صرر الكاستارد الصينية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

المدة الزمنية: 5 ساعات

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


الحشوة:

  • 3/4 ملعقة كبيرة كاستارد بودرة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • 50 مل حليب.
  • ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 بيضة صغيرة الحجم.

العجينة:

  • كوب من الطحين.
  • 60 مل حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السُّكر.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الوعاء.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش السَّطح.

 

 

طريقة التحضير:


الحشوة:

  1. نخلط الكاستارد مع النشا والسكر، ونضعها في طنجرة على حرارة منخفضة ثم نضيف الحليب ونستمرّ بالتحريك.
  2. نفقس البيض ونخفقه ثم نضيفه إلى السكر والحليب ونحرك بسرعة، ثم نضيف الزبدة ونحرّك إلى أن تذوب الزبدة ثم نرفع الطنجرة عن النار ونقلب المزيج إلى أن يتماسك، نتركه ليبرد ثم نضعه في الثلاجة مدة ساعة لكي تجمد.

العجينة :

  1. نذيب السكر والخميرة في الماء الدافئ ونتركها لتتخمر مدة 10 دقائق.
  2. ننخل الطحين ونضيف إليه الحليب والملح ثم الخميرة ونعجن إلى أن تتماسك العجينة.
  3. ندهن وعاءً بالزّيت ونضع العجينة في داخله، ننتظر مدة ساعتين إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  4. نرشّ سطح العمل بالطّحين ونعجن مرةً أخرى ليخرج الهواء منها ثم نلفُّها على شكل أسطواني ونقطّعها إلى 6 كرات متساوية.
  5. نفرد كل قطعة على شكل دائريٍّ بقطر 8 سم.
  6. نقطع الحشوة إلى 6 قطع متساوية، ثم نضع كلَّ قطعة فوق العجينة ونغلق العجينة على الحشوة.
  7. نضع الصُّرَرَ على المصفاة الخيزران ونتركها لترتاح مدة 10 دقائق ونغطيها بالغطاء.
  8. نملأ طنجرةً بالماء ونضعها على حرارة متوسطة، نضع المصفاة فوق الماء الساخن ونطهوها على البخار من 15 إلى 20 دقيقةً ثم نطفئ النّار ونترك الصُّرر مدَّة 5 دقائق قبل أن نرفع الغطاء وننقلها إلى طبق التقديم.

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

72 مشاهدة