طريقة أرز الصيادية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٩ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة أرز الصيادية

السمك

يعد السمك من أحد أكثر الأغذية الصحية إنتشارًا ووفرة، إذ يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المفيدة لصحة عضة القلب وشراينه، وتشتهر البلدان المطلة على البحار والمحيطات بألذ وصفات السمك والثمار البحرية، وتشتهر البلدان العريبة بالذات بصنع السمك المصحوب بالأرز والمسمى بالصيادية، ونستعرض في هذا المقال بعض الطرق لصنع الصيادية وأشهر أطباق السمك وثمار البحر.


طريقة أرز صيادية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • رشة من بودرة جوزة الطيب.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كليو من السمك الفيليه المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز ونصفيه ونتركه منقوع في الماء لمدة تصل لـ 30 دقيقة.
  • نسخن كمية الزيت في مقلاه ونقلي السمك حتى ينضج، ثم نضعه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.
  • نضيف إلى كمية الزيت المتبقية البصل المفروم ونتركه حتى يحمر ثم نضيف الثوم و السكر ومعجون الطماطم ونقلب المزيجز
  • نضيف للمكونات السابقة الأرز المنقوع بعد تصفيته وكمية الماء والملح والفلفل الأبيض والكمون ورشة جوزة الطيب.*
  • نخفض النار ونترك الأرز حتى ينضج لمدة ما يقارب 20 دقيقة وحتى يتشرب كمية الماء كلها.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه بالسمك المقلي.


طريقة عمل الأرز بالسمك في الفرن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الأرز طويل الحبة .
  • ربع ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ثلاثة أكواب من البروكلي المفروم.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 450 غرام من سمك القد.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • نصف كوب جبنة شيدر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُمزج كل من مرق الدجاج والأرز والتوابل الإيطالية ومسحوق الثوم والملح في وعاء الطهي و يوضع على نار متسوطة حتى يغلي وينضج الأرز.
  • نسخن في مقلاه كمية الزيت ونقلي فيها البصل ثم نحضر صينية خبز وندهنها من الداخل بزيت البصل المقلي.
  • نضع في صينة الخبز كمية الأرز المطبوخ و نضيف إليه البصل والبروكلي وكمية السمك والبابريكا الحلوة ويغطى بورق القصدير ويُخبز على حرارة 210 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة وحتى ينضج السمك تمامًا.
  • يرش وبعد التأكد من نضوج السمك بجبنة الشيدر والبارميزان ويعاد إلى الفرن ولمدة 3 دقائق ثم يقدم.


طريقة عمل فطيرة السمك

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مئتان وخمسون غرام من الطحين الأبيض.
  • مئة وخمسون غرام من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
  • خمسون غرام من الشوفان الخشن
  • خمسون غرام من الجبن الشيدرالمبشور
  • 500 غرام من السمك الأبيض منزوع الجلد والعظم
  • جزرتان كبيرتان مقطعتان لاصابع رفيعة
  • كوب من البازيلاء المجففة.
  • 400 غرام من الروبيان المطبوخ والمقشر
  • 450 مل من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ورقة الغار.

طريقة التحضير

  • نخلط في وعاء عميق الطحين و مئة غرام فقط من الزبدة الصلبة و كمية الشوفان باستخادم الشوكة حتى يشبه المزيج فتات الخبز الكبيرة ثم نضيف كمية الجبنة المبشورة ونحرك الخلي جيدًا .
  • نقطع السمك إلى قطع بحجم اليد ونحشوه بالجزر والبازيلاء والروبيان ثم نصفه في صينية الخبز.
  • نحضر في وعاء الصلصة وذلك بإذابة 50 غرام من الزبدة على نار متوسطة ثم نرفععها عن النار ونضيف إليها كمية الطحين ونحركها جيدًا حتى تتشكيل عجينة ناعمة سميكة، ثم نعيد الوعاء إلى النار للتأكد من تجانس الخليط يُضاف الحليب تدريجياً ويحرك المزيج باستمرار باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من عدم ظهور أي تكتلات وحتى نحصل على صلصة كريمية ناعمة، ونستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج، عندما تصل الصلصة إلى الغليان نخفض درجة الحرارة وانتركيها على النار لمدة دقيقتين ونضيف إليها الفلفل الأسود وورقة الغار والبقدونس.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية مسبقًا، ونسكب الصلصة على السمك المحشو بالبازيلاء والجزر والروبيان ثم نضيف مزيج الطحين والشوفان والزبدو وندخلها الفرن لمدة تصل لنصف ساعة أو أكثر وحتى ينضج السمك تمامًا.


طريقة تحضير طبق الثمار البحرية المشكلة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • أربع حبات من الطماطم المقطعة لقطع صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو غراممن ثمار البحر المجمدة والمذابة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع كوب من ورق البقدونس.

طريقة التحضير

  • نسخن في وعاء طهي عميق كمية الزيت ونضيف اليه البصل المقطع مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
  • نضيف إلى البصل ملعقة البابريكا الحارة والزعتر الناشف و كمية الأرز مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضيف إلى الأرز كمية الطماطم المفرومة ومهروسالثوم ومرق الدجاج.
  • نحرك المزيج باستمرار لمدة دقيقتين ثم نتركها على النار لمدة 15 دقيقة دون تغطيتها إلى أن يقارب الأرز على النضوج ويبقى كمية قليلة من المرق في وعاء الطهي.
  • نضيف كمية ثمار البحر المجمدة ونغطي الطنجرة ونترك المزيج لما يقارب الخمس دقائق حتى تطهى كمية ثمار البحر ويطهى الأرز بالكامل.
  • نضيف عصير الليمون للمزيج ونزينه بأوراق البقدونس ونقدمه.


طريقة تحضير طبق الجمبري الاسباني بالثوم

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كيلو من الجمبري المقشر.
  • ستة فصوص من الثوم الهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب من ورق البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

  • نسخن في مقلاه عميقة كمية الزيت والزبدة معًا حتى يسخن المزيج تمامًا ثم نضيف اليها الثوم لمدة دقيقة.
  • نضيف إلى الثوم كمية الجمبري ونتركه على حرارة متوسطة لما يقارب الثلاث دقائق.
  • نضيف البابريكا والفلفل الأسود المطحون والملح وكمية الليمون للجمبري ونحرك حتى تتوزع التوابل على كل الكمية.
  • نسكب الجمبري في وعاء التقديم ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.


طريقة عمل السمك السالمون بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المدخن.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات مقطعة من الفلفل الحلو الملون .
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع كبيرة
  • نصف كيلوغرام من الفاصوليا السوداء المسلوقة
  • كيلوغرام من سمك السالمون.
  • حبة صغيرة مفرومة من الفلفل الحارة .
  • حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزين.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نمزج في وعاء البهارات كالفلفل الحلو المدخن والزعتر والسكر والثوم والزيت والفلفل الحار المفروم في وعاء مع قليل من الملح ثم نضيف الفلفل الحلو الملون والبصل والفاصوليا السوداء.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نضع في وعاء الطهي مزيج الخضار وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه ونضيف إليه السالمون ونعيده إلى الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى ينضح السالمون.
  • نخرج السالمون ونضعه في طبق التحضير ونزينه بالكزبرة المفرومة.

117 مشاهدة