طريقة تحضير العوامة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ , ٣٠ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة تحضير العوامة

العوامة

تعد العوامة من أكثر الحلويات تحضيرًا في المنزل، وذلك لأنها تحضر بمكونات سهلة متوفرة في كل منزل وبوقت قصير، لها أكثر من اسم لقمة القاضي، العوامة، اللقيمات، تحضر بطرق عديدة، وتحتوي على عناصر غذائية عديدة منها: البروتينات، الكربوهيدرات وغيرها، تجمع هذه الحلوى ما بين المطبخ الغربي والطبخ الشرقي وذلك لكثرة تحضيرها في البلاد العربية يظن الكثيرون أنها عربية الأصل ولكنها يونانية الأصل تحضر بنكهات عديدة، بالقرفة، الفانيليا، المستكة وغيرها، سأذكر طرق تحضير العوامة في المنزل بكل سهولة.


طريقة تحضير العوامة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • رشة من الملح.
  • بيضة .
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة من السكر وتترك جانبًا لتخمر.
  • تنخل كمية الطحين والنشا، ثم يضاف الزيت ويقلب باليد إلى أن تمتزج المكونات.
  • يضاف البيض والزبادي، الملح، السكر، ويقلب جيدًا.
  • يسكب خليط الخميرة إلى المكونات وتقلب.
  • يسكب الماء على مراحل مع الاستمرار بالعجن باليد إلى أن تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويترك جانبًا ليخمر مع التقليب كل 15 دقيقة.
  • يسكب العجين في كيس حلواني.
  • يضاف الزيت إلى مقلاة عميقة على النار إلى أن يحمى، تشكل كرات العوامة عن طريق الكيس مع التقليب باستمرار إلى أن تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
  • ثم تخرج من الزيت وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد منها.
  • تسقط كرات العوامة في القطر المحضر مسبقًا ثم ترتب في طبق التقديم.


عوامة بالقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة وربع صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة غزير للقلي.
  • شيرة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين في وعاء ويضاف اليه النشا والملح والقرفة والخميرة والهيل المطحون، تقلب المكونات باستخدام ملعقة إلى أن تختلط معًا.
  • يضاف الزبادي والماء الدافئ ثم تخفق المكونات كلها باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة لينة.
  • يوضع العجين في وعاء يقفل الوعاء من أعلى، ويحفظ بمكان دافئ مدة ساعتين إلى أن تخمر وحجمها يتضاعف قبل الاستخدام.
  • تحضر الشيرة وتحفظ في وعاء جانبًا.
  • يضاف الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تقلب العجينة قبل استخدامها بملعقة لكي يخرج منها الهواء ، تشكل من العجينة كرات صغيرة الحجم باستخدام ملعقة صغيرة أو باليد عن طريق وضع العجينة في كيس حلواني ثم تقبض العجينة بين الأصابع كي تتكون كرات، ثم تسقط في الزيت مع التقليب باستمرار لكي تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية.
  • تخرج اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة، وتوضع على ورق امتصاص الزيت.
  • تسقط اللقيمات في الشيرة المحضرة مسبقًا وتقلب فيها لكي تتشرب جيدًا.


عوامة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجين

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوب من القشطة.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من الزيت النباتي.

لتحضير الشيرة

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

  • يوضع الماء والسكر في قدر على النار إلى أن يغلي ثم يبعد عن النار يضاف ماء الورد وماء الزهر وعصير الحامض يحرك بملعقة ويوضع جانبًا.

لتحضير العوامة

  • تذوب الخميرة مع ملعقة من السكر في كوب من الماء ويوضع جانبًا ليخمر ويكون فقاعات.
  • ينخل الطحين الأبيض والأسمر في وعاء مع النشا، الملح.
  • يضاف الزيت إلى المكونات ويعجن باليد، ثم يضاف البيض، القشطة، تقلب المكونات مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في مكان دافئ إلى أن تخمر، ثم تسكب في كيس حلواني للتشكيل.
  • يحمى زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم تشكل كرات عوامة حسب الحجم المرغوب مع التقليب بالملعقة إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة ذهبية.
  • تخرج العوامة من الزيت وتوضع على ورق لإمتصاص الزيت الزائد، ثم تسقط في الشيرة المحضرة مسبقًا.
  • ترتب العوامة في طبق التقديم.


عوامة بجبن الكيري

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • زيت غزير للقلي.
  • جبن كيري حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع البيكنج باودر، الحليب المجفف، السكر، الملح، الخميرة في وعاء واسع، ثم يضاف الماء تدريجيًا وتقلب المكونات جيدًا.
  • تفرك المكونات باليد بقوة إلى أن تتجانس وتوضع جانبًا لتخمر.
  • تفرد عجينة العوامة على سطح طاولة، وتشكل منها أقراص يوضع فيها جبن كيري وتقفل جيدًا.
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة، ثم تسقط العوامة في الزيت وتقلب بملعقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
  • تخرج العوامة من الزيت وتسقط في الشيرة المحضرة مسبقًا ثم تقدم.


عوامة بالبطاطا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من البطاطا المهروسة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثمانية أكواب من الزيت النباتي.

لتحضير الشيرة

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • يوضع ربع كوب من الماء ويذوب فيها الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر تحرك بملعقة إلى أن تتجانس المكونات ويوضع جانبًا ليخمر ويكون فقاعات.
  • ينخل الطحين في وعاء وتضاف البطاطا المهروسة والماء والقرفة والسكر وخليط الخميرة، ثم تفرك المكونات كلها باليد إلى أن تمتزج.
  • يغطى الوعاء جيدًا ويحفظ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى أن يخمر.
  • يضاف زيت غزير إلى مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • يضاف العجين في كيس حلواني ويشكل من العجين كرات صغيرة وتسقط في الزيت.
  • تقلب الكرات بالزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتتحمر.
  • تخرج من الزيت وتصفى جيدًا ثم توضع على ورق امتصاص الزيت وتسقط في الشيرة.

لتحضير الشيرة

  • يوضع الماء والسكر في قدر على النار يقلب ليذوب تمامًا، ويبدأ بالغليان يضاف عصير الليمون الحامض وماء الورد والزهر يترك على النار يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يوضع جانبًا ليبرد قبل الاستخدام.