طبق علي نازك التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
logo
طبق علي نازك التركي


المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 10   

مستوى الصعوبة: متوسطة

 


المقادير:


  • كيلو من الباذنجان.
  • كيلو من البندورة.
  • كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • رأسان من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • 8 أضراس من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • 500 غ من اللبن الرائب.

للتزيين:

  • عشر عروق من البقدونس.


 

طريقة التحضير:


  1. يوضع الباذنجان في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 ونتركه حتى يصبح طريًا مدة نصف ساعة.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقوم بغسل الفلفل ويفرم لحلقات رفيعة.
  3. نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونترك الزيت ليسخن ثم نضيف الصنوبر ونقلبه قليلًا حتى يتحمر ثم نضيف البصل المفروم.
  4. نقلب البصل حتى يصبح طريًا ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
  5. نقشر الباذنجان ونقوم بتقطيعه لقطع صغيرة جدًا.
  6. نقشر الثوم ونهرسه.
  7. نغسل البندورة ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  8. نضع السمنة في مقلاة واسعة ونضيف لها الثوم المهروس ونترك مقدر ملعقتين صغيرتين منه، ونضيف الفلفل الحار والبندورة المفرومة ونقلبها حتى تتذبل ثم نضيف مكعبات الباذنجان المقطع ونقلبه ثم نرفعه عن النار.
  9. نضع اللبن في وعاء ونضيف له باقي الثوم المهروس ونخلطه جيدًا.
  10. نضع خليط البندورة والباذنجان في قاع طبق التقديم ثم نضع اللبن والثوم وفوقهما اللحمة المفرومة.
  11. نغسل عروق البقدونس ونفرمها فرمًا ناعمًا ونزين بها وجه الطبق ثم يقدم.



نصائح:


  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • لاختيار الباذنجان الحلو ننتقي الباذنجان معكوف العنق.