طريقة عمل زبدية الجمبري

 

المدة الزمنية: ساعتان ونصف

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


  • حبة متوسطة من الليمون (125 غ).
  • 1 فص من الثوم.
  • 3 حبات متوسطة من الطماطم (الحبة 120 غ).
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من البصل (125 غ).
  • 2/1 كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • حبة متوسطة متوسطة من الفليفلة (الحبة 240 غ).
  • ملعقة كبيرة من الكاجو.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2/1 و1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من بهار السمك.

 

طريقة التحضير:

  1. نقوم بتقشير البصل، الثوم والطماطم ثم نفرمها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  2. نغسل الليمون والفليفلة جيدًا بالماء ثم نفرم الفلفل فرمًا متوسطًا ونعصر الليمون.
  3. نقوم بتقشير الجمبري وتنظيفه جيدًا بالماء ثم نضعه في طبق عميق ونضيف له عصير الليمون، ملعقة صغيرة ونصف من الملح، الكمون وبهار السمك ونتركه مدة ساعة ونصف حتى يُتبل.
  4. في قدر عميق موضوع على نار متوسطة نضع الجمبري ونغمره بالماء ثم نتركه على النار حتى يتشرب الماء وينضج.
  5. نسخن الزيت في قدر آخر موضوع على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلّب حتى يكتسب اللون الذهبي ثم نضيف الثوم مع التقليب المستمر حتى تتصاعد رائحة الخليط عندها نضيف الفلفل الرومي ونتركه حتى يذبل وأخيرًا نضيف الطماطم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، البهارات ومعجون الطماطم ويقلب حتى ينضج الخليط وتتسبك الصلصة.
  6. نضيف الجمبري إلى الصلصة ونترك القدر على النار مدة 4 دقائق ثم نسكبه في زبدية من الفخار ونزينها بالكاجو.
  7. ندخل الزبدية إلى الفرن الساخن حتى يتحمر وجهها ثم نخرجها ونقدمها في أطباق التقديم.

 

نصائح:


  • يجب سحب الخيط الأسود من الجمبري.
  • يمكن استخدام الجمبري المجمد.

التصنيفات:   أطباق رئيسية, مأكولات بحرية