طرق لف الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٩ , ٠٢ يوليو ٢٠١٩
logo
طرق لف الفطائر

طرق لف الفطائر

تعد الفطائر من الوجبات الشهية والمهمة والتي يمكن أن تقدم كوجبة رئيسية، على الفطور وفي الغذاء ويمكن تقديمها كوجبة عشاء، كما يعشها الاطفال والكبار، ويمكن أن تحضر بعدة طرق واشكال مختلفة ومميزة منها السمبوسك على شكل مثلث، ويمكن تحضير رولات المسخن الدجاج والكرواسون، وعلى اشكال حلزونية ومحشية بعدة نكهات وحشوات مختلفة، ويمكن أن تقدم مع الشاي أو العصاير والمقبلات الجانبية منها السلطة والشوربات، والارز والورق كطبق جانبي، كما لها عدة فوائد مهمة لجسم الانسان لا يستغني عنها الجسم، كما يمكن أن تحضرها ربة المنزل بعدة طرق شهية وصحية، ويمكن الحصول عليها من خلال شرائها من محلات المعجنات.


فطائر الجبن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.

للحشو

  • كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من حب البركة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه المقادير الجافة ويخلط جيدًا ويترك جانبًا.
  • يصنع دائرة في المنتصف ويسكب الزيت واللبن والحليب ويحرك الخليط بالملعقة حتى يختلط الدقيق وتتكون عجينة متماسكة.
  • يضاف القليل من الدقيق على سطح طاولة العمل وتعجن العجينة باليد حتى تصبح ملساء وغير لاصقة.
  • يدهن وعاء عميق بالقليل من الزيت وتوضع العجينة فيه وتغطى وتترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتخمر.
  • توضع مقادير الحشوة في وعاء وتخلط جيدًا.
  • تمد العجينة بالشوبك وتقطع إلى مستطيلات طويلة رقيقة وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة لكل مستطيل وتشكل على هيئة مثلثات.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتخبز الفطائر لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • توضع فطائر الجبن في طبق التقديم وتقدم ساخنا مع السلطة الخضراء.


فطائر السبانخ المثلثة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البيض.
  • كوب من الماء الدافئ.

للحشو

  • نصف كيلو من السبانخ المفروم.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الحليب والملح، والسكر، والخميرة، والزيت والبيضة، ويثبت مضرب العجين، ويقلب جيدا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز، ويضاف الماء ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
  • تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، وتوضع في صينية مدهونة، وتمسح بالزيت، وتغطى، وتترك في مكان دافىء لمدة عشرون دقيقة.
  • توضع السبانخ في قدر واسع، ويسخن على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تذبل، وتصفى السبانخ جيدًا، وتوضع في وعاء ويضاف البصل، والزيت، وعصير الليمون، والسماق، والملح، والفلفل والشطة ويخلط جيدًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190مئوية.
  • إحضار صينية واسعة قصيرة الحافة.
  • تفرد العجينة قليلا حتى تصبح دائرة قطرها 7 - 8 سم، تضاف ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط وتغلق على شكل مثلث.
  • توضع مثلثات السبانخ متباعدة في الصينية، وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.


رولات التوست بالدجاج

وقت التحضير 120 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من فيليه الدجاج المفرومة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • مغلف من خبز التوست.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كمية من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

الطبقة العلوية

  • كوب من جبنة الموزاريللا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من جبنة الكاسات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف إليه الدجاج المفروم والبصل المفرومة والثوم المهروس ونقلب المقادير مع بعضها حتى يتشوح الدجاج.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح والكزبرة المفرومة وبهارات الدجاج والأوريجانو وتخلط المقادير حتى ينضج الدجاج.
  • يرفع الدجاج عن النار ويوضع في طبق ويضاف إليه القشطة والبقدونس والزيتون والفلفل الأخضر الحلو المفروم وتقلب المقادير مع بعضها.
  • التخلص من الحواف البنية (حول شريحة التوست) بالسكين، وتمد شريحة التوست بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
  • يوضع في شريحة التوست كمية مناسبة من حشوة الدجاج المحضرة مسبقًا وتلف حتى تصبح على شكل رول، وعند الإنتهاء من كمية الرولات المحشية بالدجاج توضع في طبق خاص بالفرن.
  • توضع جبنة الكاسات والكريمة السائلة وجبنة الموزاريلا في طبق ويخلط جيدًا.
  • توزع الخلطة في الصينية فوق رولات الدجاج بشكل متساوي.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة ثلاثون دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
  • اخراج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة مع التبولة الخضراء وبالصحة والعافية.


كرواسون بعجينة العشر دقائق

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق الابيض.
  • كوبان كبيران من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من لبن البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أي نوع للحشو حسب الرغبة.

للوجه

  • حبة من البيض متوسطة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح واللبن البودرة و يخلط المزيج جيدًا.
  • يضاف الماء إلى مزيج الدقيق تدريجيا ويخلط المزيج مرة أخرى حتى تتجانس المقادير، وتغطى العجينة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تخمر، وبعد العشر دقائق و بعد ان تخمر العجين يضاف الزيت وبقية كمية الدقيق وتعجن العجينة مرة أخرى، حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم عجينة العشرة دقائق إلى كرات متوسطة الحجم و تترك لمدة خمسة دقائق حتى ترتاح قليلًا.
  • نضيف القليل من الدقيق على سطح صلب وتفرد كل كرة من العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة و تدهن بالزبدة.
  • نضع كرات العجين فوق بعضها البعض، مع ضرورة دهن زبدة بين كل طبقة والأخرى.
  • نفرد كل الطبقات مرة أخرى بالنشابة حتى تصبح رقيقة وتقطع إلى مثلثات متساوية الحجم.
  • توضع الحشو المفضل للكرواسون وتلف ابتداءا من رأس مثلث العجينة إلى القاعدة.
  • ندهن صينية الفرن بالزبدة وتوضع قطع الكرواسون في الصينية.
  • نخفق البيضة جيدا مع الفانيليا وتدهن الكرواسون بها وتترك لمدة ثلاثون دقيقة أضافية حتى يتخمر.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • نضع الصينية في الفرن بعد تسخين الفرن بمدة عشر دقائق لمدة من خمسة وعشرون دقيقة، حتى ينضج الكرواسون و يتحمر.
  • نضع الكروسوان في طبق التقديم ويقدم مع المربى أو النوتيلا.

ملاحظة

  • سر نجاح الكرواسون هو ترك العجين حتى يخمر مرتين مرة اثناء إعدادة ومرة بعد تشكيل الكرواسون، ويجب تسخين الفرن قبل وضع الكرواسون به ب عشرة دقائق، ويفرد العجين جيدا بالنشابة حتى تكون الطبقة رقيقة غير سميكة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1968/%D8%A3%D8%B3%D9%87%D9%84-%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%B3%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B4%D8%B1-%D8%AF%D9%82%D8%A7%D8%A6%D9%82