طريقة التشيز كيك بدون فرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٧ ، ٤ مارس ٢٠١٩
طريقة التشيز كيك بدون فرن

الكعك

الكعك أو الكيك أو الجاتوه هو نوع من الطعام غالباً ما يكون حلواً، ويُصنع عادة عن طريق الدقيق، والسكر والبيض والزبدة وسوائل كالحليب، وللكعك في الدول العربية عدة مصطلحات، منها: كعك الحلوى (الكيك)، و كعك الخبز، و كعك المعمول، أو الكعك العادي، يقدّم الكيك عادةً كطبق احتفالي في المناسبات، لم يعد صنع الكيك إجراءً معقداً، فثمة آلات تسهل تحضيره كالخفّاقة وآلات العجن والتزيين والخَبْز.


طريقة عمل التشيز كيك بدون فرن

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان من البسكويت المجروش.
  • 100 غرام من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 230 غرامًا من الجبن الكريمي.
  • 400 مل من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • يخلط البسكويت المطحون، مضاف إليه الزبدة الذائبة مع السكر، ويحرك الخليط جيدا حتى تصبح العجينة هشّة.‏
  • تصب العجينة في قاع القالب ، وتوضع في الثلاجة لـربع ساعة حتى تتماسك.
لتحضير الطبقة الثانية 
  • تخلط الجبنة الكريمي والحليب المكثف المحلّى في وعاء.‏
  • تضرب المكونات معا باستخدام الخلاط الكهربائي، على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يتشكل خليط كريمي.‏
  • يوضع عصير الليمون والفانيليا، في الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تتداخل المكونات.‏
  • يخرج القالب الذي أصبح جامدا وباردا من الثلاجة، ويفرد فوق قاعدة من البسكويت، رصت في صينية.‏
  • يعاد القالب إلى الثلاجة مرة أخرى لـأربع ساعات إضافية على الأقل، وعند التقديم، يمكن تزيينه بالفواكة المختلفة.


طريقة عمل التشيز كيك البارد

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من الجبنة الكريمية أوعشرين حبة منها مربعات أو نصف كيلو من أي جبنة كريمية بشرط أن لاتكون مالحة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • علبة قشطة .
  • ملعقتان من الجيلاتين.
  • 250 غرامًا من البسكويت.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • كوب من السكر البودرة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • لوح من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت، ويوضع فوقه الحليب المكثف المحلى ويخلطا معا حتى يصبح الخليط مثل الرمل.
  • يكبس على الخليط جيدا باليدين، بعد وضعه في صينية حتى يتماسك، ثم يدخل إلى الثلاجة.
  • تترك مواد الحشو في وعاءٍ جانبا، ثم يمزج الجبن جيدًا في وعاءٍ آخر، مع الكريمة والسكر البودرة والقشطة.
  • تخلط ملعقتان من الجيلاتين في نصف كوب من الماء المغلي وتذوب جيدًا، وتترك حتى تبرد.
  • يضاف مخلوط الجيلاتين إلى الجبن مع الكريما والقشطة وتخلط جميع المكونات جيدًا.
  • يصب الخليط في الصينية المناسبة والمجهزة مسبقا لوضعها في الثلاجة.
  • تسيح الشوكولاتة وتدلق على وجه القالب،قبل وضعه بالثلاجة.
  • يبقى القالب في الثلاجة، حتى يتجمد ويتماسك مدة أربع أو ست ساعات، ويقدم.


طريقة عمل تشيز كيك بدون فرن

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربعون قطعة من البسكويت السادة.
  • إحدى عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة الغير مملحة.
  • 450 غرامًا من جبنة الكريما.
  • كوب وربع من الحليب المكثف المحلى.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.


طريقة التحضير

  • يفتت البسكويت السادة داخل كيسٍ بلاستيكيٍ حتى يصبح ناعما مثل الرمل.
  • يوضع فتات البسكويت في وعاء، ويوضع فوقه السكر والزبدة المخلوطان معا ويحرك الخليط جيدًا، حتى يتجانس.
  • يصب خليط البسكويت في صينية ذات حواف عالية، ويضغط باليدين على المزيج ليستوي سطحه.
  • تدخل الصينية إلى الثلاجة لتجمد وتتماسك مدة لا تقل عن عشرة دقائق.

الحشوة في هذه الأثناء تحضر الحشوة، حيث تخلط جبنة الكريما في وعاءٍ الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ أوعاليةٍ حتى تصبح ناعمة،ورغوية، ويضاف إليها الحليب أثناء الخلط على دفعاتٍ وبالتدريج، وتخلط جيدًا.

  • يسكب عصير الليمون والفانيلا فوق الخليط أثناء الخفق، وكلما دعت الحاجة، تكشط حواف الخلاط من الزوائد.
  • يصب مزيج الحشوة المخلوطة فوق البسكويت المفتت المخلوط بالزبدة والسكر، وبالملعقة يمكن تنعيم سطح القالب حتى يتساوى، ويغطى بكيس نايلون، ويدخل من جديد إلى الثلاجة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يجمد ويتماسك.
  • يفصل الكيك عن الحواف، ويخرج من الصينية ويقدم.


طريقة عمل تشيز كيك الأوريو البارد

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الطبقة الأولى

  • خمس وثلاثون قطعة من بسكويت الأوريو المفرغ من حشوة الكريما.
  • نصف أصبع من الزبدة .

الطبقة الثانية

  • عشر قطعٍ من الجبنة الكريمية.
  • نصف كوب من السكر.
  • مغلفان من الكريمة البودرة.
  • عشر قطع من بسكويت الأوريو المكسرة.
  • حشوة كريمة الأوريو المتبقية من الطبقة الأولى.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بماءٍ دافئٍ ثم يبرد بحرارة الغرفة قبل استخدامه.

الطبقة الثالثة

  • عشرة قطع من الأوريو أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير

الطبقة الأولى

  • يخلط البسكويت والزبدة في الخلاط حتى يمتزجا تمامًا ، ثم يسكب الخليط في قاع القالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك، أو لحين تحضير الطبقة الثانية.

الطبقة الثانية

  • تضرب جميع المكونات في الخلاط عدا قطع البسكويت، وتخلط معا حتى تمتزج وتتماسك، ثم يخضر قالب البسكويت والزبدة من الثلاجة، وتصب فوقه نصف كمية خليط الحشو، ثم تصف قطع الأوريو المكسرة فوق طبقة الحشو، ويضاف النصف الثاني من الخليط فوق البسكويت المكسر.

الطبقة الثالثة

  • يزين التشيز كيك بقطع الأوريو الكاملة أو المكسرة قطع كبيرة، ويعاد القالب إلى الثلاجة من جديد لمدة ست ساعات على الأقل حتى يجمد تمامًا ويتماسك.


طريقة تشيز كيك الفراولة بدون فرن

مدة التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من اللبن .
  • نصف كيلو من الفراولة.
  • مغلفان من الكريمة الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
  • كوب من الحليب المثلج.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث علب من البسكويت السادة.
  • نصف كيلو من الجبنة الكريمية أو مايعادل ثمانية عشرمربع من الجبنة .
  • ربع كوب من السكر.
  • 80 غرام من الزبدة الغير مملحة.
  • ملعقة صغيرة من النشا المذوبة في ربع كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • رشة من الصبغة الحمراء.


طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

  • يفتت البسكويت، حتى يصبح رمليا، وتذاب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، وتوضع فوق البسكويت وتخلط جميعها معًا جيدًا حتى تصبح مثل الرمل ، ثم تصب في صينيةٍ ويضغط عليها باليدين جيدًا، وتدخل إلى الثلاجة، لحين تجهيز الطبقة الثانية.
  • يخلط كلا من الحليب المثلج والكريما،في وعاء، وتخلط الجبنة الكريمية مع السكر،في وعاءٍ آخر، ويخفق اللبن والملح معًا، ويوضع فوق خليط الجبنة والسكر، وتخفق المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • يذوب الجلاتين في ربع كوبٍ من الماء الدافيء ويوضع أيضًا فوق خليط الجبنة.
  • يضاف خليط الكريما بالحليب المثلج إلى خليط الجبنة، ويقلب الخليط من أسفل إلى أعلى برفق وهدوءٍ حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح خليطًا واحدًا.
  • يخرج قالب البسكويت من الثلاجة، ويصب فوقه بالكامل خليط الجبنة، ويعاد من جديد إلى الثلاجة ليبقى فيها ست ساعات، أو يوضع نصف ساعة في الفريزر، وساعتين بعدها في الثلاجة.

لتحضير التوبينج

  • تطبخ الفراولة المقطعة على نارٍ هادئةٍ، ويوضع فوقها السكر، وتقلب معا قليلاً ، ثم يضاف إليها النشا المذاب في الماء الدافئ، ورشة من اللون الأحمر ويقلب، بعد صب عصير الليمون فوقها، وبعدها يدخل خليط التوبينج في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل، قبل أن يخرج منها ويصب فوق الكعكة لتزيينها.


طريقة عمل تشيز كيك التوفي

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من البسكويت السادة المطحون.
  • كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من الجبنة الكريمية اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.

التوفي

  • كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
  • يجهز قالبٌ متوسط الحجم، ويفضل أن تكون قاعدته متحركة.
  • يفرد البسكويت المفتت في طبقٍ واسعٍ، وتسكب فوقه الزبدة المذابة ويقلبا جيدًا .
  • يصب خليط البسكويت والزبدة في القالب، ويضغط عليه باليدين حتى ليساوى سطحه.
  • يخفق البيض والسكر والفانيليا في الخلاط، لمدة دقيقتين، بحيث يصير لون الخليط فاتحًا، بعدها توضع الكريما الحامضة، والجبن والطحين، فوق خليط البيض والسكر، وتخفق معًا من جديد لما لا يقل عن الثلاث دقائق، حتى تتجانس.
  • يصب الخليط فوق البسكويت في القالبٍ.
  • يخبز القالب في الفرن الساخن، لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط.
  • يترك القالب ليبرد تمامًا، بعد إخراجه من الفرن، ثم يصب مزيج التوفي فوق القالب، الذي يوضع في الثلاجة حتى يبرد.

صلصة التوفي:

  • يخلط السكر والماء ويوضعا في قدرٍ على نارٍ قويةٍ، ويحرك الخليط جيدا حتى يبدأ بالذوبان ويأخذ اللون الذهبي، وبعد أن يذوب الخليط معا تمامًا يترك على نار هادئة جدا من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم يبعد عن النار وتضاف إليه القشطة، وهوساخنٌ، ويترك جانبا حتى يتجانس وتصبح التوفي متوسطة الكثافة.