طاجين الكفتة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية:  40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ضرس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة.

للتزيين:

  • عشرة عروق من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الكزبرة والبقدونس ونفرم كلًا منهما فرمًا ناعمًا.
  2. نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف لها الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم ونخلط جيدًا.
  3. نضيف كلًا من الكمون والفلفل الحار والبابريكا للحمة ونعجنها جيدًا باليدين.
  4. نشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة جدًا.
  5. نغسل حبات البندورة ونقوم ببشرها كما نقوم بتقشير الثوم وهرسه.

لتحضير الصلصة:

  1. نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف البندورة المبشورة ورب البندورة والثوم المهروس ونترك القدر على النار قليلًا، ثم نضيف كرات اللحمة تدريجيًا مع التحريك بعد وضع الكرات كي لا تلتصق ببعضها ونقلبها مع البندورة قليلًا.
  2. ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة.
  3. نغسل عروق البقدونس للتزيين ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  4. نرفع القدر عن النار ونسكب طاجين البقدونس في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ونضع عليه ملعقتين من زيت الزيتون.

 

 

نصائح:


  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.