طريقة عمل الدبس

 

المدة الزمنية: 20 ساعة

عدد الحصص: 15

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • 4/3 كيلوغرام من تمر البكراري.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بتنقية التمر وإزالة النواة من كل حبة ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. نضع التمر في طبق عميق وننقعه بالماء مدة 13 ساعة.
  3. نضع التمر في قدر عميق وعلى نار متوسطة ونغمره بالماء حتى يملأ القدر ونتركه حتى يغلي.
  4. عند الغليان نزيل الرغوة المتكونة على الوجه كلما ظهرت ونتركه على النار مدة 13 دقيقة ثم نرفعه عن النار.
  5. نضع مصفاة داخل قدر عميق ونغطي وجه المصفاة بالشاش ثم نصفي التمر مع الاحتفاظ بمائه ونتخلص من الشاش بعد التصفية.
  6. نضع القدر المملوء بماء التمر على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي.
  7. نصفي الماء مرة أخرى باستخدام الشاش ونكرر العملية ثلاث مرات وفي المرة الأخيرة نترك الماء يغلي مدة 5 ساعات على نار منخفضة.
  8. نقوم بخفض النار بأكثر ما يمكن عندما يتماسك الخليط قليلًا ونتركه على النار مدة 55 دقيقة.
  9. نحفظ الدبس وذلك بوضعه في مرطبانات ثم نغلقها ليكون بذلك جاهزًا للأكل في أي وقت.

 

نصائح:


  • نتذوق الدبس قبل إطفاء النار لنتأكد أن طعم المرار اختفى.
  • نتخلص من الرغوة على سطح الدبس كلما تجمّعت.

التصنيفات:   جميع الوصفات, صلصات وغموس