طريقة الأرز في الفرن بالبشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣١ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة الأرز في الفرن بالبشاميل

الأرز

يُعد الأرز من النباتات العشبية الحولية ينتمي للفصيلة النجيلية حيث يصل طول نبتة الأرز من 50 إلى 180 سم، وثمرة الأرز عبارة عن بذرة تنمو على سنبلة. ينتج عن زراعة الأرز صناعات مهمة عن طريق ضرب الأرز وتبييضه، فتنتج من عملية تبييض الأرز منتجات مختلفة منها 15% سكر، 56% أرز سليم، 9% رجيع، 18% قشور و2% شوائب، وتُستخدم قشور الأرز كسماد عضوي وفي صناعة الورق. يحتوي كل كوب مطبوخ من الأرز بحسب وزارة الزراعة الأميركية على 194 سعرة حرارية، 0.11 من الدهون المشبعة، 41.16 كربوهيدرات، 1.4 ألياف، 0.58 دهون، 4.6 بروتينات.


الأرز بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من البشاميل.
  • ثلاثة أكواب من الأرز الحبة المتوسطة.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام من البازيلاء.
  • كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة حجم صغير.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ستة أكواب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • تُوضع البازيلاء والبصلة المفرومة في الزيت أو السمن وتُرش بالملح والفلفل الأسود وتُوضع على نار هادئة مع تقليبها حتى النضوج.
  • يُغسّل الأرز ويُسخّن الزيت أو السمن في وعاءٍ آخر ويُضاف له الأرز لمدة ثلاث دقائق ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُغمر بالمرق ويُترك على نار عالية إلى أن يتشرّب المرق، ثم تُخفّض النار إلى أن ينضج بالكامل.
  • تُضاف البازيلاء إلى الأرز وتُقلّب جيدًا، ثم يُدهن البايركس بملعقة من البشاميل وتُوزّع نصف كمية البازيلاء والأرز.
  • تُضاف اللحمة فوق الأرز، ثم يُضاف النصف الثاني من كمية الأرز والبازيلاء ويُسوّى الوجه باليد والملعقة المسطحة ويُضغط عليها قليلاً.
  • يُوزع البشاميل على الوجه وتُوضع في الفرن تحت الشّواية ويُترك حتى يأخذ البشاميل لونه.


طريقة عمل الأرز بالبشاميل باللحم المفروم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
  • برش جزرتان.
  • نصف كوب من مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • كوبان ونصف من البشاميل الجاهز.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • كوبان من الأرز المنقوع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • يُوضع الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء في وعاء مع الزيت النباتي على النار ويُحرّك جيدًا لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف أربعة أكواب من الماء إلى الأرز ويُترك ليغلي.
  • تُخفف النار على الأرز، ثم يُغطّى ويُترك حتى ينضج.
  • يُوضع البصل في وعاء على النار مع الزيت النباتي ويُقلّب إلى أن يذبل البصل ويُصبح لونه ذهبيًا.
  • يُضاف اللحم إلى البصل مع الاستمرار بالتقليب.
  • يُضاف الجزر المبروش إلى اللحم، ثم يُضاف الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض والملح.
  • يُضاف المرق على اللحم ويُترك على النار إلى أن يغلي.
  • يُوزّع الأرز ويُفرد في صينية الفرن.
  • يُضاف البشاميل على الأرز ويُوزّع جيدًا.
  • يُضاف اللحم إلى الأرز، ثم يُوضع الجبن المبروش على الوجه.
  • تُوضع الصينية على درجة حرارة متوسطة في الفرن المحمى مسبقًا.
  • يُترك حتى يتحمر الوجه.


أرز بالبشاميل مع الدجاج

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • بصلة متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر متوسط الحجم.
  • 350 غرامًا من الدجاج القطع.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • كوبان من البشاميل.


طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت النباتي في وعاء ويُوضع على النار ويُضاف له البصل ويُحرّك حتى يتحمر.
  • تُوضع البندورة، البقدونس، الفلفل الأخضر والثوم في الخلاط وتُمزج معًا.
  • يُضاف الدجاج، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر والزنجبيل على البصل وتشوح، ثم يُضاف الخليط السابق ويُترك إلى أن ينضج الدجاج.
  • يُوضع الأرز في وعاء ويُوضع على النار ويُضاف له الماء والملح ويُترك حتى يبدأ الماء بالتبخر.
  • تُضاف طبقة من الأرز المسلوق في صينية الفرن، ثم تُضاف طبقة من الدجاج، ثم طبقة من الأرز وتُغطى بالبشاميل ثم تُوضع في الفرن وتُترك حتى تتحمر.


طريقة عمل الأرز بالبشاميل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاث أكواب ارز مطهي جاهز.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • بصلتان مفروم ناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الفلفل الملون الحلو المقطّع.
  • كوب ونصف من البروكلي.
  • ملعقتان صغيرتان من مشكل البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل أبيض وملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبمن جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • سبع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • سبع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.


طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في وعاءٍ ويُوضع على النار حتى يسخن، ثم يُضاف الثوم والبصل ويُقلّب، ثم يُضاف الجزر، الفلفل الملون، البروكلي، البهار المشكل، الكمون، الكركم، الفلفل الأبيض والملح وتُقلّب حتى تذبل.
  • يُضاف الماء في الوعاء ويُغطّى، ثم يُترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
  • يُحضّر البشاميل بإذابة الزبدة في وعاء على النار، ثم يُضاف الطحين عليها وتُقلّب لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق، ثم يُضاف الحليب السائل كي لا يتكتل الطحين ويُحرّك باستمرار، ثم يُضاف الملح والفلفل ويُحرّك إلى أن تبدأ بالتكاثف.
  • تُوضع نصف كمية الأرز في قاع صينية الفرن، ثم يُضاف الخضار إلى الأرز، ثم تُضاف نصف كمية البشاميل على الخضار، ثم تُوضع نصف كمية الأجبان على البشاميل.
  • يُوضع النصف الآخر من كمية الأرز في طبقة أُخرى، ثم يُضاف عليها البشاميل، ثم يُضاف باقي كمية الجبنة.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية من الأسفل، ثم تُحمّر من الأعلى لمدة 5 دقائق، ثم تُصبح جاهزة.


مسقعة بالبشاميل مع الأرز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من مرق الدجاج البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع حبات من الهيل.
*ملعقة صغيرة من الملح. 

مقادير الأرز المسلوق

  • كوبان ونصف من الأرز المسلوق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • حبة من الباذنجان المقلي والمقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الكريمة.
  • 25 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملح، فلفل أسود، كركم، كمون وكاري حسب الرغبة.
  • كوب من جبنة المازوريلا.

مقادير صوص البشاميل

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • فلفل أسود، ملح وكركم حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُقلى البصل والثوم ويُضاف له الدجاج ويُحرّك إلى أن ينشف من الماء، ثم تُضاف له البهارات وصلصة البندورة ويُحرّك جيدًا، ثم تُضاف البندورة وعندما ينضج يُضاف الفلفل الأخضر ويُحرّك، ثم يُرفع عن النار ويُضاف له الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية.
  • يُسلق الأرز وتُضاف له مكوناته.
  • تُذوّب الزبدة ويُحمّر الطحين حتى يتغيّر لونه ثم يُضاف الحليب تدريجيًا ويُحرّك جيدًا، ثم تُضاف الكريمة والبهارات وتُحرّك جيدًا حتى تُصبح كثيفة.
  • تُدهن صينية الفرن بالزبدة ثم تُفرد طبقة الأرز، ثم تُضاف طبقة الدجاج وفي الآخر تُضاف صلصة البشاميل ورشة من جبنة الموزاريلا، ثم تُوضع في الفرن لمدة من 15 - 20 دقيقة وتُزيّن بالبقدونس.

127 مشاهدة