طريقة عمل- مخلل الزيتون الاسود

 

المدة الزمنية: 20  يوم

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهل

 

 

المقادير:


  • 1 كيلو زيتون أسود.
  • 2 فلفل أخضر حار متوسط (الفلفل 45 غ).
  • 3 حبة ليمون متوسطة (الحبة 120 غ).
  • 3 أكواب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.

 

 

طريقةالتحضير :


  1. نبدأ بتحضير الزيتون، باستخدام السكين نشقه طوليًا، من الجانبين ونضعه في وعاء كبير.
  2. نضيف الماء إلى الزيتون حتى يغمره ونتركه حتى تزول مرارته ونستمر بتبديل الماء كل يوم حتى يصبح الطعم متقبلًا وغير مر (7-10 أيام).
  3. بعد التخلص من الطعم المر نصفّي الزيتون ونبقيه في المصفاة مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح ونوزعه على الزيتون ونتركه ليومين.
  4. في وعاء على النار نذيب 3 ملاعق كبيرة من الملح في 3 أكواب من الماء ونغليها ثم نتركها حتى تبرد.
  5. نغسل الليمون نعصر ليمونة ونقطع الباقي إلى شرائح رفيعة.
  6. نغسل الفلفل ونقطعه إلى دوائر رفيعة.
  7. نضيف الزيتون والخضار المقطعة (الليمون: عصير وشرائح، والفلفل) إلى مرطبان زجاجي ثم نضيف المحلول الملحي.
  8. نغطي المرطبان بغطاء محكم الإغلاق ونتركه عدة أيام (أسبوع تقريبًا) وبعدها يصبح جاهزًا للتقديم.

 

نصائح:


  • لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.

التصنيفات:   المخللات والزيوت, جميع الوصفات, عربية و شرقية