طاجن اللحم والبصل

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 120 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  • 2 كيلو لحم غنم من جهة الكتف.
  • 8 حبات كبيرة من البصل (الحبة 150غ).
  • ربع ضمة بقدونس.
  • ربع ضمة كزبرة.
  • 2 حبة طماطم كبيرة ( الحبة 200غ).
  • 3 حبات جزر كبيرة (الحبة 75غ).
  • كوب زيتون أخضر منزوع النواة.
  • 3 ملاعق طعام من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لقلي اللوز.

 

 

طريقة التحضير:


  1.  نقوم بغسل اللحم  تقطيعه إلى قطع صغيرة.
  2. نقوم بسلق اللحم في قدر مدة نصف ساعة ونحتفظ بمرقة اللحم.
  3. نقوم بنقشير البصل ونقطعه إلى جوانح.
  4. نغسل البقدونس والكزبرة جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  5. نقوم بغسل الجزر وتقطيعه إلى دوائر.
  6. نغسل  الطماطم ونقطها إلى مكعبات.
  7. في قدر على النار  نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل إلى أن يذبل.
  8. نضيف قطع اللحم ونقلب جيدًا مدة 10 دقائق.
  9. نضيف الجزر والطماطم.
  10. نضيف الملح والزنجبيل والفلفل الأسود.
  11. نضيف2 لتر من مرقة اللحم ونترك المزيج يغلي ونقوم بإضافة القرفة.
  12. نغطي المزيج ونتركه حتى ينضج اللحم.
  13. في مقلاة نسخن الزيت ونقلي اللوز حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  14. نضيف البقدونس والكزبرة والزيتون الأخضر والأسود ونرفع القدر عن النار.
  15. يسكب الطاجن ويزين باللوز ويقدم ساخنًا.

 

 

نصائح:


  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

121 مشاهدة