طريقة تحضير العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ١١ مارس ٢٠١٩
طريقة تحضير العدس

العدس

يعد العدس من الأغذية القديمة والبديلة عن اللحوم نظرًا لاحتوائه على الكثير من المركبات والعناصر الغذائية المهمة للجسم مثل: البروتين والدهون غير المشبعة، والفيتامينات مثل: فيتامين (ب) المركب وفيتامين (أ) وفيتامين (هـ) وفيتامين (ج)، والكربوهيدرات، والكثير من الألياف الغذائية، بالإضافة إلى المعادن مثل الفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس، وهناك عدة أنواع من العدس مثل الأصفر والأحمر، وفي هذا المقال سنقدم وصفاتٍ خاصةً بالعدس.


طريقة تحضير العدس

مدة التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس الأصفر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • يُنقى العدس ويُغسل ويُصفى جيدًا ثم يُوضع في الماء ويُسلق.
  • يُضاف البصل ويُضرب في الخلاط مع والزيت والجزر والكمون والتوابل .
  • يُوضع على النار حتى يغلى مرةً واحدةً (غلوة واحدة).


مجدرة العدس

مدة التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس البني.
  • كوبان من الأرزالمصري.
  • خمس حبات من البصل.
  • ملح حسب الحاجة.
  • رشة من الكمون .
  • معلقة واحدة من السماق.
  • مكعب من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • يُنقع الأرز في وعاءٍ بلاستيكيٍّ.
  • يُنقع العدس في وعاءٍ لمدة نصف ساعة.
  • تُقطع بصلة وتُقلب مع العدس المصفى.
  • يُضاف الماء تدريجيًا حتى يصبح العدس ناضجًا.
  • يُصفى الأرز ويُضاف ويُغطى بالماء ويُوضع مكعب مرق الدجاج والكمون والملح ويُترك حتى ينضج .
  • تُقطع باقي كمية البصل لشرحات وتُقلب حتى تصبح مقرمشةً ويُضاف لها السماق.
  • يُوضع الأرز فوق العدس، ويُقدم.


كريب العدس

مدة التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس.
  • كوب إلا ربع من اللبن.
  • ملعقة ونصف من القشطة البلدية.
  • ملعقة من السمنة البلدية أو الزبدة النباتية.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • يُنقع كوب العدس لليلةٍ كاملةٍ ثم يُصفى ويُوضع في الخلاط الكهربائي.
  • تُضاف السمنة البلدية والقشطة البلدية واللبن والبيضتان إلى الخلاط الكهربائي.
  • يُخفق المزيج في الخلاط حتى يصبح جاهزًا.
  • تُوضع طبقة رقيقه جدًا من المزيج مباشرة في المقلاة وهكذا حتى انتهاء الكمية.


هريس العدس بالخضار

مدة التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس.
  • جزرة متوسطة الحجم.
  • حبة من البطاطا صغيرة.
  • حبة من الكوسا صغيرة الحجم.
  • ملح وفلفل.


طريقة التحضير

  • تُسلق جميع المكونات حتى تصبح ناضجةً.
  • يُضاف الملح والفلفل إلى المكونات السابقة.
  • تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي، ثم تُقدم.


شوربة العدس

مدة التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.


االمقادير

  • كوب من العدس الحب البني.
  • ملعقتان من صلصة بندورة.
  • بصلة واحدة مقطعة لشرائح.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • ماء حسب الحاجة.
  • مكعب واحد من مرق الدجاج.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من البهارات المشكلة.


طريقة التحضير

  • تُوضع كمية وافية من الزيت في وعاء الطبخ ثم تُضاف البصلة.
  • يُضاف العدس ويُقلب المزيج قليلًا.
  • يُضاف الماء والصلصة.
  • يُضاف الملح والفلفل والبهارالمشكل والكمون.
  • يُترك المزيج على النار حتى ينضج.

النصائح

  • من الممكن أن تُضاف ملعقة من الطحين إلى الشوربة حتى يصبح قوام الشوربة كثيفًا قليلًا.


شوربة العدس بالطريقة التقليدية

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من العدس الأحمر.
  • سبعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح .
  • جزرة مبشورة .
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • يُوضع العدس والبصل المفروم والجزر المبشور والثوم ومعجون البندورة والكمون مع الماء أو المرق في قدرٍ على النار.
  • تُخفف النار وتُترك المكونات تغلي لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى تصبح الخضراوات لينةً.
  • يُرفع القدرعن النار ثم تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات ويخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • تُسخن الشوربة مرة أخرى ثمّ تُقدّم.


شوربة العدس بالباذنجان

مدة التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس المغسول والمصفى.
  • حبة من البندورة مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفروم.
  • حبة كبيرة من الباذنجان مقشرة ومفرومة لمكعباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم (للزينة).
  • عود من الكرفس مفروم.
  • فص من الثوم لبمهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت على النار في قدرٍ عميقٍ ويُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل.
  • يُضاف الكرفس ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب.
  • يُضاف الباذنجان ويُقلب لمدة خمس دقائق.
  • يُوضع العدس المصفى فوق الخليط ثم تُضاف البندورة المفرومة ثم المرق ويُترك القدر حتى يغلي.
  • تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة خمسٍ وأربعين دقيقةً حتى تنضج المكونات.
  • تُقدم الشوربة ساخنةً ويُزين وجه الطبق بالبقدونس المفروم.


شوربة العدس بالخضار

مدة التحضير 42 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس مجروش.
  • كوب من الماء.
  • حبة مفرومة من البطاطا.
  • جزرة مفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تُوضع جميع المكونات في قدرٍعلى النار لمدة ثلاثين دقيقةً أو إلى أن تنضج المكونات جيدًا.
  • تُخلط المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • يُغلى المزيج مرةً أخرى لمدة دقيقتين ثم تُقدم.


طريقة أخرى لشوربة العدس بالخضار

مدة التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من العدس الأصفر.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البطاطا مفرومة ناعمًا.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • خمسة أكواب من الماء الساخن.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبة من البندورة مقشرة ومفرومة.
  • عودان من البقدونس المقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشّة من الكركم.


طريقة التحضير

  • يُغسل العدس ويُنقع لمدة نصف ساعة.
  • يُقلب البصل بالزيت ثم يُضاف العدس والخضار والثوم.
  • يُضاف الماء ثم يُسلق العدس مع الخضار والثوم.
  • يُضع المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح المزيج ناعمًا ثم يُعاد للقدر ويُضاف الملح والفلفل والكمون والكركم.
  • يُزين بالبصل الأخضر والبقدونس المفروم.


سلطة العدس

مدة التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

صلصة الكمون

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الخل.

سلطة العدس

  • كوب من العدس البني.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان متوسطتان من البندورة المفرومة ناعمًا.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس جيدًا.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من النعناع مفروم ناعمًا.


طريقة التحضير

صلصة الكمون

  • يُوضع الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، والخل في طبقٍ عميقٍ.
  • يُخلط المزيج بالمضرب اليدوي حتى يصبح متجانسًا.

سلطة العدس

  • يُوضع العدس، الماء، الملح والكمون في قدرٍ متوسط الحجم .
  • يُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى ينضج العدس ومن ثم يُصفى جيدًا.
  • يُوضع العدس الناضج في طبقٍ عميقٍ ثم تُضاف الطماطم، البصل، الثوم، البقدونس والنعناع.
  • تُقلب المواد حتى يختلط المزيج.
  • تُوزع الصلصة على خليط العدس والخضروات، ومن ثم يُقلب المزيج ليختلط.
  • يُوضع طبق السلطة في الثلاجة لوقت التقديم .
  • تُوضع أوراق الخس وتُسكب السلطة في أوراق الخس ثم تُقدم.


سلطة العدس مع الخضار

مدة التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • نصف كيلو من العدس.
  • لتر من الماء.
  • حبة من الفلفل الأحمر متوسطة ومفرومة ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأخضر متوسطة ومفرومة وناعمًا.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • حبة من البندورة كبيرة ومفرومة ناعمًا.
  • عصير ليمون حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بهار أبيض حسب الرغبة.
  • شرائح من الليمون.
  • أوراق من النعناع.
  • ملفوف أحمر حسب الرغبة.
  • بندورة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُضاف الماء إلى قدرٍ على النار ثم يُضاف العدس ويُترك حتى ينضج.
  • يُترك العدس حتى يبرد بعد أن ينضج، ثم يُخلط مع الليمون الحامض، والملح، وزيت الزيتون والبهار الأبيض.
  • تُضاف الخضراوات (الفلفل الأحمروالأخضروالبصل والبندورة) إلى العدس.
  • تقدّم السلطة في طبقٍ عميقٍ، وتُزيّن بشرائح الليمون الحامض، وأوراق النعناع، والملفوف الأحمر، والبندورة.

191 مشاهدة