طريقة عمل صاج الريف

 

المدة الزمنية: ثلاث ساعات ونصف

عدد الحصص: 36 حصة

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


مقادير العجين:

  • 2/1 و4 أكواب من الطحين.
  • 4/1 و1 كوب من زيت الزيتون.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الحشوة:

  • 2/1 و1 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحبة.
  • 4 حبات متوسطة من الفليفلة الخضراء (الحبة 240 غ).
  • 4 فصوص من الثوم.
  • 3 حبات متوسطة من الخيار (الحبة 100 غ).
  • 3 حبات متوسطة من البطاطا (الحبة 220 غ).
  • 3 حبات متوسطة من الجزر (الحبة 60 غ).
  • 10 ورقات كبيرة من الخس.
  • 3 حبات متوسطة من البصل (الحبة 125 غ).
  • 2/1 و 1كوب من المايونيز.
  • حبة من الليمون حجم متوسط (120 غ).
  • 2/1 و1 مكعب مرق الدجاج.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2/1 و1 كوب من الزيت النباتي.
  • 2/1 و1 ملعقة صغيرة من الخل.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصوص:

  • 2/1 و1 كوب من الطحينية.
  • حبة من الليمون حجم متوسط (120 غ).
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فص من الثوم.

 

طريقة التحضير:


لتحضير العجين:

  • ننخل الطحين في قدر عجن عميق، ونضيف الخميرة، والبيكنغ باودر، ورشة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وكوب وربع من زيت الزيتون، نعجن بصورة مستمرة مع الإضافة التدريجية للماء الدافئ حتى يصبح لدينا عجينة لينة.
  • نغطي القدر ونترك العجينة مدة ساعتين أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم نضعها في طبق واسع وندهنها بربع كوب من الزيت النباتي ثم نتركها لحين الاستخدام.

لتحضير الحشوة:

  1. نقوم بتقشير ثم فرم البصل، والثوم، والجزر. والبطاطا ونقطعها إلى أصابع رفيعة.
  2. نغسل الخيار، والليمون، والفليفلة والخس، ونقطع الخيار ونعصر الليمون، ونفرم الخس والفليفلة فرمًا متوسطًا.
  3. نقوم بغسل ثم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيف لها نصف ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة كبيرة الفلفل الأسود، وعصير الليمون والخل ونترك الخليط مدة نصف ساعة.
  4. نسخن ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة موضعة على نار متوسطة ونذيب فيه مكعبات مرق الدجاج ثم نضيف له شرائح الدجاج ونقلّب مدة 4 دقائق.
  5. نضيف البصل، الثوم والفليفلة إلى شرائح الدجاج ونقلب حتى ينضج الخليط ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  6. نسخن كوبًا من الزيت النباتي في مقلاة عميقة موضوعة على نار متوسطة ثم نضيف له أصابع البطاطا ونتركها حتى تنضج.
  7. نرق كرات العجين ثم نضع الصاج على نار متوسطة ونمسحه بملعقة من الزيت النباتي ثم نضع عليه رغيفًا من العجين وعند ظهور الفقاعات على وجه الرغيف نقلبه على الوجه الآخر ونتركه مدة دقيقة على الصاج.
  8. نرفع الرغيف عن الصاج وندهنه بالقليل من المايونيز ثم نوزع عليه القليل من الخس، والخيار، والجزر، وشرائح الدجاج، والبطاطا ثم نلف الرغيف ونضعه في طبق واسع.
  9. نكمل الخطوات نفسها على بقية كمية العجين والحشوة.
  10. نقطع لفائف صاج الريف إلى 3 قطع، ونضعها في طبق واسع ليكون بذلك جاهزًا للتقديم مع صلصة الطحينية.

 

نصائح:


  • يجب نخل الطحين قبل استخدامه.
  • يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب الحاجة وحسب نوع الطحين.

التصنيفات:   جميع الوصفات, سناكات, فطائر, معجنات, مقبلات وأطباق أخرى, مقبلات وأطباق جانبية