طبق كارنياك التركي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 10   

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو من الباذنجان متوسط الحجم.
  • رأسان صغيران من البصل.
  • 2حبة من البندورة.
  • 250 غ من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.

للتزيين:

  • عشر عروق من البقدونس.

للقلي:

  • لترمن الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البقدونس جيدًا ونتركه يتصفى من الماء ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
  2. نقشر الباذنجان دون تقشيره بالكامل ونترك بعض القشور عليه ولا نزيل رأسه.
  3. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار ونترك الزيت ليسخن.
  4. نقلي حبات الباذنجان حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونتركها جانبًا لتتصفى من الزيت.
  5. نقشر البصل ونفرمه لأنصاف دوائر، كما نقوم بغسل الفلفل ويفرم لحلقات رفيعة.
  6. نضع السمنة في مقلاة واسعة على النارونترك السمن ليسخن ثم نضيف البصل المفروم.
  7. نقلب البصل حتى يبدأ يلين ثم نضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود.
  8. نغسل البندورة ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها للحم ونضيف رب البندورة والبقدونس المفروم ونقلب جيدًا.
  9. بعد أن يجف ماء اللحم والبندورة نرفعها عن النار ونضعها جانبًا.
  10. نقوم بعمل شق في كل حبة من حبات الباذنجان ونحشوها بحشوة اللحم، ونرتبها في صينية للفرن.
  11. نقطع الفلفل ونضعه على الوجه ونقطع حبة البندورة لشرائح ونضعها على الوجه أيضًا.
  12. نضع كوبًا من الماء في قعر الصينية وملعقة صغيرة من الملح.
  13. ندخل الصينية في الفرن ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة في الفرن.
  14. أثناء ذلك نغسل عروق البقدونس ونتركها لتجف من الماء.
  15. نحمر الوجه ونخرج الصينية من الفرن نضع الباذنجان في طبق التقديم ونزينه بعروق البقدونس ثم تقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

164 مشاهدة