سوتو أيَام حساء الشعيرية بالدجاج الإندونيسي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 120 غ صدر دجاج مسحب.
  • 2 عود عشبة ليمون.
  • 800 غ علبة حليب جوز الهند.
  • 800 غ علبة مرقة دجاج.
  • 2 كوب ماء.

معجون البهارات:

  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • 8 حبات من البصل شالوت متوسطة الحجم (120 غ ).
  • 6 أضراس ثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من العصفر البودرة.
  • قطعة خولنجان بطول 10 سم.
  • قطعة زنجبيل بطول 10 سم.
  • حبة من الليمون خضراء متوسطة الحجم.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 16 ورقة ملفوف متوسّطة.
  • 4 أكواب من براعم الماش.
  • 400 غ نودلز أرز فيرميسلي
  • 4 بيضات.
  • 20 عرق كزبرة للتّزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننظف الدجاج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  2. نملأ وعاء بالماء وننقع فيه النودلز.
  3. نغسل عشبة الليمون ونقطع كل قطعه إلى 3 شرائح.
  4. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  5. نقشر الثوم ونفرمهه فرمًا ناعمًا.
  6. نقشر الخولنجان ونقطعه إلى قطع صغيرة.
  7. نقشر الزنجبيل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
  8. نغسل الكزبرة نفرمها فرمًا ناعمًا.
  9. نملأ وعاءً بالماء ونضعه على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ثم نضع البيض ونسلقة مدة 10 دقائق ثم نغسله ونقشره ونقطعه نصفين.
  10. نغسل أوراق الملفوف ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
  11. نغسل البراعم جيدًا.
  12. نغسل الليمون الأخضر ونعصر مقدار 2 ملعقة كبيرة منه.
  13. نضع الكمون، وبذور الكزبرة، والبصل، والثوم، والعصفر، والخولنجان، والزنجبيل، وعصير الليمون في محضرة الطعام ونخلط جيدًا.
  14. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف معجون البهارات ونقلب إلى أن يصبح اللون ذهبيًّا.
  15. نصب مرقة الدجاج وحليب جوز الهند فوق المقلاة ونضيف شرائح عشبة الليمون والماء.
  16. عندما يبدأ المزيج بالغليان، نخفف الحرارة ونضيف قطع الدجاج ونتركه ليطهى على نار هادئة مدة 40 دقيقةً.
  17. نملأ قدرًا كبيرةً بالماء ونضعه على حرارة متوسّطة، ونتركه ليغلي ثم نضع فيه براعم الماش، والملفوف، والنودلز، ونرفعها بعد 4 دقائق ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونصب فوقها حساء الدجاج ثم نزين بالكزبرة ونقدم الطبق.

 

 

النصائح:


  • لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
  • لتسهيل تقشير الزنجبيل نقشره بالملعقة.