طريقة تحضير صوص بيشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٨ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

طريقة تحضير صوص البيشاميل

يعد صوص البشاميل من أحد أنواع الصوص الذي يمتاز بمذاقه اللذيذ، إذ يفضله الكبار والصغار، وطريقة إعداد صوص البشاميل سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، ويمكن استخدام البشاميل بأكثر من طريقة مثل؛ المعكرونة بالبشاميل، قوراب الكوسا بالبشاميل، اللازانيا بالبشاميل، ويعدّ صوص البشاميل من الإضافات الرائعة التي تلجأ إليها السيدات في عمل أطباق لذيذة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل صوص البيشاميل.


صوص البشاميل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • لتر من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على النار لتذويبها.
  • يضاف الطحين إلى الزبدة ويحرك المزيج جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يشتد الخليط من دون تكتل.
  • يسكبح صوص البشاميل جاهزًا.


صوص البشاميل بحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من حليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب والدقيق، الملح في وعاء ثم تحرك المكونات جيدًا.
  • توضع الزبدة في قدر على النار لتذويبها، ثم يضاف الحليب ويستمر في التحريك للحصول على مزيج كثيف.
  • يضاف الماء بالتدريج ويحرك المزيج جيدًا حتى يبدأ بالغليان لمدة 3 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ويسكبح جاهزًا للتقديم.


المعكرونة بالبشاميل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

صلصة المعكرونة

  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 400 غرام من اللحم المفروم.
  • بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • توضع المعكرونة في قدر من الماء المملح على النار لسلقها.
  • تصفى المعكرونة من الماء بواسطة مصفاة كبيرة، ثم تغسل بالماء البارد.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
  • تضاف الطماطم وصلصة الطماطم، الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم تحرك المكونات جيدًا.
  • تضاف المعكرونة إلى خليط الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل ببعضها.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب إلى حين أن يجف.
  • يضاف البصل والثوم إلى اللحم المفرومن وتقلب المكونات إلى حين أن تذبل.
  • ينكه اللحم بالبهارات والملح، الفلفل والكزبرة، ثم تقلب المكونات حتى تختلط ببعضها.
  • يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف الدقيق ويقلب المزيج بملعقة خشبية.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة.
  • تسكب نصف كمية البشاميل على المعكرونة، ثم توضع نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن.
  • توزع الحشوة فوق طبقة المعكرونة، ثم بقية المعكرونة.
  • توزع صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ثم توزع الزبدة على السطح.
  • توضع صينية البشاميل في الفرن لمدة 30-40 دقيقة إلى أن يتحمر الوجه.


فطائر اللحم المفروم والبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء البارد.

الحشوة

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من الفليفلة الملونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • صلصة بشاميل.
  • كوب من جبن بارميزان.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والملح، الزبدة في العجانة، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
  • توضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
  • تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم تقطع العجينة بوساطة قطاعة دائرية الشكل.
  • يوضع اللحم المفروم والفليفلة في وعاء عميق ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تفرد العجينة في قوالب متوسطة الحجم، ثم توضع كمية مناسبة من الحشوة في العجين.
  • يسكب البشاميل فوق الحشوة حتى تغطيته، ثم يرش جبن بارميزان المبشور على الوجه.
  • تدخل القوالب إلى الفرن المحمى مسبقًا لخبزها.


البروكلي بالبشاميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من البروكلي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشور.

لتحضير صلصة البشاميل

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يغسل البروكلي جيدًا، ثم يقطع إلى زهرات.
  • يسلق البروكلي في قدر من الماء المملح، ويترك لمدة 5 دقائق.
  • يخرج البروكلي من الماء، ثم يصفى بواسطة مصفاة كبيرة.
  • يسخن الزيت في قدر، ثم يضاف إليه الثوم ويقلب قليلًا.
  • يضاف إلى الثوم والبروكلي وتحرك المكونات لعدة دقائق.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تطفئ النار.
  • تذوب الزبدة في قدر أخر، ثم يضاف إليها الدقيق وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف إلى خلبط الدقيق والزبدة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط بواسطة المضرب اليدوي، ثم ينكه المزيج بالملح.
  • توضع طبقة خفيفة من صلصة البشاميل في قاع الصينية.
  • يوزع البروكلي في الصينية، ثم تسكب الكمية المتبقية من البشاميل.
  • يوزع الجبن على الوجه، ثم تدخل الصينية إلى الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أو حتى يذوب الجبن.


صينية البطاطا والدجاج بالبشاميل

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى دوائر.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل.
  • كوب من جبن الموتزاريلا المبشور.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ويترك جانبًا.
  • توضع البطاطا والملح والفلفل الأسود، الزعتر وزيت الزيتون في وعاء كبير، ثم تقلب المكونات.
  • ترص حلقات البطاطا في صينية الفرن، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • يسخن الزيت، ثم يضاف إليه البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • يضاف الثومن ثم يضاف الدجاج وتقلب المكونات حتى تجف.
  • يضاف الفلفل الحلو وتقلب المكونات، ثم تضاف صلصة الطماطم والبابريكا.
  • يترك المزيج على النار حتى ينضج.
  • يوضع الدجاج فوق طبقة البطاطا، ثم يسكب فوقهما صلصة البشاميل.
  • توضع الصينية في القرن لمدة 20 دقيقة، ثم تخرج وتوزع الجبنة على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1551/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA?fbclid=IwAR0z5B9oBIwlMSMBWlSE6TtjOf-22fwJcql07wuqdfHU09RJJz4ODtpJ7eY#preparation

https://kitchen.sayidaty.net/node/10468/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%88%D8%AF%D8%B1%D8%A9/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA?fbclid=IwAR1TjRUWIQv0l2tN3TfeQZDgmeIomDqOwgB5Ni0XKNLBQLfP2IsHx8TSgWk

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84?fbclid=IwAR1W2ajK-AeQAqPDVwjyxrpXEMWQ2WOJTHgwiaOYmaRcYVjULPdl0pgTuNM

https://www.shamlola.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84?fbclid=IwAR2wgblz0Qgg6wS_0af_T-eFvveDJTHj9ub7g_lx-IY2MsojkNox_3yeEXI

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-1648771?fbclid=IwAR2t01bnMBEzFSsTfCEKziMiuAHZCkv2YUrHlhta9Mfh9gg2qayU3O9Dkws

https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84?fbclid=IwAR0z5B9oBIwlMSMBWlSE6TtjOf-22fwJcql07wuqdfHU09RJJz4ODtpJ7eY

118 مشاهدة