طريقة عمل – البامية باللحمة

 

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهل

 

 

المقادير:


  • ½ كيلو لحم منزوع العظم.
  • ½ كيلو بامية طازجة.
  • 4 حبات طماطم كبيرة (الحبة 200 غ).
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة معجون الطماطم.
  • 1.5 كوب أرز متوسط الحبة.
  • ½ مكعب مرقة الدجاج.
  • 1 حبة بصلة متوسطة (120 غ).
  • ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 عروق بقدونس للتزيين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الأرز ثم ننقعه بماء ساخن مدة 20 دقيقة.
  2. البامية: نتخلص من الرؤوس بالسكين ثم نغسلها ونجففها.
  3. نغسل الطماطم، نقطعها ونفرمها باستخدام الخلاط الكهربائي ونتركها جانبًا.
  4. نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة ثم نسلقه.
  5. نقشر البصلة ونفرمها ناعمًا.
  6. نغسل البقدونس.
  7. في وعاء على النار نضيف البصل والبهارات (ملعقة ملح، هيل، قرفة، فلفل أسود، بهارات مشكلة) ونخلطها جيدًا ثم نضيفها إلى قدر اللحم ونغطي القدر ونتركه مدة ساعة.
  8. بعد استواء اللحم نضيف البامية ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
  9. نخلط الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم ثم نضيفها على قدر البامية ونتركها على نار خفيفة مدة 10 دقائق.
  10. نحضر وعاءً كبيرًا، نسخن الزيت ونضيف إليه مكعب مرق الدجاج وملعقة ملح مع كوب ونصف من الماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
  11. نصفي الأرز المنقوع ثم نضيفه إلى الماء والزيت ونتركه على نار عالية حتى يجف الماء ثم نخفف النار ونتركه على نار خفيفة مدة 10 دقائق ويصبح جاهزًا.
  12. نسكب الأرز في صحن التقديم والبامية باللحمة في صحن عميق ونزين بالبقدونس وصحتين وعافية.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.

التصنيفات:   خضار, مرقات و يخنات