طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة

القيمة الغذائية
طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة
عدد الحصص في الوصفة: 25 حصة
السعرات الحرارية للحصة 174 كالوري
دهن 11 غ
كاربوهايدرات 16 جم
بروتين 2 جم
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا.

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 25

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • 2/1 كوب من الزبدة.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من بهارات المعمول.
  • 2/1 كوب من الزيت النباتي.
  • 2 كوب من السميد.
  • 2/1 كوب من الماء الدافئ.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2/1 كوب من الطحين.
  • 2/1 ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من المستكة.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من بودرة الخميرة.

مقادير الحشوة:

  • 2/1 كوب من عجوة التمر.
  • 4/3 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
  • 35 غ من الزبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات المعمول.

 

طريقة التحضير:


لتحضير الحشوة:

  1. نذوّب الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسطة ثم نضعها في قدر عجن عميق ونضيف لها التمر، المحلب وبهارات المعمول مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا.

لتحضير العجينة:

  1. نطحن المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  2. ننخل الطحين في طبق عجن عميق، ثم نضع السميد، والسكر ونخلط ثم نضيف الحليب ونخلط ثم نضيف المستكة السائلة ونخلط ثم نضيف المحلب وبهارات المعمول ونخلط ثم نضيف الخميرة ونخلط جيدًا حتى تتجانس المقادير.
  3. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسطة ونتركها حتى تصبح فاترة ثم نضيفها والزيت النباتي إلى خليط السميد ونبسّ الخليط بفركه براحة اليدين حتى يتجانس تمامًا ثم نضيف ماء الورد إلى الخليط بتوزيع متساوٍ.
  4. نضيف الماء الدافيء تدريجيًا إلى الخليط مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة وسهلة التشكيل لنغطيها بعد ذلك ونتركها مدة ساعة وربع حتى تتخمر.
  5. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، نفرد كلًا منها على راحة اليد ونحشوها بعجينة التمر ثم نغلقها على الحشوة ونصنع منها الشكل المرغوب باستخدام قوالب التشكيل الخاصة بصنع المعمول.
  6. نضع قطع المعمول في صينية شواء واسعة وندخلها إلى الفرن الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل ثم من الأعلى.
  7. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نضع القطع في طبق التقديم وبذلك يكون المعمول جاهزًا.

 

نصائح:


  • يمكن استبدال نصف ملعقة يانسون مطحون ونصف ملعقة من الشومر المطحون ببهارات المعمول في حال عدم توفرها.

التصنيفات:   جميع الوصفات, حلويات, عربية و شرقية, قطع صغيرة, معمول