طريقة عمل المفتول المفلفل

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير :


  • 500 غ من البرغل الناعم.
  • 2 كيلو غرام من الطحين.
  • 400 مل من زيت الزيتون.
  • رأسان من البصل كبير الحجم  (الرأس 150غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 

طريقة التحضير:


  1. في وعاء عميق نضع كمية قليلة من البرغل الناعم ونقوم بتوزيع القليل من الماء عليها بالأصابع ثم نقوم بفركه باستخدام راحة اليدين بحركة دائرية مع عقارب الساعة.
  2. ثم نقوم برش القليل من الطحين مع الاستمرار في الفرك بشكل دائري ومع عقارب الساعة والتناوب على رش الماء والطحين حتى يتكون لدينا حبيبات المفتول والتي تكون على شكل كرات صغيرة جدًا تشبه الخرز.
  3. نقوم بأخذ حبيبات المفتول التي تشكلت على شكل كرات صغيرة براحة اليد ونضعها جانبًا، أما ما تبقى من الفتات نعيد تكرار الفرك مع رش الماء والطحين حتى تتشكل على شكل كرات من جديد، ونستمر في ذلك حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
  4. نقشر البصل ونفرمها لمكعبات ثم نضيف لها الفلفل الأسود والكمون والبهارات والسمن البلدي ونقلب جيدًا.
  5. نقوم بدهن مصفاة خاصة بطبخ المفتول بزيت الزيتون ونضع فيها البصل المبهر ثم نضيف حبيبات المفتول.
  6. نملأ قدر بالماء ونضيف له ملعقة من الملح ثم نضع المصفاة فوق القدر بحيث تغلقه تمامًا، أو من الممكن إغلاقه من خلال عمل عجينة لمنع تسرب البخار.
  7. نترك المصفاة فوق القدر الموضوع على النار مدة ساعة كاملة.
  8. بعد ذلك يتم تفكيك كتل المفتول عن بعضها البعض باستخدام ملعقة معدنية وتضاف كمية من زيت الزيتون وتقلب جيدًا وبذلك يكون جاهزًا.

 

نصائح:


  • نقوم بتفتيل حبات المفتول قبل طهوها جيدًا وبعد طهوها  حتى لا تلتصق حبات المفتول مع بعضها.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, أكلات رمضان, الأكلات الموسمية, الفلسطيني, برغل, جميع الأطباق, جميع الوصفات, طحين, عربية و شرقية