طرق تحضير حلى السميد البارد

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٣ ، ١٦ مارس ٢٠٢٠
طرق تحضير حلى السميد البارد

محتويات

حلى السميد البارد

يعد السميد أحد منتجات القمح، إذ يحصل عليه من طحن حبوب القمح، وبطبيعة الحال فإن القمح بعد طحنه تصبح له فوائد واستعمالات تختلف عن استعمالات وفوائد القمح غير المطحون، ويتميز السميد برائحته المميزة واستخداماته في صناعة الحلويات المختلفة سواء الباردة أو الساخنة، كما ويمنع السميد من تناول الطعام بكثرة لكونه قاسيًا وبالتالي يصبح هضمه في الجسم بطيئًا.

يُحضر السميد من القمح القاسي النّقي، إذ تنظف حبات القمح من الشّوائب العالقة فيه وبعد ذلك يسلق في أوعية خاصة تحت درجة حرارة عالية ومدة زمنية معينة حتى ينضج القمح تمامًا، وبعد ذلك يبرد ثم يطحن جيدًا، فالسّميد يختلف عن الطحين في لونه وملمسه وطريقة صنعه، فالسّميد يحضر بعد سلق القمح وأمّا الطحين يحضر بعد تجفيف القمح، والسّميد يميل لونه إلى الأبيض المائل إلى الصّفرة، وأمّا ملمسه فيتراوح في درجة نعومته، فهناك السّميد الّناعم الذي يطحن جيدًا بدرجات متفاوتة، ويستخدم في صنع الحلويات، ويدخل أيضًا في تحضير المعكرونة بأنواعها، كما يستخدم في صنع الحساء، وبطبيعة الحال يظهر استخدام السّميد بكثرة في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، إذ استعمل منذ القدم، فهناك أطباق عربية ظهر فيها السّميد كمكون أساسي لها منذ أقدم العصور، مثل طبق التّريدة التي يشبه قوامها قوام المعكرونة الآن، ويعد السميد من أهم مكونات الحلويات، ويستخدم السميد الناعم في صنع حلويات البودينغ، إذ إن حلى السميد البارد بنكهاته ومكوناته المتعددة تتشابه أحيانًا وقد تختلف في بغض الأحيان، إلا أنها تجتمع معًا في تشكيل حلى سهل ولذيذ، يكون قوامه كالمهلبية، ويبرد بالثلاجة قبل تقديمه لمزيد من التماسك، وللحصول على حلى سميد مثالي، يحمص السميد قبل إضافة الحليب وباقي المكونات إليه، ويحرك المزيج جيدًا حتى يغلظ قوامه، قبل سكبه في الأطباق المناسبة، وفي المقال التالي بيان عدة وصفات لتحضير حلى السميد من خلال طرق بسيطة، إضافة إلى بيان القيم الغذائية في كل وصفة من الوصفات.


طريقة عمل حلى السميد البارد

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

  • كوب من السميد المحمّص.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

لتحضير الطبقة الثانية

  • كوب من الجبن الكريم.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • جوز الهند، مبشور ومحمّص، للزينة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الطيقة الأولى

  • يوضع السميد والحليب والسكر في وعاء، وتدعك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثمّ نفرد في قاع الصينية.

لتحضير الطبقة الثانية

  • يوضع جبن الكريم والسكر والكريمة الطازجة في الخلاط الكهربائي، ثم تخفق المكونات جيدًا حتى تتمازج.
  • يسكب المزيج في الصينية فوق مزيج السميد والحليب والسكر، وينثر جوز الهند على وجهها، حسب الرغبة.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة، وتترك مدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها.

الحقائق الغذائية في حلى السميد البارد

تحتوي كل حصة من حلى السميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1030 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 60.9 غرام.
الكوليسترول 90 مللغرامًا.
الصوديوم 298 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 109.9غرام.
البروتين 19.5غرام.


طريقة عمل حلى السميد البارد بالنسكافيه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من القشطة.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، نسكافيه.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من البسكويت، سادة ومطحون.
  • نصف كوب من الحليب المركز والمحلى.

طريقة التحضير

  • يشوح السميد في مقلاة غير لاصقة حتى يتحمص ويصبح لونه بنيًا.
  • تخفق القشطة مع السكر والقهوة والحليب المكثف المحلى، حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف السميد المحمص لخليط القشطة، وتمزج جيدًا حتى تتجانس.
  • يضاف البسكويت المطحون، ويعجن المزيج حتى يصبح قابلًا للتشكيل.
  • يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، وتدخل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
  • يقطع الحلى عند التقديم لمربعات، ويرش بالقرفة أو القهوة، حسب الرغبة ويقدم باردًا.

القيم الغذائية في حلى السميد البارد بالنسكافيه

تحتوي كل حصة من السميد البارد بالنسكافيه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 667 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 10.6 غرام.
الكوليسترول 12 ملليغرامًا.
الصوديوم 425 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 119.9غرام.
البروتين 13.5غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص
.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من السميد، ناعم عادي.
  • كوب من الزبدة، بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • كوبان من السميد، ناعم بودرة.

الحشوة

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من نشاء الذرة.
  • 400 غرام من الحليب المكثف.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من الفستق الحلبي المفروم، للتزيين.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات المعمول باستثناء ماء الورد وماء الزهر، وتخلط جيدا حتى تندمج تماما.
  • يضاف ماء الورد وماء الزهر، وتمزج المكونات، ثم يغطى الوعاء، ويترك مدة ساعة.

تجهيز الحشوة

  • يغلى كوبان ونصف من الماء، ثم يضاف الحليب ويمزج .
  • يذوب النشاء مع نصف كوب من الماء، وتخفق المكونات بقوة حتى يذوب، ثم يضاف لوعاء الحليب، ويخلط المزيج بشكل مستمر مدة ثلاث دقائق أو حتى يسمك قوامه.
  • يرفع المزيج عن النار، ويترك جانبا حتى يبرد، بينما يسخن الفرن، على حرارة هادئة، وتحضر صينية مدهون قاعها بالزبدة مع الجوانب.
  • يفرد نصف خليط السميد بالصينية، وتوزع الحشوة فوقه، ويضاف النصف الثاني من خليط السميد، ويساوى جيدا فوق الحشو.
  • تخبز الصينية مدة نصف ساعة تقريبا، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ويرش وجهها ب الفستق الناعم وتترك حتى تبرد .

القيم الغذائية في حلى السميد البارد بالقشطة

تحتوي كل حصة من حلى السميد البارد بالقشطة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1297 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 62.7 غرام.
الكوليسترول 156 ملليغرامًا.
الصوديوم 669 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 120 غرامًا.
البروتين 22.4 غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالحليب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من السميد الناعم.

لتحضير طبقة الكريمة

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • بيضة كاملة.
  • صفار بيضة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • فستق حلبي، للتزيين.
  • شيرة للتقديم، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمص السميد على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
  • يضاف السكر، ويحرك جيدا حتى يذوب بالكامل، بعدها تضاف القشطة، وتحرك حتى تتكتل المكونات جيدا على بعضها.
  • توضع طبقة السميد في طبق زجاجي، وتفرد جيدًا بالطبق وترص، ثم تترك جانبًا .

تحضير الطبقة الثانية

  • يوضع الحليب في قدر عميق على النار ويضاف له السكر، ويحرك.
  • يوضع البيض في وعاء آخر ويضاف له الطحين والنشا، وتخفق المكونات جيدًا مع نصف كوب من الحليب.
  • يصفى خليط البيض والنشا، ويوضع فوق الحليب، مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويسمك قوامه.
  • تضاف الفانيليا والزبدة، وتحرك قليلًا، ثم يفرد المزيج الكريمي فوق طبقة السميد، ويغطى بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يزين حلى السميد بالفستق الحلبي، والشيرة ويقدم.

القيم الغذائية في حلى السميد البارد بالحليب

تحتوي كل حصة من حلى السميد البارد بالحليب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 551 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.1غرام.
الكوليسترول 122 ملليغرامًا.
الصوديوم 215 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 135غرام.
البروتين 17.6غرام.


طريقة عمل حلى السميد المحموس البارد

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • عبوة من الشعيرية الباكستانية.
  • نصف علبة من القشطة.
  • 50 جرام من الزبدة.
  • علبة من الحليب المكثف والمحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة نسكويك كاكاو، اختياري.

مكونات الخليط الأبيض

  • نصف عبوة من الحليب المكثف والمحلى.
  • ست حبات من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب البودرة مع السميد وجوز الهند في وعاء على النار، ويحمص جيدا حتى يصير لونه ذهبيًا.
  • تذاب الزبدة في مقلاة أخرى، وتحمر بها الشعيرية الباكستانية.
  • تخلط الشعيرية المحمصة مع خليط الحليب والسميد، وتضاف عبوة الحليب المكثف مع نصف علبة القشطة والنسكويك، وتعجن المكونات جيدًا.
  • يرص الخليط بصينية الفرن، وتزين بخيوط النوتيلا وخليط الجبن الكريمي مع الحليب المكثف المحلى.
  • تشكل كرات بالخليط، ويوضع فيها حبات المالتيزرز، وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

القيم الغذائية في حلى السميد البارد المحموس

تحتوي كل حصة من حلى السميد البارد المحموس على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 945 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 38 غرامًا.
الكوليسترول 113 ملليغرامًا.
الصوديوم 502 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 28.9 غرام.
البروتين 16.4غرام.


طريقة عمل حلى السميد وجوز الهند

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 61 شخصًا

المقادير

  • أربع بيضات
  • كوبان من السميد الناعم.
  • 400 غرام من جوز الهند المبشور.
  • كوب من السمن المذوب.
  • علبتان من الحليب المكثّف والمحلى.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الببايكنغ باودر.
  • كوبان ونصف من القطر.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض في وعاءٍ كبير، ويضاف له كلًا من السميد، والسمن، وجوز الهند، وخلاصة الفانيليا، والحليب المكثف المحلى، والبايكنغ باودر، ثم تخفق المكونات جيّدًا حتى تتجانس.
  • تدهن صينية فرن بالقليل من الطحينة، ويوزّع المزيج في الصينية وتخبز في الفرن الساخن مدة نصف ساعة تقريبا .
  • يسكب القطر البارد على الحلى الساخن، ثمّ يقدّم مباشرة.

القيم الغذائية في حلى السميد البارد بجوز الهند

تحتوي كل حصة من حلى السميد البارد بجوز الهند على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1109 سعر حراري.
إجمالي الدهون 83.4 غرام.
الكوليسترول 328 ملليغرامًا.
الصوديوم 376 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 135غرامًا.
البروتين 22.5 غرام.


طريقة عمل حلى طبقات السميد والتوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مكونات الطبقة الأولى

  • كوب وربع من السميد.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من القشدة.

مكونات الطبقة الثانية

  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.

مكونات الطبقة الثالثة

  • 250 غرامًا من الشوكولاتة بالحليب، مذوّبة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • يخلط السميد والقشدة وجوز الهند في وعاء، حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ يفرد المزيج في صينية.

لتحضير الطبقة الثانية

  • يوضع السكر في قدر، ويسكب الماء فوقه، ويسخن على درجة حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لونه.
  • تضاف الكريمة، وتخفق بشكل مستمر حتى يغلظ قوام المزيج قليلًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع جانبًا مدة عشرة دقائق حتى يبرد، ثمّ يسكب فوق الطبقة الأولى.
  • تذوّب الشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ تسكب فوق التوفي.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة، وتترك مدة ساعتين على الأقل حتى تبرد، ثمّ تقدّم.

القيم الغذائية في حلى طبقات السميد والتوفي

تحتوي كل حصة من حلى طبقات السميد والتوفي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1008 سعر حراري.
إجمالي الدهون 32.4 غرام.
الكوليسترول 37 ملليغرامًا.
الصوديوم 86 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 173.7غرام.
البروتين 12.1غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق السميد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • نصف كوب من الكاجو المحمص، غير المملح.

للتزيين

  • 400 جرام من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المحمص، غير المملح.

للقطر

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء والحليب في قدر على نار متوسطة، ويضاف السكر وماء الورد و الكاكاو، وتخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر تماما ويتجانس الكاكاو مع السوائل دون تكتلات في الخليط.
  • تخفف النار تحت القدر بعد غليان السوائل فيه، ثم يضاف السميد، ويستمر بالتقليب حتى يتكاثف المزيج ويصبح مثل قوامه سميكا مثل قوام المهلبية.
  • يسكب الخليط في صينية فرن غير لاصقة، ويترك جانبا حتى يبرد، وفي هذه الأثناء يجهز القطر، حيث توضع كمية السكر في وعاء صغير، وتسخن على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق، ويحرك حتى يتكرمل.
  • يضاف ماء الورد وعصير الليمون، والماء على السكر المكرمل، ويترك المزيج حتى يغلي مع بعضه البعض.
  • يترك الوعاء على النار يغلي مدة ثلث ساعة، أو حتى يصبح قوامه كثيفا.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبا حتى يبرد قليلا.
  • تسكب القشطة في الصينية فوق السميد، وتوزع بالتساوي على السطح.
  • تستخدم مصفاة صغيرة، ويرش بها الكاكاو على وجه الصينية حتى يتغطى تماما، ثم توزع المكسرات بشكل جيد، وتدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك تماما.
  • تخرج الصينية من الثلاجة، وتقطع الحلوى، حسب الرغبة، وعند التقديم يسكب عليها القطر البارد والمجهز مسبقا.

القيم الغذائية في حلى السميد بالكاكاو

تحتوي كل حصة من حلى السميد بالكاكاو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 606 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 31.4 غرام.
الكوليسترول 54 ملليغرامًا.
الصوديوم 167 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 75.2 غرام.
البروتين 12.8غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالمشمش المجفف

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من اللوز، مقطع أنصاف.
  • نصف كوب من المشمش المجفّف، مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب والسكر في قدر على نار خفيفة، ويحرك المزيج حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
  • تذوب الزبدة في قدر آخر، ويضاف السميد واللوز، مع التقليب لمدة ثماني دقائق حتى يتحمرا ويصبح لونهما ذهبيًا.
  • يرفع القدر عن النار، ويضاف له الحليب وخلاصة اللوز والمشمش وتقلب، ثم يغطى القدر لمدة ثلث ساعة حتى يتشرب الحليب من النكهات.
  • يحرك المزيج برفق بواسطة الشوكة، ثم يسكب في أطباق، ويقدم ساخنًا أو دافئًا، حسب الرغبة.

القيم الغذائية في السميد بالمشمش المجفف

تحتوي كل حصة من السميد بالمشمش المجفف على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 489 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 23.6 غرام.
الكوليسترول 43 ملليغرامًا.
الصوديوم 135 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 63.8 غرام.
البروتين 10 غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر الناعم (ليس بودرة)
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من جوز الهند.

للتزيين

  • شوكولاتة خام.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب مع الزبدة في وعاء على نار هادئة، وتقلب المكونات حتى تذوب الزبدة، عندها يضاف السكر، مع التقليب مجددا حتى يذوب تماما.
  • يضاف الكاكاو، و القرفة، والفانيليا، وجوز الهند إلى االخليط، مع الاستمرار بالتقليب والتحريك، حتى تغلي المكونات.
  • يضاف السميد بعد الغليان، وتقلب المكونات حتى الحصول على قوام طري ومناسب للعجين، عندها يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • تشكل العجينة بعد أن تبرد، على شكل كرات متناسقة في الشكل والحجم.

لعمل الصلصة

  • يوضع وعاء على النار به كاكاو مع الحليب والزبدة، ويسخن على نار هادئة، مع التقليب حتى ذوبان الزبدة وتجانس المكونات تمامًا مع بعضها.
  • تغمس كرات السميد بالشيكولاتة في الصلصة، ثم توضع في أطباق التقديم.
  • يرش عليها الشيكولاتة الخام المبشورة، وتقدم باردة.

القيم الغذائية في حلى السميد بالشوكولاتة

تحتوي كل حصة من حلى السميد بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 349 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.8 غرام.
الكوليسترول 9 ملليغرامًا.
الصوديوم 40 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 66.2 غرام.
البروتين 8.2 غرام.


طريقة عمل حلى أصابع السميد

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السميد.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أصبع من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من البكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من جوز الهند.
  • كوب من الشيرة (شربات)

للتزيين

  • فستق.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق جيدًا مع الزبدة، وتمزج المكونات معًا ثم يضاف الحليب السائل، وتخلط مجددًا.
  • تضاف المكونات المتبقية ماعدا الشيرة والفستق، وتعجن جميعها حتى الحصول على عجينة لينة القوام.
  • يفرد العجين بالشوبك، ثم يقطع ويشكل على هيئة أصابع، بحيث تقلى الأصابع بالزيت الساخن، ثم تصب عليها الشيرة، وتغمس بالفستق الناعم، وتقدم.

القيم الغذائية في حلى أصابع السميد

تحتوي كل حصة من حلى أصابع السميد على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 478 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.9 غرام.
الكوليسترول 7 ملليغرام.
الصوديوم 89 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 92.9 غرام.
البروتين 11.2غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد المحمص.
  • كوب من الحليب البودر، محمص.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند.

للوجه

  • علبة من الحليب المكثف.
  • ست حبات من جبن كيري.
  • ظرفان من الكريم كراميل.
  • علبة كبيرة من القشطة، أو علبنتان صغيرتان.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة هيرشي السائلة.

طريقة التحضير

  • توضع المقادير الجافة جميعها في وعاء، من سميد وحليب بودرة وسكر وجوز الهند، ثم تخلط حتى تتداخل.
  • يعجن خليط المكونات الجافة في علبة من القشطة، ثم يرص المزيج الرطب في صينية فرن مناسبة.

للوجه

  • تخلط جميع المقادير من حليب مكثف وجبنة كيري وكريم كراميل في الخلاط الكهربائي، على سرعة متوسطة حتى تتجانس.
  • يصب مزيج الكريم والجبنة والحليب، على وجه مزيج السميد والسكر في الصينية، ويساوى سطح المزيج جيدًا بالملعقة، ويزين بخطوط من شوكولاتة الهرشي السائلة.
  • تدخل الصينية في الثلاجة وتترك مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد وتتماسك، ثم تقطع وتقدم باردة.

القيم الغذائية في حلى السميد بالكريمة

تحتوي كل حصة من حلى السميد بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 605 سعر حراري.
إجمالي الدهون 17.4غرام.
الكوليسترول 25 ملليغرامًا.
الصوديوم 400 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 90.5 غرام.
البروتين 22.9 غرام.


طريقة عمل حلى السميد التركي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الزيت.

للوجه

  • قرفة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على النار، وتضاف له الزبدة، ثم تقلى حبات الصنوبر فيه حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف السميد، ويقلب جيدا حتى يمتص السوائل.
  • يوضع السكر في وعاء منفصل، ويذوب في الحليب، ثم يسكب في القدر.
  • يحرك المزيج جيدًا، ويغطى القدر حتى يقوم السميد بامتصاص الحليب، ثم يترك جانبا حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة، وترش القرفة على وجهه، ثم يقدم فورًا.

القيم الغذائية في حلى السميد التركي

تحتوي كل حصة من حلى السميد التركي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 906 سعر حراري.
إجمالي الدهون 62 غرامًا.
الكوليسترول 13 ملليغرامًا.
الصوديوم 50 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 84.4 غرام.
البروتين 7.9غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • لوز مقشّر للتزيين، حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة، للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الماء مع السكر، في قدر على نار مرتفعة، وعندما يغلي المزيج، تخفض الحرارة ويترك يغلي مدة ربع ساعة، قبل رفعه ووضعه جانبًا، حتى يبرد.
  • تذاب الزبدة في قدر آخر، ثمّ يضاف إليها السميد، ويحرّك المزيج مدة خمس دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يضاف مزيج الماء والسكر تدريجيا فوق قدر السميد، مع ماء زهر البرتقال، والقرفة المطحونة، وتحرّك المكونات معا بخفة، بعدها يترك المزيج حتى يغلي، ثمّ تخفف النار لمدة عشر دقائق مع الخلط بين كل فترة وأخرى حتى يصبح قوام المزيج سميكًا.
  • يسكب الحلى في طبق التقديم، ويرشّ بالقليل من القرفة، ويزيّن باللوز المقشّر، ثمّ يقدّم ساخنًا.

القيم الغذائية في حلى السميد بالقرفة

تحتوي كل حصة من حلى السميد بالقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 749 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 46.6 غرام.
الكوليسترول 122 ملليغرامًا.
الصوديوم 334 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 81.1 غرام.
البروتين 5.9 غرام.


طريقة عمل حلى السميد بالكراميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من السميد.
  • علبة من القشطة.

الطبقة الثانية

  • كوبان من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من النشأ.
  • ظرفان من الكراميل.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • يخلط الحليب البودرة مع السكر والسميد في قدر، وتوضع المكونات على نار هادئة وتحرك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع المكونات عن النار، ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد، بعدها تضاف له القشطة، ويخلط مجددًا، ليصبح عجينة طرية وسلسة.
  • يوضع المزيج في وعاء تقديم مناسب، ويترك قليلًا.

الطبقة الثانية

  • تخلط جميع مقادير الطبقة الثانية، من الماء والحليب والنشا والكراميل، ماعدا القشطة، في قدر مناسب، ثم توضع على النار مع التحريك المستمر، حتى يغلظ قوامها.
  • ترفع المكونات عن النار، وتضاف القشطة وتخلط جيدًا.
  • تصب الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى، ويساوى وجهها جيدًا، ثم تدخل إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا وتتماسك، قبل التقديم.

القيم الغذائية في حلى السميد بالكراميل

تحتوي كل حصة من حلى السميد بالكراميل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 533 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.7 غرام.
الكوليسترول 24 ملليغرامًا.
الصوديوم 318 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 98.9 غرام.
البروتين 98.9 غرام.


طريقة عمل تحلية السميد البارد بالكاستر وصوص التوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • 200 غرام من الزبدة.

الطبقة التانية

  • علبة من الكاستر.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

الطبقة الثالثة صوص التوفي

  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

  • تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة، على نار هادئة للغاية، وعندما تذوب جيدًا يضاف السميد ويقلب بشكل متواصل حتى الحصول على سميد محمص لونه بني.
  • يضاف السكر، ويقلب جيدًا مع السميد على النار، حتى يأخذ نفس اللون، ثم يضاف الحليب ويستمر بالتحريك حتى تختلط جميع المكونات جيدًا، وتتكون عجينة لينة وناعمة.
  • يصب مزيج السميد في قالب زجاجي، أو أي وعاء مناسب، ويضغط عليه برفق حتى يتساوى من جميع الجوانب.
  • يترك جانبًا على درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم تصنع الطبقة الثانية في تلك الأثناء.

تحضير الطبقة الثانية

  • يخلط الحليب مع علبة الكاستر بنكهة الفانيليا في وعاء على نار هادئة، ومن ثم يضاف السكر وتحرك المكونات معًا حتى يسمك قوام المزيج.
  • يرفع عن النار، ويسكب مباشرة فوق الطبقة الأولى، ويساوى سطحه، ويترك جانبا حتى يبرد، بعدها يدخل في الثلاجة، وتحضر الطبقة الثالثة في تلك الأثناء.

تحضير الطبقة الثالثة

  • يوضع السكر في مقلاة، ويحرك حتى يذوب تمامًا، ثم تضاف الزبدة وتحرك المكونات معًا، حتى تتمازج بعدها يضاف الحليب تدريجيًا، وسيلاحظ تصلب السكر في البداية، لكن بعد أن غليان الحليب واستمرار التحريك سيذوب السكر ويصبح قوام المزيج كريميًا.
  • يضاف المزيج فوق الطبقة الثانية، ويعاد إدخاله مجددًا إلى الثلاجة، لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك، ثم يقطع ويقدم.

القيم الغذائية في تحلية السميد البارد بالكاستر وصوص التوفي

تحتوي كل حصة من تحلية السميد البارد بالكاستر وصوص التوفي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 856 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 32.6 غرام.
الكوليسترول 90 ملليغرامًا.
الصوديوم 269 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 137.1 غرام.
البروتين 9.2 غرام.


طرق لتزيين طبق حلى السميد

  • يزين حلى السميد البارد والساخن على حد سواء، بربع ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي، وبعض الشيرة على وجهه، كما يمكن تزيينه بربع ملعقة صغيرة من القرفة، أو حتى الكاكاو، حسب الرغبة.
  • يقدّم هذا الحلى إلى جانب سموثي القهوة بالموز أو سموثي الموز وزبدة الفول السوداني.
  • يزيّن الحلى بالمزيد من السميد المبشور، والذي يرش على الوجه، حسب الرغبة


فوائد السميد

  • يعد السميد بديلًا جيدًا للدقيق، إذ تحتوي كل حصة منه على نصف غرام من الدهون.
  • يحتوي السميد على الحديد المهم لخلايا الدم، كما يحتوي على فيتامين هـ الذي يمنع حدوث الأكسدة الضارة لأغشية الخلايا والحمض
  • يهضم السميد بمعدل أبطأ في المعدة والأمعاء مقارنة مع الدقيق الأبيض، لذا يعطي شعورًا بالشبع، كما يعد مصدرًا جيدًا للطاقة فهو يحتوي على سعرات حرارية عالية، ودهون مشبعة، وألياف، وبروتينات، وكربوهيدرات.
  • يعد السّميد مصدرًا جيدًا لمعادن الزّنك والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم التي تدخل في تركيب العظام وتحسين فاعلية الجهاز العصبي وبناء العضلات.

123 مشاهدة