طريقة تتبيل الدجاج المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة تتبيل الدجاج المشوي

طريقة تتبيل الدجاج المشوي

الدجاج المشوي، هو من أكثر أنواع الاطعمة استهلاكاً، وذلك لانه يعتبر من أطيب الأطعمة وأكثرها شعبية، ويتميز الدجاج باحتوائه على سعرات حرارية قليلة، قليلة الدسم، يعتبر الدجاج من الأطعمة الأساسية على وجبة الغداء، ويعد من الأختيارات الأمثل في الرحلات، حيث تتعدد طريقة طهيهة فهناك المسلوق والمطبخوخ والمشوي، وتعدد تتبيلات الدجاج المشوي من شخص لأخر ومن بلد لاخر، حسب الذوق، وهناك من يستخدمون الفرن في شوي الدجاج او شوي الدجاج على الفحم، حيث تختلف تتبيلة الدجاج على الفحم من شخص لأخر او من بلد لار، فهناك من يفضلونه حار فيضيفون الشطة او الفلفل الحار لاعطاء النكهة الحارة في التتبيلة، وهناك ما يفضلون طعم الثومة في التتبيلة، وبعض الأشخاص يستخدمون اللبن او الحليب في التتبيلة وذلك لاعطاء الدجاج الطراوة، يعضهم يستخدمون البقسماط، لاعطاء الدجاج القرمشة الشهية التي يفضلها الكثير من الأشخاص، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل الدجاج المشوي.


طيقة تتبيل الدجاج المشوي على الطريقة التركية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • دجاجبة مقطعة لأرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان كم لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة من الكاتشاب.

  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم، يوضع الزيت واللبن الزبادي، والثوم والكاتشاب وتقلب المكونات.
  • ثم يضاف الكمون والسماق والفلفل الأسود والملح ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
  • يوضع في كيس التفريز، ثم يوضع الدجاج ويغلق الكيس، وتخلط المكونات جيداً.
  • يوضع الكيب في الثلاجة لمدة يوم كامل في الثلاجة حتى تأخذ النكهة.
  • يوزع الدجاج على شواية الفحم ثم يترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج من الجتهين.
  • يرفع عنالشواية ويقدم مع المتبلات.


طريقة تتبيل دجاج التكا المشوي على الفحم بالتتبيلة الأصلية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة سنون من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من عشبة الليمون.
  • رشة من الكزبرة المطحونة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

لتحضير التكا

  • 200 غرام من فخد الدجاج بدون عظم.
  • ملعقتان صغيرتان عجينة الثوم الثوم والزنجبيل.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الثوم والزنجبيل وعشبة الليمون، والكزبرة والفلفل وزيت الزيتون، وتخلط المكونات جيداً للحصول على عجينة ناعمة.
  • تغسل قطع الدجاج جيداً، وتصفى من الماء، ثم تنقع في عجينة الثوم والزنجبيل لمدة نصف ساعة، ثم يصفى الماء الزائد بعد النقع، ويترك جانباً.
  • تحضر عجينة الكزبرة، حيث يخلط كل من الكزبرة والزبادي، والملح، وتنقع الدجاجاة فيها لمدة أربع ساعات على الأقل.
  • تشك قطع الدجاج في أسياخ الشوي، وتشوى على افحم.
  • ترفع عن المشوى وتقدم مع البقدونسية.


طريقة عمل دجاج مشوي بجبن الموزتزريلا وفريكة والصلصة الحمرا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • ست صدور من الدجاج الفيليه.
  • حبتان من البيض المخفوق.
  • كوبان من البقسماط.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب المجفففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا الجاهزة.
  • كوبان من جبنة الموتزريلا الفريكو.

طريقة التحضير

  • يدهن بق الفرن بالقليل من الزيت.
  • في طبق، يخلط كل من البقسماط وجبن الموتزريلا والأعشاب الإيطالية وبودرة الثوم، والملح والفلفل الأسود.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تغمس صدور الدجج في البيض ثم في خليط البقسماط، وتحمر في الزيت لمدة أربع دقائق، لتصبح ذهبية اللون.
  • ثم توذع صدور الدجاج المحمر في طبق المجهز للفرن، ويترك حتى يبرد.
  • توزع صلصة المارينارا على الدجاج المحمر.
  • ثم يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة او حتى ينضج الدجاج.
  • يخرج الطبق من الفرن، ثم توزع جبنة الموتزيلا على الدجاج، وتعاد للفرن لدرة خمسة دقائق، حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل دجاج مشوي بالكيس

وقت التحضير ساعة و 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص

المقادير

  • كيلة من الدجاج الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الباريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ست سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة من البصل كبير الحجم المقطع لأرباع.

مقادير خليط الخضوراوات

  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة لأرباع.
  • حبتان من الجزر كبير الحجم المقطع لأرباع.
  • أربع حبات من الكوسا كبير الحجم المقطع لأرباع.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يتبل الدجاج بقليل من الملح والطحين، ثم تغسل الدجاج جيداً بالماء البارد، ثم تعمل شقوق في منطقة الصدر والفخد باستخدام السكين.
  • في طبق عميث، يوضع كل من زيت الزيتون والوعصير الليمون والهل والبهارات، والكزبرة والكمون، والملح والكركم والفلفل والبابريكا، والشطة والثوم، والزنجبيل والفلفل وتقلب المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • ثم يوزع خاج وداخل الصينية ويضع القليل من خلطة البهارات على الخضار.
  • يوضع البصل داخل الدجاجة.
  • ثم يوضع الدجاجة والخضراوات في كيس المخصص لشوي، ويقفل كما هو مفصل على الغلاف.ثم يوع كيس الدجاج في صينية ويوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف، حتى ينضج الدجاج ويأخذ اللون الذهبي.
  • بعد نضج الدجاج يخرج من الفرن، ويترك لمدة عشرة دقائق، ثم يقص الكيس، حتى يخرج البخار منه بسرعة.
  • يوضع الدجاج وقطع الخضراوات في طبق التقديم، ويقدم مع السلطة.


طريقة تتبيل الدجاج للشوي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من خل الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • رة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • اكليل الجبل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يوضع كل من الثوم، ومعجون الفلفل وصلصة الصويا، وخل الأرز، والمايونيز، ومعجون البندورة، وتقلب المكونات جيداً.
  • ثم ينكه بالملح واكليل الجبل، والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً، للحصول على خليط متجانس.
  • تضاف قطع الدجاج للتبيلة، وتقلب حتى تتجانس مع الخليط، ثم يغطى الوعاء، ويوضع بالثلاجة، لمدة ليلة احدة تى يأخذ الدجاج طعم التتبيلة.
  • يخرج الدجاج من الثلاجة، ثم ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتوضع على الشواية.
  • تقلب قطع الدجاج حتى تنضج، من الجهتين.
  • يدهن وجهها، بالقليل من التتبيلة، من وقت لاخر.
  • ثم ترفع قطع الدجاج من الشواية، وتوضع بطبق التقديم، وتقدم.


المراجع

https://www.edarabia.com/ar/3-%D8%B7%D8%B1%D9%82-%D9%84%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%AD%D9%85/

https://www.tareekaa.com/%d8%b7%d8%a8%d9%82-%d8%a7%d9%84%d9%8a%d9%88%d9%85/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac/37225-%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%aa%d9%83%d8%a7-%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d8%b9%d9%84%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%ad%d9%85

https://kitchen.sayidaty.net/node/8875/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B1%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D9%81%D8%B1%D9%8A%D9%83%D9%88-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D8%B3

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D9%84%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%8A-13217