طريقة عمل الجبنة النابلسية

 

المدة الزمنية : ساعتان ونصف.

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 9 كيلو حليب طازج.
  • 1/2  كوب حبة البركة.
  • ربع قرص منفحة.

 

طريقة التحضير:


  1. نذيب المنفحة في فنجان صغير بالحليب.
  2. نضع الحليب في قدر كبيرة ونضيف القزحة ونسخنه لتصل حرارته الى 35- 37 درجة مئوية.
  3. نزيل الحليب عن النار ثم نضع المنفحة على الحليب ونحرك جيداً لكي تتوزع المنفحة جيداً داخل الحليب.
  4. نغطي وعاء الحليب ثم نلفه بغطاء دافئ ونتركة لمدة ساعة، ونعرف ان كان الحليب قد جهز بوجود طبقة ماء فوق الحليب.
  5. نحضر قطعة قماش كبيرة ونصب الجبنة بداخلها ونربطها جيداً.
  6. نقوم بالضغط على الجبنة لنشكل شكل مربع، ونضعها فوق سطح مستوي، وفوفقها صحن مُـثقل ليعطيها شكل مربع.
  7. ترك الجبنة داخل القماش لمدة ساعة وبعد ذلك نزيل القماش ونقطعها الى مربعات، نغطي المربعات بالملح وحبة البركة السوداء ونحفظها بالثلاجة.

 

نصائح:


  • يستخدم الحليب الطازج ولايمكن استخدام حليب البودرة أو المبستر.
  • يسخن الحليب مع الحرص على عدم غليانه.
  • يجب التأكد من ذوبان المنفحة تمامًا

التصنيفات:   الفلسطيني, عربية و شرقية, مقبلات وأطباق جانبية