طرق لعمل البط

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٦ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩

طرق لعمل البط

يعد البط نوعًا من أنواع الطيور التي تغوص في الماء من أجل الحصول على طعامها، ويتواجد البط في الأنهار، والبرك المائية، ويستفيد الإنسان من بيض البط ولحمه، ويصنع من ريشه الوسائد، ويُستهلَك بكثرة في جميع أرجاء العالم نظرًا لمذاق لحمه اللذيذ والمميز، إذ يؤكل إمّا مشويًا أو مقليًا أو مسلوقًا، كما يضاف إلى أطباق الأرز والخضار وغيرها من المأكولات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طرق لعمل البط في المنزل.


طريقة عمل البط بصوص البرتقال والعسل

وقت التحضير ساعتان و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة صعبة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فص من المستكة.
  • حبة من الهيل.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • جزرتان مقطعتان.
  • ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج.
  • عودان من الكرفس المقطع.
  • ثلاث ثمرات من الكراث المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • بطة حجمها متوسط.
  • لتر من عصير البرتقال.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
  • حبة من القرنفل.
  • ورقتا غار.

طريقة التحضير

  • نضع عصير البرتقال في وعاءٍ كبير ونضيف إليه العسل ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضع البطة في المزيج ونتركها منقوعة ليلة كاملة.
  • نُخرج البطة من المزيج في اليوم التالي ونضعها في طبق جانبي.
  • نسخن الزبدة في قدر على النار ونضع فيها البطة ونتركها حتى تتحمر من جميع الجهات مع تقليبها من وقتٍ لآخر.
  • نضيف مبشور الزنجبيل، والجزر المقطع، والكرفس المقطع، والكراث المقطع إلى البطة ونقلّب المكونات حتى تتشوّح.
  • نضيف الماء الساخن، والقرنفل، وورق الغار، والمستكة، والهيل، والفلفل الأسود، والملح إلى البطة في القدر.
  • نترك المزيج على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نضيف غليه نصف مقدار مزيج عصير البرتقال والعسل.
  • نغطي القدر ونتركه على نار معتدلة لمدة ثلاثين دقيقة إضافية.
  • نُخرج البطة من القدر ونتركها جانبًا لتهدأ حرارتها.
  • نقطع البطة إلى أربع قطع ثم نضعها في صينية الفرن.
  • ندهن البطة بالكمية المتبقية من مزيج البرتقال والعسل باستعمال الفرشاة.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع البطة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل كفتة كرات البط المقلية بالفستق

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كيلو غرام من لحم البط المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الفستق المقشّر.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ونضع فيه لحم البط المفروم، والروزماري المفروم، وجوزة الطيب، ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والبصل المفروم، والبيضتان.
  • نعجن جميع المكونات بواسطة اليدين ثم نشكّل العجينة إلى كرات.
  • نحشو كرات عجينة الكفتة بالفستق ثم نكورها مجددًا.
  • نضع كرات الكفتة في الطحين ونقلّبها جيدًا.
  • نُخرج الكرات من الطحين ونضعها في البيض المخفوق ونقلّبها حتى تتغطى.
  • نُخرج الكرات من البيض المخفوق ونضعها في البقسماط.
  • نضع كرات الكفتة في طبق جانبي ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضع كرات الكفتة ونتركها حتى تتحمر مع التقليب.
  • نضع كفتة البط في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.


طريقة عمل بط مشوي بالكرز

وقت التحضير ساعتان و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بصلة مقطعة لمكعبات كبيرة الحجم.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
  • ثمرتان من البطاطا المقطعة لحلقات.
  • جزرتان مقطعتان لحلقات.
  • خمسة أعواد من الكرفس.
  • 400 غرام من الكرز منزوع النوى.
  • برتقالة مقطعة إلى نصفين.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
  • بطة.
  • خل أبيض لتنظيف البطة (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • ننظف البطة ثم نضيف إليها الخل والطحين وندعكها من الداخل والخارج.
  • نغسل البطة جيدًا ثم نجففها ونصنع عدة ثقوب على جلد البطة.
  • نضيف إكليل الجبل، والفلفل الأسود والملح إلى البطة ونضع بداخلها عشر حبات من الكرز والبرتقالة المقطعة.
  • نضع البصل، والكرفس، والجزر، والبطاطا في صينية ونضع البطة فوق المكونات.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية ونتركها لمدة ساعة وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج البطة وتكتسب اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونترك البطة قليلًا ثم نقطعها إلى شرائح.
  • نذوب مسحوق النشا في ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ونضع المزيج جانبًا.
  • نضع حبات الكرز المتبقية في قدر على النار ونضيف الكمية المتبقية من عصير البرتقال وخل العنب ومبشور قشر البرتقال وصلصة الصويا والزنجبيل إضافةً إلى حبات الكرز الموجودة داخل البطة.
  • نقلّب المزيج ونتركه على النار إلى أن يغلي ثم نضيف إليه مزيج النشا وعصير البرتقال ونستمر في التقليب إلى أن يصبح قوام الصلصة سميكًا.
  • نضع شرائح البط والخضار في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب صوص الكرز.


طريقة عمل البط المحشي مع المكسرات

وقت التحضير ساعة و 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بطة بوزن اثنان كيلو غرام.
  • ماء (حسب الحاجة).

مقادير الحشو

  • بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • 50 غرامًا من الزبيب.
  • 50 غرامًا من اللوز المفروم خشنًا.
  • 100 غرام من المشمش المجفف.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.

للتزيين

  • قطعة من الزبدة.
  • كمبوت المشمش (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • ننقع المشمش المجفف ونصفيه ثم نقطعه لقطعٍ صغيرة.
  • نحضّر الحشوة بوضع البيضة المخفوقة في وعاء ثم نضيف إليها البقدونس المفروم، والزبيب، واللوز المفروم، والمشمش المجفف، والأرز البسمتي، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا ونضع الحشوة جانبًا.
  • ننظف البطة ثم نجففها وندهنها من الداخل بعد بكميةٍ قليلة من الزبدة ثم نحشوها بمزيج الحشوة ونغلقها جيدًا.
  • نضع كمية الحشوة المتبقية في طبق ونتركها جانبًا.
  • نُحدِث عدة ثقوب في البطة باستعمال سكين رفيعة وحادة ثم ندهنها بالزبدة وننثر عليها الفلفل الأسود والملح.
  • ندهن البطة بالعسل ثم نضعها في صينية ونغطيها بورق القصدير ونُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة ساعة وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج البطة.
  • نضع الحشوة المتبقية في قدر على النار ونسكب عليها كمية مناسبة من الماء تكفي لغمرها.
  • نغطي القدر ونتركه على النار إلى أن تنضج الحشوة.
  • نحشو حبات المشمش بالحشوة ثم نضعها في صينية صغيرة.
  • نضع قطعة صغيرة من الزبدة فوق حبات المشمش ثم نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونضع البطة في طبق التقديم ونزيّنها بالمشمش المحشو والمخبوز ثم نقدمها ساخنة.