طبخ مغربي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 المدة الزمنية:  40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

  

تعد الكبسة من الأكلات المشهورة في الخليج العربي، ولكنها منتشرة خارجه أيضًا، وتقدم في المناسبات المختلفة، مع اللحم أو الدجاج، نقدم لكم طريقة تحضيرها.

 

 

 

المقادير:


  • أربعة من صدور الدجاج المقطع لمكعبات.
  • قرن من الفلفل مقطع .
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف رأس من البصل متوسطا الحجم وزن 120 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
  • ضرسان من الثوم.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم وزن 125غ.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان ونصف من الماء للأرز.
  • حزمة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان  من الصلصة .
  • جبنن

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل اللحم جيدا ثم نضعه جانبا يتصفى من الماء.
  2. ننقع الأرز بالماء ونتركه منقوعا مدة ربع ساعة.
  3. نغسل الطماطم ونفرمها فرما ناعما، كما نقشّر البصل ونفرمه فرما ناعما أيضا.
  4. نضع قدرًا على النار ونضع فيه الزيت النباتي ثم نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف مكعبات اللحم ونضيف الطماطم المفرومة ونقلبهم قليلا.
  5. نضيف 3 أكواب ونصف من الماء ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأبيض ثم نتركهم على نار متوسطة حتى ينضج من الماء ونزيد الماء من وقت لآخر.
  6. نغسل الأرز جيدا ونصفيه من الماء ثم نضعه في قدر على النار ونغمره بكوبين ونصف من الماء ونضيف مكعب الماجي والزعفران ونغطي القدر ثم نتركه حتى يغلي ونخفف النار ونتركه لينضج ثم نرفعه عن النار.
  7. نضع الأرز في طبق التقديم ونرفع اللحمة عن النار ونضع قطع اللحمة فوق الأرز.
  8. نضع صلصة الطماطم في طبق عميق وتقدم مع الأرز.
  9. نغسل البقدونس جيدا ونفرمه فرما ناعما ثم نرش البقدونس فوق الأرز واللحمة وتقدم الكبسة مباشرة وهي ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
  • للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.