ستير فراي توفو كيكاب الإندونيسي

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 1000 غ من التوفو القاسي.
  • 390 مل من الزيت.
  • 100 مل من الصويا صوص الحلوة.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • 6 حبات من البصل شالوت متوسطة الحجم (120غ).
  • 4 حبات فليفلة حمراء متوسطة الحجم (120 غ).
  • 2 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم (120 غ).
  • 2 حبة فليفلة برتقالية متوسطة الحجم (120 غ).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • 100 غ من الزنجبيل.
  • 4 أوراق من الغار.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 600 مل من مرقة الخضار.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقطع التوفو إلى مستطيلات بطول 2 سم.
  2. نقر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعه جدًا.
  4. نغسل الفليفلة الملونة ونزيل بذورها ثم نقطعها إلى مكعبات.
  5. نغسل الزنجبيل ونقشره ثم نقطعه إلى قطع سميكة.
  6. نضع 360 مل من الزيت في مقلاة ووك على حرارة عالة ثم نضع قطع التوفو في الزيت ونقليه مدة 3 دقائق وإلى أن يصبح ذهبي ثم نرفعه من الزيت ونتركه ليتصفى.
  7. نضع المتبقي من الزيت في مقلاة أخرى ونضيف البصل ثم الثوم ونقلب مدة 3 دقائق إلى أن يصبح البصل ذهبيًّا.
  8. نضيف الفليفلة الملونة ونقلب مدة 3 دقائق ثم نضيف الزنجبيل والغار والصويا صوص والسكر والفلفل الأسود والمرقة والتوفو ثم نخفف النار ونترك الستير فراي يغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقةً ثم ننقل إلى طبق التقديم ونقدمه ساخنًـا.

 

 

النصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.

التصنيفات:   اندونيسي, خضار, مقبلات وأطباق جانبية, نوع المطبخ