طريقة عمل فطيرة السجق

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسط

 

المقادير:


مقادير العجينة:

  • كوب من الماء الدافئ.
  • 4/1 كوب من الزيت النباتي.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • 2/1 كوب من الزبدة.
  • 4/1 ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة:

  • 2 حبة متوسطة من الفليفلة (الحبة 240 غ).
  • 500 غ من السجق.
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 4/1 كوب من الجبن الرومي المبشور.
  • 2 حبة كبيرة من الطماطم (الحبة 200 غ).
  • 4/1 كوب من جبن الموزاريلا.
  • 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الطماطم والفليفلة ثم نفرمها فرمًا ناعمًا ونقطع حبات السجق إلى شرائح رفيعة.
  2. نخلط السجق، مع الطماطم، والفليفلة، وجبن الموزاريلا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والبهارات والجبن الرومي في طبق عميق.
  3. نقوم بتذويب الزبدة في مقلاة موضوعة على نار هادئة.
  4. ننخل الطحين في طبق عجن عميق، ونضيف الملح، الزبدة والزيت ونعجن مع الإضافة التدريجية للماء حتى يصبح لدينا عجينة متوسطة الليونة ثم نتركها لترتاح مدة نصف ساعة.
  5. نقسم العجينة إلى 8 أقسام ونرق كل قسم على سطح مستوٍ حتى يصبح سمك كل قطعة 1 سم تقريبًا ونضع فوق كل قطع قطعة أخرى ونرق من جديد، وبذلك يصبح لدينا أربع أرغقة من العجين.
  6. نضع القليل من الحشوة فوق رغيفين من العجين ونبتعد قليلًا عن الأطراف ثم نغطي الرغيف والحشوة بقطعة أخرى من العجين ونغلق القطعتين على بعضهما بالضغظ على الجوانب باستخدام الأصابع ونكمل الطريقة نفسها بالقطعة الباقية.
  7. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية مدة 25 دقيقة ثم نضع الفطاير في صينية شواء واسعة وندخلها إليه ثم نتركها لتنضج وتحمر مدة 15- 20 دقيقة.
  8. نخرج الصينية من الفرن، نقطعها ونقدمها في أطباق التقديم.

 

نصائح:


  • يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين حسب نوع الطحين وحسب الحاجة.

التصنيفات:   فطائر, مخبوزات, معجنات, مقبلات وأطباق جانبية