طريقة عمل الحمص السوري

 

المدة الزمنية: 25 ساعة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهل

 

المقادير:


  • ملعقة ونصف كبيرة من الطحينية.
  • فص من الثوم.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الحمص المجفف.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة متوسطة من الليمون (120 غ).

للتزيين:

  • 1 ملعقة كبيرة من حبات الحمص.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عرقان من البقدونس.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بغسل الليمون جيدًا بالماء وعصره ثم نقشر الثوم ونهرسه.
  2. في طبق عميق نضع حبات الحمص ونغمرهم بالماء ثم نتركها مدة يوم كامل مع تغيير الماء كل 4 ساعات.
  3. نغسل الحمص جيدًا ونضعه في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي وينضج جيدًا.
  4. نصفي الحمص من ماء السلق ونضعه في الخلاط الكهربائي مع الاحتفاظ بملعقة منه للتزيين، نخلط ثم نضيف له الطحينية، والليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود والكمون ثم نخلط على سرعة متوسطة مع الإضافة التدريجية للماء حتى يصبح متجانسًا ومتوسط الليونة (يمكن إضافة أو تقليل الماء حسب القوام المرغوب).
  5. نغسل البقدونس ونفرمه ناعمًا.
  6. نسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون، والبقدونس والقليل من حبات الحمص المسلوقة.

نصائح:


  • يمكن استبدال كوب من الحمص المعلب بنصف كوب الحمص الجاف.

التصنيفات:   السوري, جميع الوصفات, حبوب و بقوليات, مقبلات وأطباق أخرى, مقبلات وأطباق جانبية