شيخ محشي

المدة الزمنية: ساعة وثلث

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير :


  • 3 كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
  • 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.
  • مقادير الحشوة:
  • كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 6 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • 4 حبات متوسطة من البصل (الحبة 120 غ).
  • 4 مكعبات مرق الدجاج.

مقادير الصلصة:


  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 4 أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • 5 حبات متوسطة من الطماطم ( الحبة 125غ).
  • فصان من الثوم.

 

 

طريقة النحضير:


لتحضير الحشوة:

1- نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.

2- في وعاء نفتت مكعب مرق الدجاج.

3- في مقلاة على النار نصع الصنوبر ونحمصه.

4- في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع البصل ونقلبه ليذبل.

5- نضيف اللحم المفروم ونقلبه إلى أن ينضج.

6- نضع البهارات وفتات مكعب مرق الدجاج والصنوبر المحمص ونحرك المكونات جيدًا.

لتحضير الصلصة:


1- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها.

2- نقشر الثوم ونهرسه.

3- في قدر على نار متوسطة نضع الطماطم والثوم والبهارات ومكعبات مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونسكب الماء ونحرك المكونات جيدًا إلى أن يبدأ الماء بالغليان.

4- نضع القدر على نار هادئة ونتركه مدة خمس دقائق.

لتحضير شيخ المحشي:


1- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى أنصاف.

2- في قدر عميق على النار نضع الزيت النباتي ونتركه يسخن ثم نقلي الباذنجان ليتحمر.

3- نرفع الباذنجان من الزيت ونضعه في طبق واسع مفرود بورق المطبخ.

4- نشعل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

5- في صينية الخبز نضع الحشوة في الباذنجان ونضعه في الصينية  ثم نرفع قدر الصلصة عن النار ونسكبه فوق البانجان المحشو.

6- نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن مدة نصف ساعة.

7- نخرج الصينية من الفرن ونضع شيخ المحشي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  •  لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, أكلات رمضان, جميع الأطباق, خضار, عربية و شرقية, لحم, لحوم حمراء