شوربة العدس التونسية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ١٦ مارس ٢٠٢٠
شوربة العدس التونسية

محتويات

شوربة العدس

العدس نبات ينتمي إلى البقوليات ، يزرع في أغلب دول العالم وأكثر الدول إنتاجًا كندا والهند وأُستراليا وتركيا، يعود أصل العدس إلى منطقة المشرق، بذورالعدس ذات لونٍ بنيٍ يميل إلى الحمرة، أو رمادي أو أسود، تستخدم بذوره في إعداد الكثير من الأطعمة، يحتوي العدس على نسبةٍ عاليةٍ من البروتينات والألياف، والفولايت، وفيتامين ب 1 والمعادن، ويحتوي العدس الأحمر على نسبة أليافٍ أقل من العدس الأخضر، اختارت مجلة الصحة العدس كواحدٍ من المأكولات الخمس الأكثر صحية، وهناك أطباقٍ عديدة يمكن أن تحضّر من العدس وتؤمّن نسبةً عاليةً من الألياف، والبروتينات والحديد، مثل: المجدرة، والعدس بالبندورة، والعدس بالحامض، وشوربة العدس وغيرها.


شوربة العدس التونسية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من الكرفس المقطع.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الهيل المطحون.
  • ستة أكواب من الماء.
  • علبة من الحمص.
  • نصف الكوب من الجزر المقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة الحجم من بهار غارام ماسالا.
  • علبة من الفاصوليا البيضاء.
  • علبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس الأحمر.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من زيت الزيتون في وعاء كبير، ويضاف له البصل، والثوم، والزنجبيل، وتقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل البصل والثوم.
  • يضاف العدس، والحمص، والفاصوليا البيضاء، والطماطم المقطعة، ويحرك قليلًا.
  • يضاف له الجزر، والكرفس، وبهار غارام ماسالا، والهيل، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، ويحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يترك الماء حتى يغلي لعدة دقائق، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة ستين دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا.
  • تهرس نصف كمية الشوربة في الخلاط، ثم تعاد إلى المزيج، وتحرك.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم.


شوربة العدس الهندية

وقت التحضير 50 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من العدس الأصفر.
  • كوب من العدس البني.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة من البصل المقطع لشرائح.
  • سن من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا ويُصفى.
  • في قدر على النار، يوضع العدس ويترك حتى ينضج.
  • في مقلاة، توضع الزبدة والكزبرة الجافة، وتقلب، ثم تضاف البصلة المفرومة، والثوم، ويقلب الخليط مدة دقيقة.
  • يضاف لخليط الثوم والكزبرة الملح والكمون والفلفل الأخصر والأحمر، والملح، وملعقة الكزبرة الخضراء، ويقلب الخليط حتى تمتزج المكونات لمدة دقيقتين.
  • يرفع خليط الكزبرة والفلفل عن النار.
  • يسكب الخليط، على خليط العدس، ويقلب لمدة دقيقتين.
  • يرفع عن النار.
  • في مقلاة يحمر البصل المقطع لشرائح، ويضاف جزء من البصل على خليط العدس.
  • يسكب في أطباق التقديم، ويزين بالبصل المتبقي، ويقدم.


شوربة العدس السورية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

للتقديم

  • عصير ليمون.
  • شرائح من البصل.

طريقة التحضير

  • يُغسل الأرزّ والعدس ثمّ يُوضعان في وعاء عميق.
  • يُضاف الماءُ والكمون إلى الارز والعدس ويُوضع الوعاء على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي.
  • تُقلب شرائح البصل في مقلاة على النار بالزيت حتى يصبحَ ذهبي اللون ثمَّ تُضاف إلى العدس والأرز.
  • يُذوّبُ مكعب مرق الدجاج في قليلٍ من العدس، ثمّ يضاف إلى الشوربة ويُوضع ملح الطعام وتُترك الشوربة تغلي مدة 5 دقائق.
  • يُوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويُخلط على دفعات حتى تنتهي الكمية ويصبح ناعمًا.
  • تُعاد الشوربة في الوعاء وتُوضع على النار حتى تسخن.
  • تُسكب شوربة العدس في أطباق التقديم، وتُقدَّمُ كطبق جانبي مع البصل والليمون والخبز.


شوربة العدس الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
  • ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ربع الكوب من الزيت.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
  • كوبان كبيران من العدس الأحمر.

للتقديم

  • شرائح من البصل.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا ثم يصفى.
  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى.
  • يضاف البصل إلى وعاء الزيت، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف العدس، ويقلب، ثم يضاف له الكمون المطحون، والكركم، ويقلب قليلًا على النار.
  • يضاف له الماء، ويترك الخليط حتى يغلي.
  • تخفض درجة الحرارة، ويترك الخليط على حرارة هادئة دون تحريك، كما يحضر الأرز.
  • يترك العدس حتى تتفتح حباته، وينضج تمامًا، ثم يترك حتى يبرد.
  • يوضع العدس في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
  • يوضع خليط العدس في وعاء، ويوضع على النار.
  • يضاف إليه الماء حسب الرغبة، ويترك حتى يغلي.
  • تذوب مكعبات مرقة الدجاج في كوب من العدس الساخن، ثم يضاف إلى شوربة العدس.
  • يضاف له الملح، ويترك على النار حتى يغلي، وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز وشرائح البصل، وعصير الليمون.


شوربة العدس المصرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصلة مقطعة لجوانح.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • جزرة.
  • ثمرة صغيرة الحجم من البطاطا.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من العدس الأحمر المجروش.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ننقي العدس ثم نغسله جيدًا بماء ثم نصفيه بواسطة المصفاة.
  • نغسل البطاطا والجزر ثم نقطعهما بواسطة السكين لمكعبات.
  • نضع قدر عميق على النار ثم نضع فيه العدس ونسكب عليه الماء.
  • نضيف كل من الجزر، والثوم، والبطاطا، والبصل إلى مزيج العدس، ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
  • نخفض النار تحت القدر ونترك المزيج يُطهى على نار منخفضة إلى أن تنضج المكونات تمامًا.
  • نسكب المزيج في محضرة الطعام ثمنخلطه جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
  • نضع المزيج مرةً أخرى على النار ثم نضيف له الفلفل الأسود، والزبدة، والملح.
  • نترك المزيج على النار حتى يغلي مجددًا.
  • نرفع المزيج عن النار ثم نسكبه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً وهو ساخن.


شوربة العدس المغربية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 250 غرامًا من فيليه رقبة الضأن المقطعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمترًا.
  • بصلة مقشرة ومفرومة.
  • فص من الثوم المقشر والمفروم
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من العسل السائل.
  • القليل من الكزبرة الطازجة.
  • ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المقشرة ومقطّعة إلى مكعبات بسماكة 2.5 سنتيمترًا
  • 125 غرامًا من العدس الأحمر.
  • 400 غرامًا من البندورة المقطعة.
  • 450 ملليلترًا من مرق الخضار.

طريقة تحضير

  • يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة، ثم يضاف لحم الضأن ويطهى لعدة دقائق إلى أن يصبح بنيّ اللون من جوانبه كافة.
  • يضاف كلّ من البصل والثوم إلى المقلاة، مع طهوهما لمدّة تُقدر بحوالي 5 دقائق إلى أن يصبحا طريين. وترش التوابل، وتسكب صلصة البندورة، مع التقليب والتحريك، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف كلّ من البطاطس والبندورة والعدس والمرق الساخن ، و يتبّل هذا الخليط بالملح، وتركه ليغلي.
  • يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • تغطّى المقلاة ، ويطهى اللحم لمدة تتراوح ما بين 45 دقيقة و60 دقيقة، إلى أن ينضج. ثم، ترش أوراق الكزبرة طبق التقديم


شوربة العدس التركية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وثلث من العدس الأحمر.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الجزر.
  • سبعة أكواب من مرق الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار مرق الخضار، الثوم، الجزر، العدس، معجون الطماطم، الفلفل الحار، الكمون، وتخلط المكونات.
  • تخفف النار تحت القدر، ومن ثم تترك المكونات لتغلي لحوالي نصف ساعة الى أن تذبل الخضراوات وتطرى.
  • يرفع القدر من على النار، ومن ثم يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائيعلى عدة مراحل، ويشغل الخلاط الى أن يتكون خليط ناعم وغليظ.
  • تسخن الشورة من جديد، ومن ثم تسكب في طبق التقديم، وتقدم .


شوربة العدس الحارة على الطريقة التركية

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من العدس الاصفر.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس بالماء ويصفى جيدا.
  • يوضع العدس في قدر ويضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج، ويرفع من على النار ويترك حتى يبرج ويوضع في وعاء الخلاط ويهرس جيدا.
  • توضع الزبدة في مقلاة وتذوب على نار هادئة ويضاف إليه الزبدة ويضاف الدقيق ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
  • يضاف النعناع والفلفل الأحمر وصلصة الطماطم والبابريكا والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
  • يضاف العدس ويترك على النار حتى يغلي، ويقلب بين الحين والاخر.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتزين بشرائح الليمون وتقدم دافئة.


شوربة العدس التركية بالبرغل

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
  • نصف كوب من البرغل.
  • كوبان من العدس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ست أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس بالماء.
  • يوضع العدس في إناء على النار ويضاف إليه كوبان من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
  • يغسل البرغل وينقع بالماء.
  • يرفع العدس بعد نضجه عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يهرس العدس في الخلاط بعد أن ينضج ويبرد لمدة قصيرة.
  • يوضع الزيت في إناء على النار وتوضع ملعقة الطحين ويحرك جيدًا وتضاف عليه ملعقة معجون الطماطم وكمية من الماء ويترك على الغاز حتى يغلي بعد الغليان يضاف العدس المهروس والبرغل المنقوع ويترك على نار هادئة حتى ينضج البرغل.
  • تضاف البابريكا والكمون والفلفل الأسود بعد أن ينضج البرغل.
  • يوضع العدس في طبق التقديم ويقدم ساخنًا ويزيين بوضع ربع ملعقة صغيرة من النعنع الناشف على وجه العدس والبرغل.


العدس الاحمر بالكمون

وقت التحضير 40 دقيقة.
مثستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من العدس الاحمر.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • حبتان من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • مكعبان من مرق دجاج الماجي.
  • أربعة اكواب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف حبة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل المفروم في مقلاة متوسطة الحجم وتقلى نصف الكمية بنصف كمية الزيت ويقلب حتي يذبل.
  • يضاف الماء ويضاف مكعبات المرق ويضاف كمية الجزر ويضاف الكمون والملح.
  • يترك الخليط حتى يغلي ويضاف إليه العدس ويترك على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة حتى ينضج، وتضاف الكمية المتبقية من الجزر في ماء مغلي وتترك جانبا.
  • يرفع القدر عن النار ويهرس الحساء بالخلاط الكهربائي.
  • يوضع الحساء في القدر، ويصفى الجزر من الماء ويضاف إلى القدر ويغلى الخليط لمدة عشر دقائق إضافية.
  • تقلى الكمية المتبقية من البصل بالكمية المتبقية من الزيت ويضاف مع عصير الليمون الحامض إلى الحساء ويرفع القدر عن النار.
  • يوضع في طبق التقديم الشوربة وتقدم بجانب الخبز المقلي وقطع الليمون الحامض.


شوربة العدس

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو من العدس الأصفر.
  • ثلاثة لتر وثلث من الماء الساخن.
  • أربع حبات من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة وثلث من الملح.
  • ملعقة كبيرة وثلثي من الكمون.
  • أربع بصلات.
  • أربع حبات من الجزر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة وثلث الملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا، وينقع في الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يصفى.
  • تقشر البطاطا، ومن ثم تقطع لمكعبات.
  • يغسل الجزر، ويقطع لمكعبات.
  • يقشر البصل، ثم يفرم أو يقطع لقطع صغيرة ناعمة.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف فوقه الجزر، والبطاطا، والكمون، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض مرة أخرى.
  • يضاف العدس، وفوقه الملح، ويخلط جيدًا.
  • يضاف الماء الساخن، ومن ثم يغطى الوعاء.
  • تبقى على نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة تقريبًا، أو حتى تمام النضج.
  • توضع الشوربة في الخلاط وتهرس جيدًا حسب الرغبة.
  • توضع في طبق التقديم، ويوضع بجانبها قطع الليمون، ومن ثم تقدم.


شوربة العدس بالشعيرية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من الماء.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
  • كوب من الشعيرية.
  • 500 غرام من العدس الأصفر.
  • بصلة.
  • جزرتان.
  • ملعقة كبيرة من شوربة الخضراوات.
  • حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا، ويترك حتى يتصفى.
  • تقشر البطاطا، وتقطع لقطع صغيرة.
  • يغسل الجزر جيدًا، ثم يقطع لقطع صغيرة .
  • يقشر البصل، ويقطع لقطع صغيرة .
  • تغسل الطماطم جيدًا، ثم تقطع لقطع صغيرة.
  • يوضع الماء في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة، حتى يسخن.
  • يضاف إليه العدس، والخضراوات، والطماطم، وتترك على النار لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا أو حتى نضج العدس.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، وتضاف له الشعيرية وتقلب لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تتحمر قليلًا.
  • تضاف الشعيرية إلى الشوربة، ثم يضاف لها الفلفل، والملح، والكمون، وتحرك قليلًا.
  • تترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء حسب الرغبة.


شوربة العدس بالدجاج والسبانخ

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لخلطة السبانخ

  • خمسة أكواب من السبانخ المغسول والمفروم ناعمًا.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للعدس

  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كوب من العدس الأصفر.
  • كوبان من الماء.

للدجاج

  • حبتان من الهيل.
  • حبة من الطماطم أو البندورة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • اثنان من صدر الدجاج مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • عود من القرنفل.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود صغير من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء على النار، ويضاف له الملح والعدس، ويحرك قليلًا ثم يترك على النار حتى ينضج.
  • يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل المفروم، والملح، ويقلب حتى يذبل.
  • ويضاف السبانخ ويقلب حتى يذبل.
  • ينقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي، ويضاف له الماء، ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
  • توضع ملعقة من الزيت النباتي في نفس الوعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له القرنفل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، ويقلب لمدة دقيقة تقريبًا.
  • يضاف الكمون الحب، ويقلب لمدة دقيقة أو أقل.
  • تضاف قطع الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأسود، والعدس المسلوق، ويقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء، ويترك حتى تنضج قطع الدجاج.
  • يضاف له خليط السبانخ، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، ثم يغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا على النار.
  • تضاف كمية من الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك.
  • يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا بجانب الخبز المحمص.


شوربة العدس بالبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • 300 جرام من العدس المجروش.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبة من الجزر المقشر والمشرّح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات العدس جيدًا، ومن ثم يصفى العدس من الماء جيدًا.
  • تغسل حبات البطاطا جيدًا، ومن ثم تقشر وتقطع على شكل مكعبات.
  • يوضع في مقلاة واسعة الزبدة، وتترك الى أن تذوب، ومن ثم يضاف البصل، ويقلى الى أن يتغير لونه ويذبل.
  • يضاف الثوم ويقلب الى أن يتحمر قليلًا، ومن ثم يضاف العدس، والجزر المشرّح، والبطاطا المقطعة الى مكعبات، ويقلب.
  • يوزع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويحرك.
  • يضاف مرق الدجاج، ويترك الخليط على النار مع مراعاة التحريك من الفترة للأخرى الى أن يستوي العدس.
  • يرفع القدر من على النار، ومن ثم يترك الى أن يصبح فاترًا.
  • يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي على دفعات، ومن ثم يشغل الخلاط الى أن يصبح الخليط ناعمًا، وخالي من أي قطع من الخضار.
  • يعاد الخليط الى القدر ويسخن من جديد، ومن ثم يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا مع الخبز.


شوربة العدس بالخضار

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 جرام من مرق الدجاج.
  • أربعة اكواب من الماء.
  • 200 جرام من العدس الأصفر.
  • حبة من البصل المقطع الى أرباع.
  • حبتان من البطاطا المقشرّة، والمقطعة.
  • اربعة فصوص من الثوم.
  • أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
  • حبتان من الطماطم المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يسخن في قدر على النار الزيت، ومن ثم يضاف البصل، ويقلب الى أن يلين حوالي خمس دقائق.
  • يضاف الثوم، ويقلب من جديد، ومن ثم تضاف الخضراوت المتبقية، ويقلب لدقائق قليلة.
  • يترك الخليط على النار الى أن يغلي.
  • يغطى القدر، ويترك على نار خفيفة الى أن تستوي الخضراوات حوالي أربعين دقيقة.
  • يترك الخليط جانبًا الى أن يبرد، ومن ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويشغل الى أن يصبح الخليط ناعمًا.
  • يصفى الخليط بالمصفى جيدًا لكي لا يتبقى أي قطع، ومن ثم يعاد الى القدر على النار ليسخن من جديد.
  • يضاف الملح، والفلفل، والدجاج، والكمون، ويقلب باستمرار الى أن يغلي الحساء.
  • يقدم الحسار ساخنًا مع الخبز.


شوربة العدس بالفلفل الأحمر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل المقطع.
  • كوب من العدس.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الذرة.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
  • ملعقة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان من الزعتر المجفف.
  • كوب من صوص الطماطم.
  • كوب من الفلفل الأحمرالمشوي المفروم.
  • ملعقة من البابريكا.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون، ومن ثم يضاف البصل ويشوح الى أن يصبح باللون الذهبي.
  • يضاف الفلفل الأحمر، الثوم، المرق، الفلفل المشوي، الذرة، صوص الطماطم، ويغطى الوعاء ويترك على النار الى أن يستوي.
  • يرش الكمون والملح والزعتر المجفف وعصير الليمون والبابريكا، ومن ثم يقدم ساخنًا.


شوربة العدس بالجزر والكراث

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس المجروش.
  • حبة من البصل الأحمر المفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبة من الكراث.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • قطعتان من الخبز.
  • حبتان من الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن زيت الزيتون في قدر، ومن ثم يضاف كلًا من الثوم، الكراث، البصل الأحمر، وتشوح المكونات.
  • يغسل العدس، ومن ثم يضاف الى الخليط.
  • يضاف الجزر المقطع، مرق الدجاج، ويترك الخليط على نار خفيفة الى أن يغلي حوالي أربعين دقيقة، ويضاف الماء كل فترة والأخرى الى أن تنضج المكونات.
  • يوضع الحساء في الخلاط الكهربائي الى أن يصبح ناعمًا، ومن ثم يضاف الملح والبهار والكريمة والكمون، وتقدم الشوربة ساخنةً.


شوربة العدس بجبّة مع الخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أِشخاص

المقادير

  • كوب من العدس بجبّة منقوع ومغسول.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • ربع كوب من الشعرية.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرق الخضار.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبة من الجزر كبيرة مقطّعة إلى مكعبات.
  • ساق من الكرفس مقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر جاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • توضع ملعقة الزيت في قدر على النار حتى تسخن.
  • يضاف البصل، الثوم، الجزر، الكرفس، الشعرية، الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
  • يقلب الخليط حتى يذبل البصل.
  • يذوّب مكعبا المرق في الماء ثم يضاف الماء إلى الخضار ويقلب الخليط.
  • تحمّر الشعرية في باقي الزيت حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف العدس والشعرية.
  • يقلب الخليط ثم تخفف النار.
  • يطهى الخليط على نار هادئة حتى ينضج العدس والخضروات.
  • يضاف البقدونس قبل التقديم ويقلب.
  • يمكن إضافة بعض الماء حسب الرغبة.


شوربة اللحم والعدس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 250 جرام من اللحم المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل مفروم ناعمًا.
  • فص من الثوم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الشعيرية محمصة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس.

للتقديم

  • ليمون طازج.
  • خبز محمص.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر عميق على النار.
  • يضاف اللحم، البصل والثوم ويقلب الخليط باستعمال ملعقة خشبية حتى يجف ماء اللحم تمامًا.
  • تضاف الطماطم، معجون الطماطم، العدس، البابريكا، الفلفل، الملح والماء.
  • تطهى لشوربة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج اللحم والعدس بالكامل.
  • يؤخذ كوب من الشوربة ثم يوضع في إبريق الخلاط.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم القوام.
  • يعاد الخليط على الشوربة ثم تضاف الشعيرية.
  • تترك الشوربة تطهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الشعيرية تمامًا.
  • تسكب الشوربة في طبق تقديم عميق.
  • تزين بأوراق البقدونس وتقدم ساخنًة مع الليمون الطازج والخبز المحمص.


شوربة العدس مع الخضار على الطريقة الإيطالية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من الجزر مقشرتان ومفرومتان إلى مكعبات.
  • حبة من البصل كبير مفرومة.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • أربع أكواب من مرق خضار.
  • أربع أكواب من الماء.
  • علبتان من الطماطم مفرومتان.
  • كوب وربع من العدس البنّي مغسول ومصفى.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البازيلاء مجمدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة مقشرة من البطاطس ومقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يضاف البصل والجزر ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب.
  • تضاف الطماطم، المرق، العدس، البطاطس، والماء ويقلب.
  • يتبل المزيج بالملح، الفلفل، الأوريغانو، والريحان ثم يغطى القدر وتخخف النار.
  • يطهى المزيج على نار هادئة لمدة 35 دقيقة ويقلب من وقت لآخر.
  • تضاف البازيلا وتقلب.
  • يطهى المزيج لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج المكونات.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقدي.
  • تقدم ساخنًة إلى جانب الخبز المحمص.


شوربة العدس مع الدجاج والشعيرية

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من العدس الأحمر.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل صغير.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ظرف من شوربة الدجاج بالشعيرية جاهزة.

طريقة التحضير

  • تحضر شوربة الدجاج بالشعيرية حسب التعليمات الموجودة على الظرف ثم توضع جانبًا.
  • يسلق العدس في قدر الضغط مع كمية كافية من الماء على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يقشر الجزر ثم يقطع إلى حبات صغيرة.
  • تقشر الطماطم ثم تفرم.
  • يفرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • تضاف الخضار إلى الخليط وتقلب قليلًا.
  • تترك الخضار حتى تنضج مع العدس.
  • يوضع خليط العدس في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يتكون مزيج ناعم القوام.
  • يعاد مزيج العدس المطحون إلى القدر وينكه بالملح والكمون.
  • تضاف شوربة الدجاج بالشعيرية المحضّرة سابقًا.
  • يقلب المزيج جيدًا على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق.
  • تسك بالشوربة ساخنًة في أطباق التقديم وتقدم مع الخبز.


شوربة العدس بالشوفان

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من العدس الأصفر.
  • بصلتان .
  • خمس حبات من الجزر.
  • ثلاث حبات من الطماطم .
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان من الزبدة .
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطّة ب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ربع كوب من الشوفان.

طريقة التحضير

  • يُنقّى العدس، ومن ثم يُغسل جيدًا ويُصفى من الماء ويوضع جانبًا.
  • يوضع بوعاء البصل والجزر والطماطم والبطاطا والثوم، ومن ثم يُضاف الماء حتى يغمر الخضار.
  • يُترك المزيج حتى ينضج، ومن ثم يُترك حتى يبرد، وعندما يبرد يوضع بالخلاط ويُشغل حتى تصبح الشوربة ناعمة.
  • تُعاد الشوربة الناعمة إلى القدر على النار، ومن ثم تُضاف الزبدة ويُنكه بالملح والشطة والكمون.
  • تُترك الشوربة على النار حتى تتجانس المكونات جيدًا، ومن ثم يُضاف الشوفان ويُقلب لعشر دقائق.
  • تُقدم الشوربة ساخنة مع الليمون الحامض.


شوربة العدس بالشعيرية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من العدس.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الجزر.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة .
  • بصلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الشعيرية.

للتقديم

  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض ب.

طريقة التحضير

  • يوضع بوعاء الكركم، الكمون، الكزبرة، ويُقلب لتختلط المكونات، ومن ثم يُترك جانبًا.
  • يُغسل العدس جيدًا ويُنقع لمدة عشر دقائق، ومن ثم يُصفّى.
  • يوضع بقدر العدس، الثوم، الجزر، الطماطم، البصل، الملح، الكمون، الكزبرة، الكركم، ومن ثم تُغمر المكونات بالماء.
  • توضع المكونات السابقة على النار حتى تغلي.
  • يُترك العدس على نار هادئة حتى ينضج .
  • يُطحن العدس بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
  • تُضاف الشعيرية إلى الشوربة، تُترك تطهى بهدوء مع تقليبها من وقت لآخر إلى حين نضوج الشعيرية.
  • يوضع بمقلاة ملعقتين من الزيت، ويُضاف البصل والملح، ويُقلب حتى يذبل .
  • تُضاف بقية البهارات، وتُقلب حتى يُصبح لون البصل ذهبي.
  • تُضاف نصف كمية البصل إلى الشوربة.
  • توضع الشوربة بأطباق التقديم .
  • يُوزع البصل المتبقي على الوجه للزينة .
  • يُقدم ساخنًا.


شوربة عدس بالفطر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من الفطر الطازج المقطع .
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من شوربة العدس.
  • رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الزيت بقدر كبيرة، ومن ثم يضاف إليه البصل والفطر.
  • تُطهى المكونات السابقة لمدة خمس دقائق.
  • يضاف الثوم، والبقدونس، ومسحوق الكاري وتطهى أيضًا المكونات لمدة دقيقة .
  • يضاف الماء وشوربة العدس، ومن ثم تُترك لتغلي المكونات.
  • تُترك المكونات السابقة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين العشر دقائق إلى ربع ساعة أو حتى تصبح مطهية جيدًا.
  • يُضاف الفلفل على الشوربة .
  • تُقدم الشوربة ساخنة مع الليمون الحامض والمخللات.


شوربة العدس والأرز بمرق العظم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع قطع من عظم الخروف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من العدس المجروش.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • حبة من البصل متوسطة.

طريقة التحضير

  • يغسل البقدونس ويفرم.
  • يغسل العدس بالماء ويوضع في مصفتة حتى تجف الماء من العدس.
  • يغسل الأرز بالماء ويترك جانبًا.
  • يقشر البصل ويفرم فرمًا صغيرة.
  • تغسل قطع عظم الخروف.
  • توضع قطع عظم الخروف في قدر على النار ويضاف إليها الأرز والعدس.
  • يغمر العدس والأرز وقطع العظم بالماء وتترك على النار حتى تغلي.
  • تزال الزفرة عن المرق ثم يضاف إليه البصل واللحم المفروم.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح على العدس وقطع العظم وتترك على النار مع التحريك من وقت لآخر.
  • يضاف البقدونس إلى العدس قبل إغلاق النار بقليل.
  • يرفع العدس عن النار ويوضع في طبق التقديم.


شوربة العدس باللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 500 غرام من لحم رأس العصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ست ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من العدس الأصفر المغسول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر الضغط ويُضاف له اللحم والملح ويُقلب قليلًا حتى يتغير لون اللحم.
  • يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُحرك مدة دقيقة مع اللحم.
  • يُضاف الفلفل الحار والكزبرة والكمون والجزر والكرفس والبصل والكزبرة الخضراء إلى اللحم وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يُوضع العدس المغسول وصلصة الطماطم والماء، ثم يُغلق القدر وتُترك على النار مدة 25 دقيقة.
  • يُرفع قدر الضغط عن النار وتُترك حتى تبرد ثم يُفتح غطاء القدر بحذر.
  • تُسكب شوربة العدس باللحم في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.


شوربة العدس باللحم

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • 500 غرام من لحم رأس العصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعم.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ست ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من العدس الأصفر المغسول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر الضغط ويُضاف له اللحم والملح ويُقلب قليلًا حتى يتغير لون اللحم.
  • يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويُحرك مدة دقيقة مع اللحم.
  • يُضاف الفلفل الحار والكزبرة والكمون والجزر والكرفس والبصل والكزبرة الخضراء إلى اللحم وتُقلب المكونات جيدًا.
  • يُوضع العدس المغسول وصلصة الطماطم والماء، ثم يُغلق القدر وتُترك على النار مدة 25 دقيقة.
  • يُرفع قدر الضغط عن النار وتُترك حتى تبرد ثم يُفتح غطاء القدر بحذر.
  • تُسكب شوربة العدس باللحم في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.


شوربة العدس بالأرز والثوم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير ونصف الكوب من العدس الأحمر.
  • نصف كوب من الأرز حبة قصيرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُغسلُ العدس جيّداً بالماء، ثمّ يوضع في وعاء عميق ويغمر بالماء.
  • يغسل الأرز ثم يضاف إلى العدس ويوضع الوعاء على النار.
  • يُغمر خليط العدس بالماء ثمّ يوضع على النار حتّى يغلي ثمّ تخفَّف درجة الحرارة، ويُتركُ على نار هادئة حتّى ينضج.
  • يُضاف إليه الملح ويترك يغلي على نار متوسطة.
  • يذوّبُ السمن ثم يضاف إليه الكزبرة والثوم ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح الثوم ذهبياً،ثمّ يسكب الخليط فوق شوربة العدس، ويُتركُ يغلي لمدة دقيقتين.
  • توضع شوربة العدس في أطباق للتقديم، وتُزيَّنُ بعصير الليمون، وتُقدَّمُ مع الخبز.


شوربة العدس المجروش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفروم.
  • كوب من العدس الأصفر مجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر سميك على النار،ويضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
  • يضاف العدس والملح والكمون ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف الماء ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العدس تماماً.
  • يهرس مزيج الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ويعاد تسخينه وتتبل بالفلفل الأسود.
  • تقدم الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.


شوربة العدس والفاصوليا

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ربع كيلو من الفاصوليا البيضاء.
  • ربع كيلو من العدس.
  • ستة أكواب من الماء.
  • صفار بيضة.
  • قطع خبز مقلية بالزبدة.
  • بهار حسب الرغبة.
  • ملعقتان من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • ينقع العدس والفاصوليا في الماء البارد كل على حدة لمدة ليلة كاملة.
  • نصفي الحبوب من ماء النقع وتوضع في إناء الطبخ ويسكب عليها الماء مع إضافة الملح والبهارات.
  • تترك الشوربة تغلي على النار مع التحريك من فترة لفترة إلى أن ينضج.
  • يوضع صفار البيض في طبق عميق، وتسكب الشوربة فوق الطبق تدريجياً مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، يقدم مزيناً بقطع الخبز المقلية بالزبدة.


شوربة العدس البني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس بني.
  • حبة من البصل مفروم.
  • فص من الثوم مفروم.
  • معلقة كبيرة زيت زيتون
  • مكعبان من مرقة الخضار.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • ينقى العدس، ويغسل جيداً، ويصفى.
  • يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة ويوضع فيه البصل.
  • يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى
  • يتبل بالملح والكمون ومرقة الخضار، ويقلب جيداً.
  • يضاف العدس، والماء ويترك حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى ينضج.
  • يرفع من على النار، ويوضع في الأطباق.
  • يقدم ساخن.


شوربة العدس مع الجزر للرجيم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل مفروم شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم مفروم شرائح.
  • حبتان من الجزر مقشر ومفروم مكعبات صغيرة.
  • 85 غرامًا من العدس الأصفر.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • ليتر من الماء ساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس طازج ومفروم للزينة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يطرى.
  • يضاف الثوم والجزر ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف لتر الماء المغلي والعدس ومكعب المرق ويغطى القدر وتخفف النار ويترك المزيج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس والجزر.
  • يهرس المزيج بمحضرة الطعام أو الخلط اليدوي حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • يقدم في أطباق الشوربة ويرش البقدونس ويقدم ساخناً.


شوربة العدس بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من العدس.
  • حبة من البندورة كبيرة.
  • جزرة كبيرة.
  • حبة من البصل متوسط.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيداً ويصفّى.
  • ضعي في قدر العدس والبندورة والجزر والبصل والثوم والملح والكمون والكزبرة والشطة والماء.
  • يوضع القدر على النار حتى الغليان وحتى تنضج حبّات العدس.
  • تخلط المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الخليط مجدداً في قدر على النار.
  • عندما تبدأ بالغليان، تسكب الكريمة وتقلّب.
  • ينكّه مجدداً بالملح بحسب الرغبة.
  • تطفأ النار عندما يغلي المزيج من جديد.
  • تقدّم الشوربة إلى جانب الخبز بالزبدة والثوم.


شوربة العدس والمعكرونة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ستة اكواب من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من العدس.
  • معلقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • كوب من المعكرونة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة.
  • يغسل العدس، ثم يوضع في قدر على النار مع الماء.
  • يترك قدر العدس على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
  • يضاف مكعب مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس تضاف المعكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون وتترك على النار لمدة خمس دقائق.
  • يحمى قليل من الزيت في مقلاة لقلي الثوم المفروم.
  • يضاف الثوم المقلي على الخليط ويحرك.
  • تسكب الشوربة فى أطباق التقديم وتقدم.


شوربة الطماطم والعدس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون حب صحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل حب صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة حب صحيح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • اربع حبات كبيرة من الطماطم المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • كوب من العدس الأحمر.
  • ستة اكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

  • كريمة أو بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الكمون، الخردل والكزبرة في قدر واسع على نار متوسطة إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
  • تضاف الزبدة، البصل، الثوم والزنجبيل، وتقلب إلى أن يذبل البصل.
  • تضاف الطماطم، المعجون، العدس، المرق،ويتبل بالملح، والفلفل.
  • يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس تمامًا.
  • توضع الشوربة على دفعات في ابريق الخلاط، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على شوربة ناعمة.
  • تعاد الشوربة إلى القدر على نار متوسطة لتسخن ثانية.
  • يضاف بعض المرق أو الماء حتى تصبح الشوربة حسب الكثافة المرغوبة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
  • تزين بالبقدونس أو الكريمة وتقدم.


شوربة البطاطا الحلوة مع العدس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاري.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل.
  • حبة من التفاح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • 20 غرامًا من الكزبرة المفرومة.
  • قطعة من الزنجبيل الطازج مفرومة.
  • 800 غرام من البطاطا الحلوة.
  • لتر ونصف من مرقة الخضراوات.
  • 100 غرام من العدس الأحمر.
  • 300 مل من حليب عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يسخن مسحوق الكاري في قدر كبير لمدة دقيقتين.
  • يضاف زيت الزيتون، ويحرك المزيج.
  • يضاف البصل والتفاح المقشر والمبشور والثوم المهروس والكزبرة والزنجبيل المفروم ويتبل بالملح والفلفل.
  • يحرك المزيج برفق لمدة 5 دقائق.
  • تضاف حبات البطاطا و المرقة والعدس والحليب والتوابل، ويغطى القدر لمدة 20 دقيقة.
  • يخفق المزيج في الخلاط حتى يصبح مزيجًا سلسًا.
  • يضاف عصير الليمون،.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتزين بأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.


شوربة العدس البرتقالي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • كوبان من العدس البرتقالي المغسول.
  • حبة من الجزرالمقطعة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي فوق النار داخل قدر.
  • يُضاف الثوم، والبصل إلى الزيت، ثم يُقلبان جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يلينان.
  • بعد ذلك يُضاف المرق، والعدس، والجزر، ثم يُتبل بالفلفل الأبيض والكمون، والملح.
  • تًغلى المقادير فوق نار حرارتها منخفضة، مدة مقدارها خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، إلى أن ينضج العدس ويصبح ناعمًا.
  • يُرفع القدر عن النار، وتترك الشوربة مدة مقدارها خمس عشرة دقيقة لكي تبرد.
  • توضع الشوربة داخل الخلاط على عدة مراحل، إلى أن تصبح ناعمة جدًا.
  • تُسخن الشوربة مجددًا لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة، ثمّ تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


شوربة العدس البرتقالي

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • كوبان من العدس البرتقالي المغسول.
  • حبة من الجزرالمقطعة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت النباتي فوق النار داخل قدر.
  • يُضاف الثوم، والبصل إلى الزيت، ثم يُقلبان جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يلينان.
  • بعد ذلك يُضاف المرق، والعدس، والجزر، ثم يُتبل بالفلفل الأبيض والكمون، والملح.
  • تًغلى المقادير فوق نار حرارتها منخفضة، مدة مقدارها خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، إلى أن ينضج العدس ويصبح ناعمًا.
  • يُرفع القدر عن النار، وتترك الشوربة مدة مقدارها خمس عشرة دقيقة لكي تبرد.
  • توضع الشوربة داخل الخلاط على عدة مراحل، إلى أن تصبح ناعمة جدًا.
  • تُسخن الشوربة مجددًا لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة، ثمّ تصبح جاهزة للتقديم ساخنة.


شوربة العدس بالكارى

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مكعب مرقة دجاج.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبتان ن الجزر المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاري الأصفر.
  • حبة من البصل مقطعة مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من العدس الأصفر، المغسول جيدًا ومصفى من الماء جيدًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من الحليب جوز الهند.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والبصل في وعاء على النار ويشوح البصل جيدًا حتى يتغير لونه، ثم يضاف الثوم ويقلب جيدًا مع البصل،ثم يضاف الزنجبيل، والكاري، والكركم، والكمون، وتقلب المكونات جيدًا، حتى تفوح رائحة التوابل.
  • يضاف العدس المغسول المصفى والجزر ويقلب، ثم تضاف الشوربة وتترك على النار حتى تنضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
  • تسكب الشوربة في الخلاط وتضرب جيدًا، ثم توضع مرة أخرى على النار حتى تغلى ويضاف حليب جوز الهند ويقلب جيدًا ويرفع الوعاء عن النار.
  • تسكب الشوربة العدس في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.


شوربة العدس اللذيذة بالجبنة والأرز

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الجزرالمقطع لمكعبات.
  • كيلو من العدس.
  • حبتان من البصل المقطع والمقشر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الأرز الحبة المتوسطة.
  • كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب من عصير البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ملح
  • نصف كوب من البقدونس المقطع.
  • ربع كيلو من جبن البارميزان المبشور، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يقلب البصل والبقدونس في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق.
  • يسقط في القدر الجزر، العدس، البطاطا و زيت الزيتون، ويغمر الخليط بالماء.
  • يغلي الخليط ثم يترك لينضج برفق لمدة 30 دقيقة او حتى يصبح العدس شبه طري
  • يسكب عصير البندورة، الملح والفلفل، ويترك لينضج برفق لمدة عشر دقائق أخرى.
  • ينزل الارز، ويترك لينضج لمدة ثلث ساعة اضافية.
  • يزيين الوجع بالجبنة البارميزان، وتقدم ساخنة.


شوربة العدس مع القمح

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس البرتقالي.
  • نصف كوب من القمح الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبتان متوسطا الحجم من البصل المفروم.
  • ثلاث أسنان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطّع.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • خمس أكواب من المرق أو الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • رغيفان من الخبز العربي مقطّع ومحمّص للتقديم.

طريقة التحضير

  • نغسل القمح جيدًا وننقعه في الماء لعدّة ساعات، ثم نصفّيه.
  • نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب ماء، ونضيف القمح ونتركه حتى يسلق وينضج تمامًا.
  • نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزيت، والبصل، ونقلّب المكونات حتى يذبل البصل ويكسب اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم، والعدس، والجزر، والطماطم، والكمون، والملح، والمرق، والقمح المسلوق، ونحرك المكونات جيدًا، ثم نترك المكونات تُطهى على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج العدس والخضار جيدًا.
  • نطحن الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي، أو نسكبها في إبريق الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على قوام شوربة ناعم وسلس.
  • نعيد الشوربة على النار، ونتركها تغلي لدقيقتين إضافيتين.
  • نسكب شوربة العدس والقمح في وعاء التقديم، ونوزّع عليها عصير الليمون، ونقدّمها مباشرةً وهي ساخنة بجانب الخبز المحمّص.


طريقة عمل شوربة العدس مع كرات اللحم

وقت التحضير 40 دقيقةً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • كوبان من العدس البرتقالي المغسول.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كرات من اللحم.

طريقة التحضير

  • في وقدر على النار، يحمى الزيت، ويضاف له البصل ويذبل، ثم يضاف له العدس ويقلب، ثم يضاف الماء، ويترك على النار حتى يغلي، بعدها يترك لينضج مدة 30 دقيقةً على نار هادئة.
  • يرفع العدس عن النار، ويهرس في الخلاط.
  • يعاد القدر على النار ويضاف له الكمون ويترك حتى يسخن، وتضاف له كرات اللحم، ثم يترك على النار حتى تنضج.
  • بعد نضج كرات اللحم يرع عن النار ويقدم مع البصل الأخضر والفجل والخبز المحمص.

231 مشاهدة