طرق عمل مكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٠ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طرق عمل مكرونة

طرق عمل معكرونة

تعتبر المعكرونة من الأطباق اللذيذة المفضلة والمحببة عند الكبار والصغار، والمكون الأساسي لها هو القمح وتصنع بعدة أشكال مختلفة مثل معكرونة السباغيتي، ولسان العصفور، واللازانيا وغيرها من الأشكال، وتحضر المعكرونة بعدة طرق مختلفة ومتنوعة، وتتميز بطعمها الخفيف على المعدة، وتعد من الأكلات المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، وابتكر الإيطاليون وصفات متعددة من المعكرونة ترضي جميع الأذواق مثل المعكرونة بالدجاج، المعكرونة باللحمة، والمعكرونة بثمار البحر وغيرها، وتقدم مع الصلصة البيضاء أو الصلصة الحمراء أو مع صلصة البيستو بالريحان وغيرها من المنكهات التي تمنحها الطعم المميز، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل معكرونة.


طريقة عمل المعكرونة بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مغلف من معكرونة سباغيتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن من الفلفل الأحمر المقطع.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم المقشرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
  • كمية مناسبة من الماء (لسلق المعكرونة).
  • كمية مناسبة من الشطة الحارة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع كمية مناسبة من الماء في وعاء كبير الحجم ثم نضعه على النار ونتركه حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
  • نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي.
  • نكسر المعكرونة إلى نصفين ثم نضعها في الماء المغلي ونتركها لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى تنضج المعكرونة تمامًا.
  • نرفع القدر عن النار ثم نصفي المعكرونة من الماء بواسطة مصفاة كبيرة الحجم.
  • نغسل المعكرونة بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها.
  • نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على النار.
  • نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضيفه إلى الزيت النباتي.
  • نضيف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المقطع إلى البصل ثم نقلب المكونات جيدًا حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
  • نضع الطماطم المقشرة في الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيدًا.
  • نسكب الطماطم المطحونة فوق مزيج البصل والثوم ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونحرك المكونات جيدًا.
  • نضيف صلصة الطماطم والشطة الحارة إلى خليط الطماطم ونحركه جيدًا ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى تتسبك الصلصة.
  • نغسل المعكرونة بالماء البارد مجددًا ثم نصفيها جيدًا.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الطماطم ونقلب المكونات برفق حتى نحافظ على قوام المعكرونة.
  • نترك المعكرونة على نار منخفضة لمدة أربع دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تتداخل الصلصة في المعكرونة.
  • نرفع القدر عن النار ثم نسكب المعكرونة في طبق التقديم.
  • نقدم المعكرونة بالصلصة وهي ساخنة مع الدجاج المحمر.


طريقة عمل المعكرونة الإيطالية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس قطع من صدور الدجاج.
  • كيلو غرام من المعكرونة الاسباغيتي.
  • نصف كوب من الكريمة الخاصة بالطبخ.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوبان من الفلفل الملون المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة السائلة.
  • كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بصلات مبشورات.

طريقة التحضر

  • نقطع صدور الدجاج إلى قطع مكعبة الشكل ونتركها جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في قدر كبير الحجم ثم نضيف البصل المبشور ونقلبه حتى يذبل.
  • نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل ونقلبها باستمرار على نار هادئة حتى تنضج.
  • نسلق المعكرونة في كمية من الماء المغلي مضاف إليه كمية قليلة من الزيت النباتي والملح لمدة ثماني عشرة دقيقة حتى تنضج.
  • نصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانبًا.
  • نضيف الفليفلة الخضراء، والحمراء، والصفراء المقطعة إلى قطع الدجاج ثم نقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • نضيف كريمة الطبخ، والحبنة السائلة، وجبنة الموزاريلا المبشورة إلى خليط الدجاج ونحرك المكونات باستمرار.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى خليط الدجاج والكريمة ثم نحرك المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضيف المعكرونة المسلوقة إلى خليط الدجاج ونقلب المكونات برفق حتى تختلط المعكرونة بالصلصة جيدًا.
  • نسكب المعكرونة الإيطالية في طبق التقديم ثم نقدمها ساخنة.


طريقة عمل المعكرونة بصلصة الطماطم الكرزية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من المعكرونة.
  • فصان من الثوم مقطعان لشرائح رفيعة.
  • 35 ثمرة من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • ثمرة من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من جبنة البارميزان المبشورة للتقديم.
  • كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
  • كمية من أوراق الحبق الطازج مفروم فرمًا خشنًا.

طريقة التحضير

  • نسلق المعكرونة في كمية مناسبة من الماء المغلي المملح ونتركها حتى تنضج.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.
  • نضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف البصل المفروم إلى زيت الزيتون ونقلبه جيدًا حتى يذبل.
  • نضيف الفليفلة المفرومة إلى مزيج البصل ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونطهو المكونات لمدة دقيقتين.
  • نضيف الثوم المقطع والطماطم الكرزية إلى مزيج البصل والفليفلة ونحرك المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج الطماطم.
  • نصفي المعكرونة من الماء بواسطة مصفاة كبيرة الحجم ثم نعيدها إلى نفس القدر.
  • نسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة المسلوقة ثم نقلبها جيدًا حتى تمتزج بالصلصة.
  • نضيف أوراق الحبق إلى المعكرونة ونقلب المكونات قليلًا.
  • نسكب المعكرونة بالصلصة في طبق التقديم ثم نوزع كمية من جبنة البارميزان المبشورة على وجه الطبق.
  • نقدم طبق المعكرونة بالصلصة على مائدة الطعام وهو ساخن.


طريقة عمل المعكرونة بالفرن على الطريقة اليونانية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من اللحمة المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • مغلف من المعكرونة المسلوقة (النوع المفضل).
  • كوب من جبنة الفيتا (مفتتة لقطع صغيرة).
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • علبة من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.

طريقة التحضير

  • نضع اللحمة المفرومة في قدر على النار ونقلبها حتى يجف عنها الماء ويختلف لونها.
  • نضيف الثوم المهروس والبصل المفروم إلى اللحمة المفرومة ثم نقلب المكونات جيدًا.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والريحان المجفف، والأوريغانو إلى خليط اللحمة المفرومة ونحرك المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تختلط مع بعضها.
  • نضيف الطماطم المفرومة المعلبة، وصلصة الطماطم، والسكر، وعصير الليمون إلى خليط اللحمة ونقلبه جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • نترك خليط اللحمة على النار حتى يغلي.
  • نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • نضع المعكرونة المسلوقة في طبق الفرن ثم نضيف جبنة الفيتا المفتتة ونقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
  • نسكب خليط اللحمة المفرومة والطماطم في طبق الفرن فوق المعكرونة.
  • نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يحمر وجه المعكرونة.
  • نخرج الطبق من الفرن ثم نقدمه ساخنًا على مائدة الطعام.

125 مشاهدة