سمبوسة البف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٠ ، ٢٣ أكتوبر ٢٠١٨
سمبوسة البف

وقت التحضير: ساعة

مستوى الصعوبة: سهل

عدد الحصص: 4

 

 

المقادير:


مقادير عجينة السمبوسة:

  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

 مقادير الحشوة:

  • 125 غ من اللحم المفروم.
  • ضرس من الثوم صغير الحجم.
  • رأس من البصل صغير الحجم.
  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

 للقلي:

  • نصف كوب من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر الثوم، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نغسل البطاطا جيدًا في الماء.
  3. نقشر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.

نحضر العجينة:

  1. في وعاء نضع الطحين والماء والزيت والملح وبيكربونات الصودا والكركم المطحون، ونعجن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم نكورها، ورش الطحين في الوعاء، ونغطيها ونتركها مدة (40-60) دقيقة.

نحضر الحشوة:

  1. في قدر على نار متوسطة نضع البطاطا ونغمرها بالماء، ونسلقها، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلًا.
  2. نقطع البطاطا المسلوقة قطعًا صغيرة.
  3. في قدر على نار متوسطة نسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم المفروم، ونحركه جيدًا حتى يجف ماؤه ويتغير لونه.
  4. نضيف الثوم إلى خليط اللحم، ونحركه جيدًا مدة (نصف دقيقة).
  5. نضيف البطاطا المفرومة إلى خليط اللحم، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نضع الملح والبهار والفلفل الأسود، ونحرك الخليط جيدًا مدة دقيقة، ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
  6. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ونرش الطحين أثناء فرد العجينة.
  7. نشكل العجينة إلى قطع دائرية بواسطة فنجان كبير، ثم ناخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في منتصف العجينة الدائرية، ثم نضع طرف العجينة فوق الحشوة ونشكلها لتصبح نصف دائرة مع تبليل كرف العجين لتلتصق عند إغلاقها.
  8. في قدر على نار متوسطة نسخن نصف كوب من الماء، ثم نقلب السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  9. في طبق التقديم نضع سمبوسة البف ونقدمها ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.

196 مشاهدة