طريقة الجبنية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١١ , ١٤ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة الجبنية سهلة

الجبنية

تعد الجبنية من أحد الحلويات الخليجية التقليدية، فهي لذيذة وشهية المذاق، والتي تحضّر بكثرة في شهر رمضان، وهي عجينٍ مقليٍ محضّرٍ من من الطحين والجبنة الكريمية. وتعد من الحلويات الاقتصادية، التي لا تكلف الكثير من المال ولا تستغرق الوقت الكثير لتصبح جاهزة، وسنقدّم في هذا المقال عدّة طرق مختلفة لتحضير الجبنية الهشة اللذيذة وكيفية تحضيرها بسهولة.


طريقة عمل الجبنية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة سائلة.
  • علبة من الحليب مركز.

طريقة التحضير

  • يخلط كلًا من الجبنة السائلة،علبة الحليب المركز، الخميرة ،السكر، والماء الدافئ في وعاء.
  • يضاف بعد الخلط جيدًا باقي المكونات الدقيق ،الملح، والبيكنج باودر.
  • تعجن المكونات جيدًا ثم تترك لتخمر لمدة نصف ساعة.
  • تفرد وتقطع على الشكل المحبب لك وتقلى في زيت غزير.
  • تسقى بالعسل أو القطر حسب الرغبة.


طريقة عمل الجبينة بالتمر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة فورية ناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من ماء الدافئ.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • نصف كوب من الجبن.
  • علبة من الحليب محلى.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • زيت ذرة.

الحشو

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط كوبان ونصف من الدقيق.
  • يضاف الحليب، السكر، البيكنج باودر، الملح والخميرة ويثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
  • يضاف الزيت، الماء، البيض، الفانيليا والجبن، ويشغل على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينة.
  • تضاف بقية الدقيق تدريجيًا مع التشغيل على سرعة متوسطة لتنفصل العجينة عن حواف الوعاء وتتماسك ،ويشغل على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت،ويمسح سطح العجينة بالقليل من الزيت.
  • يغلف الطبق بالنايلون وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • على سطح مرشوش بالدقيق تمد العجينة بالنشابة إلى سماكة 5 ملم تقريبًا.
  • تقطع العجينة بإستعمال قطاعة بسكويت مستديرة لدوائر ويوضع وسط كل دائرة من دوائر العجين قطعة من الجبن وقطعة من التمر.
  • تمسك الدائرة من الأسفل وتجمع الحواف على الجبن والتمر مع الضغط بخفة ليتكون لديك شكل زهرة من العجينة.
  • يكمل تشكيل بقية الجبنية.
  • يوضع في مقلاة عميقة مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبًا.
  • توضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدًا.
  • توضع عدة حبات من الجبنية في الزيت وتقلب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخرج الجبنية من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • تكمل قلي بقية حبات الجبنية.
  • توضع الجبنية في طبق تقديم ويوزع الحليب المحلى وينثر الهيل. ويقدم مع القهوة العربية.


طريقة عمل زلابية بطاطا الجبنية مع صلصة الجزر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من البطاطا غير مقشرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح البحر حسب الرغبة.
  • رشّة من الفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • بيضة.
  • 90 غرامًا من جبن التشيدر المبشور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • حبة من البصل المفروم.
  • رأس من الثوم.
  • 500 غرام من الجزر مقشّر ومفروم.
  • 450 مل من مرق خضار.
  • 250 غرامًا من الطحين.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطا لمدّة 20 دقيقة في قدر تحتوي الماء المغلي،وذلك حتى تصبح طريّة.
  • تصفّى، وتترك جانبًا لمدّة 5 دقائق، لتقشّر بعدها وتهرس.
  • يضاف كلّ من الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب والبيضة والجبنة إلى الخلاط الكهربائي، تضرب هذه المكوّنات، ثم تدعك لتتشكّل عجينة ناعمة.
  • تقسّم العجينة لثمانية أقسام، تلفّ بطول 30 سنتيمترًا وبسماكة سنتيمتر، ثم تقطّع كلّ لفافة إلى قطع بطول 2 سم.
  • ينثر الدقيق على كلّ قطعة، وتكبس بالإبهام على الجزء الخشن من المبشرة، مع لفّها لتصبح شبيهة بالضفيرة ثم توضع جانبًا في مكان بارد حتى تجف.
  • في هذه الأثناء، تعدّ الصلصة، عبر إضافة الزيت إلى قدر عميقة، وعندما يحمى يقلّب البصل فيه لمدّة 5 دقائق، ثم يضاف الثوم والجزر، وينثر الملح والفلفل.
  • يسكب المرق، وحين يضطرب، تغطّى القدر وتترك على النار، مع تحريكها بين الحين والآخر، حتى يتقلّص حجم المرق ويصبح ثخين القوام.
  • يغلى الماء المضاف له الملح في قدر عميق، ثم تغمس فيه ضفائر العجين، ويغلى مجدّدًا، وعندما تطفو هذه الضفائر على السطح، تبقى لمدة 3 دقائق، ثم تصفّى وتغمس في الصلصة.
  • توزّع في أطباق التقديم، وتنثر الكمية المتبقّية من الجبنة على وجهها، ثم تدخل إلى الفرن لبضع دقائق، حتى تصبح ذهبيّة.


طريقة عمل حلى الجبنية الشهي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت للعجينة.
  • بيضتان.
  • كوبان من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ماء للعجن حسب الحاجة.
  • كوبان من القطر.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يمزج الدقيق، البايكنغ باودر، الزيت، البيض، الجبن الكريمي والخميرة في وعاءٍ كبير.
  • يضاف الماء تدريجيًّا وتمزج المكوّنات حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.
  • تترك العجينة بعدها جانبًا في وعاءٍ كبير مغطّى بقطعة قماش حتّى تتخمّر.
  • تفرد العجينة بإستخدام الشوبك ثمّ تشكّل بالشكل الذي تريدينه.
  • يسخّن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ تقلى الجبنية حتّى يتغير لونها إلى ذهبي.
  • يغمس حلى الجبنية بالقطر ثمّ تقدّم.


طريقة عمل كيكة الجبنية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من الزبادي.
  • علبة من السكر.
  • علبة من الطحين.
  • ربع علبة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج بودرة.
  • ثلاث بيضات.
  • أربع حبات من الجبنة المثلثاث.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة المالحة.
  • حبة سوداء أو سمسم.

طريقة التحضير

  • يضاف الزبادي ثم السكر إلى أن يذوب قليلًا ويضاف البيض حبة حبة حتى يتجانس ثم الزيت ثم الباكينج بودرة ثم يحرك جيدًا حتى يتكون خليط سائل قليلًا .
  • يضاف الطحين ويحرك مرة أخرى جيدًا.
  • يسكب الخليط في صينية غير لاصقة ودائرية، ثم يوضع على الوجه السمسم أو الحبة السوداء.
  • يوضع الجبن في الكيس الحلواني ويشكل بشكل حلزوني وتدخل الفرن ثم تقدم.


طريقة عمل الجبنية بدون جبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة من الفانيليا.
  • علبتان من اللبن زبادي.
  • زيت للقلي.
  • قطر.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين ويضاف عليه الحليب والخميرة ثم يوضع البيض واللبن ويعجن مع بعضه البعض وتترك العجينة من نصف ساعة إلى ساعة لتتخمر.
  • بعد الساعة تعجن العجينة مرة أخرى ثم ترق بالشوبك وتقطع بقطاعة الدونات وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
  • بعدها تقلى بالزيت الحامي وعندما تتحمر تخرج من الزيت ويوضع عليها القطر.


طريقة عمل الجبنية بالعسل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • نصف لتر من الزيت للقلي.
  • مغلف من رقائق السمبوسك.
  • علبتان من جبنة الدهن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من العسل أو قطر مسبق الإعداد.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الماء للتتكون عجينة اللصق.
  • تفرد رقائق السمبوسك ويوضع عليها الجبنة حسب الرغبة.
  • نلف الرقائق حسب الشكل المراد إما لفائف أو مثلثات صغيرة أو كرات أو مربعات.
  • تلصق نهايتها بعجينة اللصق.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
  • توضع الجبنية في الزيت المغلي على درجة حرارة عالية.
  • تترك الجبنية في الزيت حتى تمام القلي وتترك لتأخذ اللون الذهبي.
  • تخرج الكمية التي وضعت في الزيت لوضع كمية أخرى وهكذا.
  • تترك الجبنية حتى تبرد ثم يسكب عليها العسل أو القطر حسب الرغبة.