سلطة المقالي

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 6

المدة الزمنية:سهلة

 

 المقادير :


  • حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا (الحبة 360 غ).
  • حبتان كبيرتا الحجم من الباذنجان (الحبة 550 غ).
  • 3 حبات من الكوسا (الحبة 200 غ).
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم (الحبة 125 غ).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء (الحبة 300 غ).
  • حبتان من الخيار متوسطة الحجم (الحبة 100 غ).
  • 20عرقًا من البقدونس.

مقادير الصلصة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
  • نصف حبة ليمون متوسطة (الحبة 120 غ).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • للقلي: لتر من زيت الذرة.
  •  

طريقة التحضير:


  1. تغسل أوراق الخس، وتقطع إلى شرائح، ونغسل البقدون ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نقوم بتقشير البطاطا والباذنجان ونقطعهما قطعًا دائرية متوسطة الحجم، أو أنصاف دائرية حسب الحجم، ونضع كل منهما في وعاء بعد الغسل ونرش الملح عليهما.
  3. نضع في قدر كمية الزيت للقلي ونضعه على النار حتى يسخن الزيت، ونقوم بوضع البطاطا في الزيت وقليها.
  4. أثناء قلي البطاطا، نقوم بغسل الكوسا ونقطعها بشكل طولي ونتركها جانبًا، ثم نقوم بغسل الخيار ونقطعه شرائح دائرية.
  5. كما نقوم بغسل الطماطم والفليفلة وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  6. نخرج البطاطا من الزيت بعد أن تتحمر ونضعها في طبق آخر على ورق ماص للزيت، ونضع مكانها الكوسا ونقوم بقليها ونتركه على نار عالية.
  7. في وعاء نخلط كلًا من خل البلسمك والليمون والملح والبهار وزيت الزيتون والسماق ونحرك جيدًا ونترك الطبق جانبًا.
  8. نخرج الكوسا من الزيت ونضعه على ورق ماص للزيت، ونقوم بقلي الباذنجان جيدًا ونضعه على ورق ماص للزيت.
  9. نضع شرائح البطاطا والباذنجان والكوسا بعد أن تصفى من الزيت تمامًا في طبق ونضع فوقها الطماطم والخيار والفليفلة الخضراء.
  10. نرش البقدونس المفروم، ثم نضع صلصة الخل والليمون فوق طبق السلطة وبذلك تكون جاهزة للتقديم.

نصائح:


  •   لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.

التصنيفات:   اخترنا لكم, جميع الأطباق, جميع الوصفات, عربية و شرقية, مقبلات وأطباق جانبية