شوربة دشيشة الجزائرية

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 5 ملاعق كبيرة من الدشيشة (الفريكة).
• 1000 غ من اللحم دون عظم.
• كوبان من الحمص.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
• كيلو من الطماطم.
• 5 عروق من الكرفس (العرق 40 غ).
• ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ضمتان من الكزبرة متوسطة الحجم.
• 4 فصوص ثوم.
• 4 بصلات متوسطة الحجم (120 غ الحبة).
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار (15 غ الواحد).
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• لتران من الماء.
• كوبان من مرق الدجاج.
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الحمص وننقعه بالماء مدة 8 ساعات.
2. نغسل الفريكة جيدًا.
3. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نضعها في محضرة الطعام ونفرمها.
4. نغسل الكزبرة ونفرمها.
5. نقشر البصل ونفرمه.
6. نقشر الثوم ونهرسه.
7. نغسل قرون الفلفل الأخضر الحار ونقسمه من المنتصف.
8. ننظف اللحم ونغسله جيدًا ثم نقطعه قطعًا صغيرة.
9. نغسل عروق الكرفس ونقطعها.
10. نضع الزيت في قدر على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل والثوم وقطع اللحم ونقلب.
11. نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلو وورق الكرفس ونصفّي الحمص من ماء النقع ونضيفه إلى القدر ونحرك المكونات.
12. نضع الطماطم ورب الطماطم ونسكب الماء ومرق الدجاج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد.
13. نترك القدر على النار إلى أن ينضج اللحم.
14. نضيف الفريكة ونحرك ونترك القدر لمدة ربع ساعة.
15. نضع الكزبرة المفرومة والنعناع والفلفل الأخضر الحار ونحرك قليلًا.
16. نرفع القدر عن النار، نسكب شوربة الدشيشة الجزائرية في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.