طريقة تحضير الخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٥ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة تحضير الخبز

الخبز

يعدّ الخبز من الأغذية الأساسية والتي تقدم مع الكثير من الأكلات سواء كانت فطور أو غداء أو عشاء، ويستعمل الخبز في تحضير السندويشات أو بالتغميس، وله عدة أنواع وأحجام مختلفة، وتختلف طريقة عمل الخبز من بلد إلى أخر وفي هذا المقال سوف نوضح أكثر من طريقة لتحضير الخبز.


طريقة عمل الخبز الفرنسي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع اكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف من الملح.
  • صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة من الحليب.
  • سمسم غير محمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والملح في وعاء كبير الحجم ثم تضاف الخميرة وتعجن المكونات.
  • يضاف الماء تدريجيًا ويستمر العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
  • تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • تقطع العجينة على شكل أسطوانات رفيعة وطويلة وتصنع فيها شقوق من الأعلى باستعمال السكين.
  • توضع أسطوانات الخبز في صينية مدهونة بالزبدة ثم تغطى باستعمال فوطة نظيفة وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ثم يدهن الوجه بصفار البيض ويرش القليل من السمسم ثم يخبز الخبز لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يقدم الخبز مع الفطور وهو ساخن أو بارد حسب الرغبة.


طريقة عمل الخبز التركي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيةر الحجم من السكر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.

مقادير الزينة

  • بيضة مخفوقة.
  • سمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يجهز إناء كبير ويوضع فيه كلًا من الخميرة والملح والسكر وتقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يوضع الزيت فوق الخليط السابق ثم تعجن المكونات باليدين حتى تتجانس.
  • يوضع الماء تدريجيًا ثم تعجن كالمكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ ثم تغطى وتترك حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • تجهز صينية كبيرة الحجم بالقليل من الزيت النباتي ثم توضع العجينة عليها بعد فردها بسمك 1 سم.
  • يغرس طرف الأصابع في العجينة بطريقة دائرية من الأطراف.
  • تغرس أطراف الأصابع مرة أخرى بطريقة طولية وبمسافات متساوية.
  • تكرر الخطوة السابقة بطريقة عرضية في العجينة.
  • توزع البيضة المخفوقة على الوجه ثم يرش السمسم ويمكن إضافة حبة البركة.
  • توضع صينية الخبز في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • يرفع الخبز التركي من الفرن ثم يترك حتى يبرد ويقدم.


طريقة عمل الخبز العربي المنفوخ

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الطحين الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
  • نصف كلعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • تخلط كلًا من الخميرة والسكر وربع كوب الماء في وعاء حتى تذوب الخميرة.
  • تترك المكونات لمدة دقيقة في حرارة الغرفة حتى تخمر.
  • يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف خليط الخميرة والملح.
  • تضاف باقي كمية الماء تدريجيًا مع ضرورة عجن المكونات باستعمال اليدين حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • يغطى الوعاء بفوطة نظيفة ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يخمر العجين.
  • يوضع القليل من الطحين على اليدين ثم تقطع العجينة لكرات صغيرة متساوية الحجم ثم توضع على فوطة نظيفة.
  • تغطى كرات العجينة المقطعة ثم تترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • ينثر القليل من الطحين على سطح نظيف ثم يفرد العجين على شكل دوائر.
  • توضع دوائر العجين في صينية الفرن وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة مرة أخرى.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ثم توضع الصينية في الفرن وتخبز حتى ينضج الخبز وينتفخ.
  • يقدم الخبز ساخن أو بدرجة حرارىة الغرفة.


طريقة عمل الخبز المصري

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين الأسود.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من نخالة القمح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في نصف كمية الماء مع السكر وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
  • يخلط الطحين الأبيض والأسمر والنخالة والزيت والملح ثم يضاف خليط الخميرة وتعجن المكونات باليدين.
  • يستمر العجن جيدًا حتى تتماسك كل المكونات وتكون العجينة غير ملتصقة باليدين.
  • تترك العجينة حتى تخمر لمدة ساعتين مع ضرورة تغطيتها جيدًا.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية.
  • تقطع العجينة على سطح مرشوش بالنخالة ثم تترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • يخبز الخبز ثم يقدم ساخن أو بارد حسب الرغبة.
  • يمكن تخزين الخبز في أكياس التفريز بعد أن يبرد إلى حين الحاجة.


طريقة عمل الخبز العادي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • ثلاث أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والسكر والملح في وعاء عميق ثم تخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ مع السكر ثم يضاف لها الطحين.
  • يوضع الزيت والماء ثم تعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة باستعمال فوطة نظيفة وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية.
  • تقطع العجينة لثمانية أقسام بعد أن تخمر ثم تفرد وتغطى وتترك حتى ترتاح مرة أخرى.
  • يخبز العجين في الفرن المحمى حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل خبز الصاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر الأبيض.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في كوب الماء الدافئ ثمّ يضاف لها السكر وتحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
  • يخلط الطحين مع الملح في إناء كبير الحجم ثم يضاف خليط الماء والخميرة والسكّر المذّوبان.
  • تعجن المكوّنات لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
  • تقسم العجينة لقطع متساوية الحجم ثم تترك حتى ترتاح في وعاء مغطّى في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • تقلب قطع العجين باليدين ثم ترق حتى يكبر حجمها.
  • توضع قطع العجين المرقوقة رفيع على الصاج أو في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تترك لمدة نصف دقيقة ثم تقلب على الجهة الثانية حتى يصبح لونها ذهبي.
  • يقدم خبز الصاج ساخن مع الطعام المفضل حسب الرغبة.


المراجع

https://www.shamlola.com/articles/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A8%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE-2312227

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D8%B9%D8%AC%D9%86%D8%A7%D8%AA/42781-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B5%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%84%D8%AF%D9%8A

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%AC%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%A9-8/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%AE%D8%A8%D8%B2+%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AC+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA-7158

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%A8%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D9%8A