طرق لطبخ اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

طرق لطبخ اللحم

تُستهلك اللحوم بكثرة من قِبل الناس إذ لا يخلو أي مطبخ من وجود اللحم الذي يُحضّر منه أصناف مخلتفة من المأكولات، ويمكن شراؤه مفرومًا أو مقطعًا لقطعٍ كبيرة وصغيرة أو لشرائح رقيقة، ومن أشهر أطباق اللحم الكفتة، والمنسف، والمسقعة، والكبة، والمعكرونة، والفطائر وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طرق لطبخ اللحم.


طريقة عمل ريش الضأن بصلصة البلسميك

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفطر.
  • ثلاث ثمرات من البطاطا المقشّرة والمقطعة لشرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بصلة كبيرة مقطعة لشرائح سميكة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • عشرون قطعة من ريش الضأن.

مقادير صلصة البلسميك

  • ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
  • ملعقة كبيرة من خلّ البلسميك.
  • ملقتان كبيرتان من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • نضع ريش الضأن في وعاء ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح ونقلّبها.
  • نضع الزبدة في مقلاةٍ على النار ونتركها حتى تذوب.
  • نضع ريش الضأن في المقلاة ونتركها إلى أن تتحمر وتصبح بنية اللون من الجهتين.
  • نُخرج ريش الضأن من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع البطاطا والفطر في نفس المقلاة ونقلّب المكونات لمدة عشر دقائق، ثم نُخرج الخضار من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
  • نحضّر صلصلة البلسميك إذ نضع الزبدة والزيت النباتي في نفس المقلاة ونترك المزيج حتى يسخن.
  • نضيف مسحوق النشا إلى مزيج الزبدة والزيت ونحرّك المكونات باستعمال ملعقةٍ خشبية.
  • نضيف الأوريغانو، وخلّ البلسميك، والكاتشاب، ومرق اللحم إلى مزيج النشا، ثم نتبل بالفلفل الأسود والملح.
  • نقلّب المكونات على نار منخفضة لمدة دقيقتين.
  • نضع ريش الضأن والفطر والبطاطا في مزيج الصلصة، ونترك المكونات تُطبَخ على نار على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضع ريش الضأن في طبق التقديم ونسكب عليها الفطر والبطاطا والصلصة ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل عمل طبق اللحم مع الخضروات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • جزرة مقطعة لشرائح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كيلو غرام من لحم البقر المقطع لشرائح.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
  • كمية مناسبة من المرق لطبخ اللحم (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ثم نضيف شرائح اللحم ونقلّبها لمدة خمس دقائق على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنيًّا.
  • نضيف الثوم والزنجبيل والبصل إلى شرائح اللحم ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نضيف الفلفل الأخضر المفروم والجزر إلى المزيج ونقلّب المكونات على نار منخفضة ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضع صوص الصويا في طبق ونضيف إليه السكر الأبيض ومسحوق النشا ونقلّب المكونات حتى تتشكّل عجينة قوامها ناعم.
  • نضيف مزيج صوص الصويا تدريجيًا إلى مزيج الخضار واللحم مع الاستمرار في التقليب.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج ونترك المكونات على النار لدقائق.
  • نسكب اللحم والخضار في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل صاجية لحم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
  • قطعتان من الدهن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست ثمرات من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع لحلقات.
  • بصلتان مقطعتان لجوانح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ثمرات من الفليفلة الملونة المقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

  • نضع مقلاة الصاجية على النار ثم نضع فيها قطع الدهن ونقلّبها قليلًا.
  • نضيف البصل إلى المزيج الدهني ونقلّبه إلى أن يتغير لونه.
  • نضيف الفليفلة الملونة المقطعة إلى مزيج البصل ونستمر في التقليب.
  • نضيف الطماطم المفرومة والملح ونقلّب المكونات حتى تلين الخضار.
  • نضيف الفلفل الأخضر الحار إلى المزيج ونقلّب.
  • نضيف قطع اللحم إلى المكونات ونقلّبها ثم ننكه بالفلفل الأسود ونترك صاجية اللحم على النار إلى أن ينضج اللحم.
  • نسكب صاجية اللحم في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الخبز.


طريقة عمل سلطة اللحم الحارة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثمرة من الطماطم المفرومة.
  • خيارة منزوعة البذور مقطع لشرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • شريحتان من ستيك لحم العجل.
  • ثمرة من الملفوف الصيني المفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف بصلة مقطعة لشرائح.
  • حفنة من أوراق الريحان الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة خشنًا.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • نصف ثمرة من الفليفلة الحمراء الحارة المقطعة لشرائح رفيعة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.

طريقة التحضير

  • نضع المقلاة الخاصة بالشيّ على نار عالية.
  • نضع شرائح اللحم في وعاء وندهنها بزيت الزيتون ثم ننثر عليها الملح.
  • نضع شرائح اللحم في المقلاة ونتركها لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق ثم نقلبها إلى الجهة الثانية ونتركها لمدة أربع دقائق.
  • نرفع شرائح اللحم من المقلاة ونضعها في طبق ونتركها لعدة دقائق لترتاح.
  • نحضّر الصلصة بوضع صلصة السمك في طبق ثم نضيف إليها السكر البني، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والفليفلة الحمراء ونمزج المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج متجانس القوام.
  • نض كلًا من الطماطم، والخيار، والريحان، والكزبرة، والملفوف، والبصل، والبصل الأخضر في طبق آخر ونخلط المكونات.
  • نسكب الصلصة على خليط الخضار ونقلّب المكونات.
  • نقطع شرائح اللحم لشرائح رفيعة ثم نضيفها إلى خليط السلطة ونقلّب المكونات ونقدم السلطة مباشرةً.


طريقة عمل ناتشوز كوري (بورك بيلي)

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • رشة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • 100 غرام من الشيبس.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف بصلة.
  • نصف ثمرة من الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من الزيت النباتي (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نحمي الزيت في مقلاة على النار ثم نضيف اللحم المفروم ونقلّبه إلى أن يتغير لونه.
  • نضيف الطماطم، والثوم، والبصل إلى اللحم ونستمر في التقليب.
  • نضيف الفلفل الأسود، والأوريغانو، والفلفل الأحمر الحلو، ومعجون الفلفل الحار إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب.
  • نضع كلًا من الزبدة والشيبس في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
  • نحضر صينية ونبطنها بورقة الزبدة ثم نضع فيها قوالب.
  • نضع مزيج الشيبس في كل قالب ثم نوزع خليط اللحم على كل قالب.
  • نضع على وجه المكونات مبشور جبن الموزاريلا ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الناتشوز الكوري ساخنًا.