طريقة الأرز باللبن في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ٢١ مايو ٢٠١٩

الأرز باللبن

يعد الأرز باللبن من الحلويات المشهورة فى جميع البلدان العربية وخصوصاً في مصر وبلاد الشام عامةً، حيث أن كافة المكونات التى تستخدم لإعداده غالبًا ما تكون موجودة في كافة المنازل، فمكوناتها الأساسية والتي هي: الأرز واللبن والسكر لا يخلو منها أي مطبخ عادةً، مع إضافة ما لذ وطاب من أضافات لتزيينه وحسب الرغبة مثل الزبيب أو المكسرات المتنوعة و حسب توفرها، ونقدم لكم طرق لعمله في الفرن بطريقة سهلة ولذيذة.

الأرز باللبن في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • لتر ونصف اللتر من الحليب السائل المبستر.
  • كوب من الأرز الأبيض المصري.
  • كوب من الماء المغلي.
  • تسع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من كريم الشانتيه.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً بماء فاتر ويوضع في مصفاة حتى بتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة ويترك على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
  • يضاف الأرز المغسول والمصفى إلى الحليب المغلي ويحرك برفق من حين لاخر حتى يبدأ الأرز واللبن بالغليان.
  • يضاف السكر والماء المغلي ويحرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
  • تضاف الكريم الشانتيه ويقلب مع جميع المكونات حتى تختلط المكونات.
  • تخفض درجة حرارة الغاز لأقل درجة ويترك الأرز باللبن على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لاخر وحتى نحصل على القوام المتماسك المطلوب.
  • يسكب الأرز باللبن في الصحون الحرارية أو القوالب الفخارية الملائمة لدخولها إلى الفرن.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتوضع صحون الارز باللبن في الفرن لمدة عشر دقائق وحتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
  • تخرج صحون الأرز باللبن من الفرن وتزين بالزبيب و الفستق الحلبي المجروش وتقدم ساخنة أو باردة وبحسب الرغبة.

نصيحة

  • يمكنك تحضير الارز باللبن لضيوفك مسبقاً عن طريق تحضير خليط الأرز باللبن وسكبه بالأطباق الفخارية ووضعه بالثلاجة بعد أن يبرد المزيج تماماً ومن ثم أخراج الأطباق قبل موعد التقديم ووضعها بالفرن الحامي لمدة عشرة إلى خمسة عشر دقيقة ومن ثم تزيين الأطباق وتقديمها.


الأرز باللبن في الفرن مع القشطة والمكسرات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • علبتان من القشطة.
  • كوب من الأرز المصري.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ستة أكوب من الحليب السائل.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من المكسرات مثل الجوز أو اللوز أو الفستق الحلبي وبحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نوضع كمية مناسبة من الماء في قدر على نار متوسطة لإعداد الأرز حتى يغلي الماء جيداً.
  • يغسل الأرز جيداً ويوضع داخل القدر مع الماء المغلي ويحرك من حين لاخر حتى ينضج الأرز جيداً.
  • يوضع الأرز المسلوق في مصفاة للتخلص من كمية الماء الزائدة.
  • تضاف كامل مقدار نشا الذرة إلى الحليب البارد ويقلب جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويترك على النار حتى يغلي جيداً.
  • يضاف السكر إلى الحليب ويقلب حتى يذوب السكر تماماً.
  • تضاف علبة من القشطة وتقلب مع الحليب ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى الغليان.
  • يضاف الأرز إلى مزيج الحليب المغلي ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة مع تحريك المزيج من حين لاخر أو حتى يتماسك المزيج جيداً ويصبح كثيف القوام.
  • يفرغ الارز باللبن في الطواجن الصغيرة أو بصحن حراري كبير وتضاف على الوجه علبة القشطه المتبقية.
  • يوضع الأرز باللبن في الفرن على الرف الاعلى حتى يحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي الشهي.
  • تزين الأطباق بالمكسرات وحسب الرغبة وتقدم.

نصيحة

  • عند أعداد الأطباق التي تحوي على الحليب المغلي يجب البقاء في المطبخ طوال مدة إعدادها كون الحليب عندما يغلي يفور ويخرج من القدر فور غليانه وتركه يشكل خطر الاحتراق، إضافة إلى أن تركه ليغلي لمدة طويلة يؤدي لإحتراق الحليب وتغير طعمه وعدم نجاح الوصفة.

الأرز باللبن في الفرن مع الايس كريم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ايس كريم الفانيليا.
  • كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل البارد.
  • كوب من الأرز الأبيض المصري.
  • أربعة أكوب من الماء المغلي.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض وحسب درجة الحلاوة المرغوبة.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

علبة من القشطة.

  • كوب ونصف من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً بماء فاتر ويوضع في مصفاة حتى بتخلص من الماء الزائد.
  • يوضع الأرز في قدر على النار ويضاف إليه الماء المغلي ويترك حتى ينضج الأرز تماماً.
  • يوضع كوبان من الحليب السائل في قدر الأرز وعلى نار متوسطة ويضاف إليه الفانيليا يترك على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
  • يضاف السكر ويقلب المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
  • تخلط كمية نشا الذرة في نصف كوب الحليب البارد المتبقي وتقلب جيداً حتى يذوب النشا بالحليب ومن ثم يضاف إلى خليط الأرز والحليب ويقلب من حين لاخر حتى نحصل على قوام الارز باللبن المطلوب.
  • يضاف نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش ويقلب حتى بمتزج تماماً مع الخليط.
  • يسكب الأرز باللبن في الصحون الفخارية الملائمة لدخولها إلى الفرن.
  • تضاف القشطة على سطح أطباق الأرز باللبن.
  • يحمى الفرن وتوضع صحون الأرز باللبن في الفرن حتى تتحمر من الأعلى ولمدة عشر دقائق أوحتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
  • تخرج صحون الأرز باللبن من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
  • يضاف ايس كريم الفانيليا على كل صحن وتزين بالفستق الحلبي المجروش وتقدم مباشرة.

الأرز باللبن مع القرفة في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثمانية أكواب من الحليب السائل أو لتران من الحليب السائل الطازج.
  • كوب واحد من الأرز المصري.
  • كوب واحد من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ربع كوب من جوز الهند المجروش.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب من عين الجمل المجروش.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبيب.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز جيداً ويوضع الأرز في ماء مغلي ليسلق على النار.
  • يذوب نشا الذرة في نصف كوب من الماء البارد ويقلب جيداً حتى يذوب النشا.
  • يوضع الحليب في قدر على النار ويترك حتى يغلي جيداً.
  • يضاف السكر والفانيليا إلى الحليب المغلي وتحرك المكونات حتى تختلط جيداً.
  • يصفى الأرز المسلوق ويضاف إلى الحليب المغلي.
  • تضاف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ويترك المزيج ليغلي على نار هادئة مع تقليبه من فتره لاخرخ لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة أو حتى يتماسك المزيج جيداً ويصبح كثيف القوام.
  • يفرغ الارز باللبن في صحن حراري كبير.
  • يوضع الأرز باللبن في الفرن على الرف الاعلى لمدة عشر دقائق أو حتى يحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي الشهي.
  • توضع ملعقة صغيرة من القرفة بمصفاة صغيرة وتنثر على سطح صحن الأرز باللبن.
  • يزين الطبق بالمكسرات والزبيب وحسب الرغبة وتقدم ساخنة.

48 مشاهدة