طرق مختلفة لعمل القرنبيط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طرق مختلفة لعمل القرنبيط

القرنبيط

يحتوي القرنبيط أو ما يسمى بالزهرة أو الشفلور الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وهو من الخضروات الغنية بنسبة كبيرة من الكبريت، ويُعد القرنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور لذلك له دور كبير في تقوية بنية الجسم لأن الفوسفور يشكل نسبة كبيرة من مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.ويُصنف القرنبيط من عائلة الملفوف، كما يتصف باحتوائه على الزهرات البرتقالية، أو البنفسجية، أو الخضراء، أو البيضاء، ويتمتع بمذاقه اللذيذ إضافةً إلى فوائده الكثيرة.


القرنبيط المقلي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • رأسان من القرنبيط مقطعة قطع متوسطة.
  • كوب من الطحين.
  • بيضتان .
  • نصف كوب من الحليب.
  • فَصان من الثوم المهروس.
  • جزرة مبروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • توضع كمية كبيرة من الماء والفلفل الأسود والملح ونصف كمية الكمون في إناء على نار متوسطة وتُترك حتى تغلي.
  • يُضاف القرنبيط ويُترك لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع من الماء ويوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع في إناء عميق الطحين، الحليب، البيض، الكزبرة، البقدونس، الثوم، الجزر، الملح، الفلفل الحار،الفلفل الأسود وباقي الكمون، ثم يُخلط جيدًا حتى يذوب الطحين كليًا.
  • يوضع في إناء عميق كمية كبيرة من الزيت ويُسخن على درجة حرارة متوسطة.
  • يُغطس القرنبيط في خليط الطحين، ثم يوضع في الزيت ويُقلب على جميع الجهات حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
  • يوضع القرنبيط في وعاء التقديم ويُقدم مع الخبز والزبادي أو سلطة الطحينة.


القرنبيط المقلي المصري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من القرنبيط.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • كوب من الشبت.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من الطحين.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يُقطّع القرنبيط قطع متوسطة الحجم، ويُغسل جيدًا، ثم يوضع في ماء مغلي مع القليل من الفلفل الأسود، الخل، الملح والكمون، ويترك على النار حتى يصل الى درجة نصف استواء حتى لا يتفكك، ويوضع في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد ويترك جانبًا.
  • يوضع الثوم مع نصف كمية الكزبرة والبقدونس والشبت و الملح وجميع البهارات ويُضاف البيض إلى المزيج ويُخلط جيدًا ثم تُقطّع باقي الكمية من الخضراوات وتُضاف للمزيج وتُقلّب.
  • يُضاف للمزيج كوب طحين ويُخلط جيدًا حتى يصبح المزيج متجانس ويوضع القرنبيط في المزيج ويُغطّى بالخلطة جيدًا ويُترك بالثلاجة ساعتان قبل القلي.
  • يوضع القرنبيط في زيت غزير وساخن حتى يتحمر ثم يُرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ ليتصفى من الزيت ويُقدّم ساخنًا.


القرنبيط المقلي المقرمش

وقت التحضير 16 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحين.
  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع كوب من الماء البارد.
  • زيت نباتي للقلي.
  • نصف كوب من النشا.
  • بصل أخضر مقطع للتقديم.

مقادير الصلصة

  • نصف كوب من صلصة الفلفل الحلو.
  • كوب من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
  • يوضع في إناء الطحين، البيكنج باودر، الملح، النشا ويُضاف الماء البارد وتُخلط المكونات جيدًا .
  • تُضاف قطع القرنبيط إلى الإناء وتُحرك، ثم توضع في الزيت وتُقلّى لمدة ست دقائق ثم توضع على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت جيدًا .
  • تُحضر الصلصة بخلط المايونيز، صلصة الفلفل الحلو، صلصة الفلفل الحار، الخل وصلصة الصويا.
  • توضع قطع القرنبيط المقرمشة في طبق التقديم ويُضاف لها الصلصة المحضره سابقًا وتُزين ببذور السمسم وتُقدم مع البصل الأخضر .


سلطة القرنبيط المقلي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • رأسان من القرنبيط مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت للقلي حسب الحاجة.

مقادير السلطة

  • حزمة من الزعتر الأخضر الطازج.
  • كوب من الرمان.
  • كوبان من الكاجو المحمص.

مقادير الصلصة

  • 200 غرام من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر كبير ويوضع على درجة حرارة متوسطة ويُضاف له عصير الليمون والملح.
  • يُترك الماء حتى الغليان، ثمّ يثضاف له قطع القرنبيط لمدة ثلاث دقائق.
  • تُرفع قطع القرنبيط وتُصفّى.
  • يُحضر وعاء ويُخفق به البيض مع الثوم البودرة والفلفل الأسود ويُترك جانبًا.
  • يوضع الطحين في وعاء آخر.
  • يُحضر قدر كبير ويوضع به كمية كافية من الزيت على نار مرتفعة.
  • تُغطّس قطع القرنبيط في مزيج البيض ثمّ في الطحين.
  • تُقلى قطع القرنبيط في الزيت لمدة خمس دقائق تقريبًا أو حتى يتغير لونها.
  • يوضع القرنبيط على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت الزائد.
  • يوضع القرنبيط في وعاء التقديم.
  • تُحضّر السلطة من الكاجو المحمّص والرمان والزعتر الأخضر وتضاف إلى طبق التقديم.
  • تُحضر الصلصة بخلط اللبن الزبادي، الطحينة، الملح، الفلفل الأسود، والسماق جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • تُوزع الصلصة فوق السلطة أو تُقدم جانبًا حسب الرغبة.

نصائح

  • يُمكن استبدال الكاجو باللوز المحمص.

حساء كريمة القرنبيط

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • بصلة مفرومة.
  • عرق صغير من الكراث المقطع إلى شرائح.
  • 300 غرام من القرنبيط المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • 500 مل من الحليب.
  • 250 مل من الماء.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • جبنة مبروشة حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون في وعاء ويّسخن على نار هادئة ويُقلى فيه الكراث والبصل لبضعة دقائق.
  • يُضاف القرنبيط، الحليب، الماء، و رشة من الملح والفلفل.
  • يُغطى الوعاء ويُترك الخليط يغلي لمدّة 15 دقيقة.
  • يُرفع الوعاء عن النار وتُهرس الشوربة في الخلاط الكهربائي.
  • تُصب الشوربة في طبق التقديم ويمكن إضافة القليل من الجبن المبروش لزيادة النكهة.


مقلوبة القرنبيط

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط المقطع الى قطع متوسطة الحجم.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • كوب ونصف من الأرز الأمريكي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء ويّسخن على نار هادئة ويُقلى فيه القرنبيط حتى يتغيّر لونه، ثم يوضع على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت الزائد.
  • توضع ملعقة من الزيت في وعاء وتُسخن ويُقلى البصل حتى يذبل.
  • يُضاف اللحم المفروم مع القرفة، السبع بهارات والملح ويُحرك الخليط حتى ينضج اللحم.
  • يوضع اللحم والأرز، ثمّ يُضاف الماء ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع القرنبيط في أسفل القالب ثمّ يوضع فوقه خليط الأرز واللحم المفروم.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثمّ يُقلَب الخليط على وعاء التقديم.

122 مشاهدة