صالونة اللحم

المدة الزمنية: 70 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو لحم غير منزوع العظم.
  • 6 حبات طماطم كبيرة (الحبة 200 غ).
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • 2 حبة كبيرة من البطاطا (الحبة 360 غ).
  • 4 أكواب من البامية.
  • عصير حبة متوسطة من الليمون (120 غ).
  • 4 حبات لومي.
  • 6 فصوص هيل.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الشطة.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 8 أعواد من الكزبرة.
  • 3 ملاعق صغيرة من البهارات.
  • 4 حبات كبيرة بصل (الحبة 150 غ).
  • 6 أوراق من الغار.
  • 1 كوب من معجون الطماطم.
  • 2 عود متوسط من القرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • باقة كزبرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 حبة فليفلة متوسطة (الحبة 240 غ).
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة حب.
  • 3 قرون فلفل.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة لومي.
  • 4 فصوص ثوم.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضعه في طبق صغير ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة لومي والشطة وملعقتين صغيرتين من الكمون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات وملعقتين كبيرتين من الملح والهيل المطحون.
  2. نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها إلى الخليط ثم نحرك جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم ندهن اللحم بالخليط.
  3. نضع زيت الزيتون في قدر كبير ثم نسخنه على نار متوسطة ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر، بعد أن يتحمر اللحم نخرجه من القدر ونضعه جانبًا.
  4. نفرم البصل ونهرس الثوم ثم نضيف الزنجبيل والبصل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل والثوم ونقلبها في نفس القدر، نترك المكونات على نار متوسطة ونعيد اللحم إلى القدر.
  5. نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا ثم نضيفها إلى اللحم.
  6. نضيف اللومي والكمون والهيل ومعجون الطماطم والغار والكزبرة الحب والقرفة وملعقتين صغيرتين من الملح ثم نحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات بعد ذلك نضيف كوبين من الماء.
  7. نغطي القدر ثم نتركه على نار هادئة مدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  8. نغسل البطاطا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  9. نغسل الفليفلة ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم ثم نضيفها إلى القدر، ونضيف البامية ثم نضيف كمية من الماء بحيث يغمر الماء مكونات القدر، نغطي القدر ونتركه مدة30 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج الخضار واللحم تمامًا.
  10. نغسل باقة الكزبرة ونفرمها ثم نضيفها إلى القدر ثم نعصرالليمون ونضيف عصيرها، ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  11. بعد أن نتأكد من نضج المكونات جيدًا نطفئ النار. ونقدم الطبق ساخنًا.

 

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

التصنيفات:   أطباق رئيسية, لحوم حمراء