طريقة تحضير الغريبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١١ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة تحضير الغريبة

الغريبة

تُعد الغريبة من الحلويات العربية اللذيذة والمنتشر في كافة أرجاء العالم، تُحضر الغربية في الكثير من المطابخ العربية والغربية، كما و تتميز الغريبة عن غيرها من الحلويات أنها تذوب بسرعة في الفم، و سهلة التحضير إلا أنها تحتاج بعض الحرص والدقة في تحضيرها وذلك لإنها لا تحتاج إلى سوائل ويجب أن تكون طرية، حيث يعد كل من الطحين والسكر والسمنة من المكونات الأساسية في صنع الغريبة مع إمكانية إضافة مواد ومقادير أخرى مثل القرفة والهيل وجوز الهند، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طرق صنع الغريبة.


تحضير الغريبة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السمن بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة إلى أربعة أكواب من السكر البودرة الناعم جدًا، المنخل قبل الاستعمال.
  • كيس من الفانيليا.
  • بياض بيضة كبيرة.

للتزيين

  • زبيب، أو أنصاف لوز مقشر، أو حبات صنوبر، أو حبات قرنفل، أو أنصاف بندق مقشر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السمن و السكر البوردة في وعاء عميق، وتخفق المكونات باليد أو بالمضرب الكهربائي.
  • الاستمرار في خفق المكونات حتى يتحول لون السمن والسكر إلى اللون الأبيض الكريمي.
  • يضاف بياض البيضة مع الاستمرار بالخفق بالمضرب الكهربائي، من ثم تضاف الفانيليا.
  • يضاف الطحين مع ضرورة تقليبه بأطراف الأصابع بسرعة وخفة، مع الحرص على ألا يكون التقليب يشمل العجن، لذا يجب الخلط إلى أن يختفي الطحين فتنتهي عملية الخلط.
  • تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة وتكور وتوضع بالصينية، يُضغط عليها ببصمة الأصابع، وتُوضع حبة الفستف أو البندق في المكان الغائر بالغريبة أي في المنتصف.
  • ترص الغريبة في الصينية مع الحرص على ترك فراغات مناسبة بين حبات الغريبة.
  • تخبز الغريبة في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون.


غريبة الشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • 225 غرام من الزبدة على حرارة الغرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • 80 غرام من الشوكولاتة بالحليب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الكامل.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • تذويب الشوكولاتة على حمام مائي، وتركها جانبًا حتى تبرد.
  • تخفق الزبدة مع مع السكر الأسمر في الخلاط الكهربائي للحصول على خلط كريمي القوام.
  • تشكيل الخليط إلى كريات صغيرة الحجم، الضغط بواسطة الإصبع على وجه كل كرة لتشكيل فجوة في وسطها.
  • توضع حبة الفستق الحلبي في منتصف كل فجوة.
  • تخبز الغريبة حتى يصبح لونها ذهبي، وتترك جانبًا حتى تبرد قبل تقديمها.


الغريبة الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 25 شخص


المقادير

  • كوب من السمن النباتي.
  • كوب من سكر البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • فانيليا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السمن الليّن مع السكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
  • يضاف الطحين تدريجبًا إلى المزيج مع العجن بواسطة اليد إلى أن تتكون عجينة تلتصق قليلًا باليد.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
  • إخراج العجينة من الثلاجة قبل 15 دقيقة من بدء العمل.
  • تشكيل العجينة بالشكل المرغوب ووضعها في الصينية.
  • تزيين الغريبة بالفستق الحلبي أو حسب الرغبة.
  • يُفضل وضع العجينة بعد التشكيل في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي 15 دقيقة.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة تُقدربحوالي 5 دقائق بدون تحميرها، حيث ستكون طرية ومتماسكة عندما تبرد.


الغريبة بالفستق

وقت التحضير 8 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • حبة كبيرة من بياض البيض.
  • كوبان من الدقيق
  • رشة صغيرة من الملح.

للتزيين

  • فستق حلبي مجروش.
  • فستق حلبي أنصاف.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع كل من السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تأخذ الزبدة اللون الأصفر الفاتح جدًا.
  • يضاف بياض البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض.
  • يضاف كل من الطحين والملح، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشكل عجينة لينة وناعمة الملمس، ويمكن البدء بتشكيل العجين فورًا، أو تركها حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • يوضع الفستق المجروش في طبق عميق، و يوضع الفستق المقطع لأنصاف في طبق آخر.
  • تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، أو أصغر، وتشكيلها بخفة على شكل كرة ملساء.
  • توضع قطعة من الفستق الصحيح في منتصف الكرة، والضغط عليها بخفة.
  • توضع كرة الغريبة في الفستق المجروش، والضغط عليها بخفة حتى يتغلف قاعها بالفستق المجروش.
  • توضع حبة الغريبة في الصينية.
  • تكرار نفس الخطوات مع باقي العجين، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمترًا بين كل حبة والأخرى.
  • تخبز الغريبة في الفرن لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، مع مراعاة عدم تغير لون الغريبة أثناء الخبز، وبقائها بيضاء اللون.
  • إخراج الغريبة من الفرن، ووضع الصينية على شبك معدني، وتركها حتى تبرد قليلًا.
  • نقل الغريبة على الشبك باستعمال ملعقة معدنية عريضة، وتركها لتبرد تمامًا قبل تقديمها.


الغريبة السورية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من القطر أو الشراب.
  • كوب من السمنة الباردة (الغير مذابة) أو كوب من الزبدة الباردة.
  • نصف الكوب من السكر الناعم .

للتزيين

  • الفستق الحلبي

طريقة التحضير

  • توضع كمية السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، و طحنه ليصبح على شكل بودرة.
  • يوضع الطحين المنخول في إناء واسع، ويضاف عليه كل من السمنة أو الزبدة والقطر، وتخلط كافة المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف السكر فوق الطحين المخلوط، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة الخاصة بالغريبة في الثلاجة وتترك لمدة تُقدر بحوالي 60 دقيقة، للحصول على عجينة تتشكل بكل سهولة وغير مفتتة.
  • إخراج العحينة من الثلاجة، وعجنها مرة أخرى في إناء جيد، من ثم تُقطى بورق بلاستيكي، وتعاد مرة أخرى إلى الثلاجة كي ترتاح لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة.
  • إخراج العجينة من الثلاجة وتقطيعها على شكل دوائر صغيرة الحجم، ثم تُفرد العجينة على شكل أصابع على سطح نظيف وغير ساخن، وبدون إضافة الطحين أو أي مواد أخرى على السطح.
  • يُلف الأصبع الخاص بالعجينة ليشكل دائرة صغيرة الحجم، من ثم تكرر العملية حتى نفاذ الكمية الخاصة بالعجينة، مع إمكانية عمل عدة أشكال أخرى للغريبة بواسطة القطاعة.
  • يوضع حبة من الفستق الحلبي على كل قطعة عجينة.
  • توضع حبات الغريبة في داخل صينية مناسبة، مع الحرص على دهن الصينية بأي مادة دهنية، وذلك لأن الغريبة تحتوي على كمية مناسبة من الدهن.
  • تُرتب قطع الغريبة في الصينية جيدًا، وتدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
  • توضع الصينية على الرف في منتصف الفرن والنار من تحتها، مع الحرص على أن تكون الحرارة متوسطة، وبعدما يتغير لون الغريبة يجب إخراجها من الفرن، حيث ستستغرق ما يُقارب حوالي 15 دقيقة حتى يصبح لونها أبيض وليس ذهبي.

المراجع

https://www.almrsal.com/post/486601

https://www.youm7.com/story/2017/1/27/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A7%D8%AA/3075396


https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-3294

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D8%B3%D8%B7%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-1782238

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%82