طريقة تحضير طبخة اليوم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:١٩ , ١٤ مارس ٢٠٢٠
logo
طريقة تحضير طبخة اليوم

محتويات

طبخة اليوم

تعد وجبة الغداء من الوجبات الأساسية، وهي من أكثر الوجبات التي تهتم ربات البيوت بإعدادها وتحضيرها بطريقة تكون ملائمة لأغلبية أفراد الأسرة، إضافة إلى أنها رئيسية، إذ إنها تحتوي على عدة أصناق في بعض الحالات، إذ تتعدد الأطباق التي يمكن تقديمها والتي تناسب هذه الوجبة، والغداء هو ما يأكله الناس في مناطق شبه الجزيرة العربية وجنوبها بعد صلاة الظهر، وهي الوجبة الثانية من اليوم في أنحاء العالم، وتعد واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة وأدسمها وأكثرها من ناحية الكمية أيضًا، ويركز عليها الناس لدرجة أن بعضهم لا يتناولون وجبة الإفطار أو العشاء، لأنهم يتناولون الغداء فقط، إذ يتجمع أفراد الأسرة على الطاولة، وقد تختلف الأذواق في إعداد هذه الوجبة.

يوجد من يفضلون الوجبات التي يكون فيها الأرز ضروريًا، مثل؛ المقلوبة، أو القدرة، أو المنسف، أو الكبسة وغيرهم، ويوجد أولئك الذين يفضلون الوجبات السريعة، مثل البرغر، والسحب، والشاورما، والبيتزا، والفاهيتا وغيرها من الوصفات، ويستهلك عادةً معظم الناس ثلاث وجبات من الطعام كل يوم، ولكل وجبة أهميتها، فعلى سبيل المثال، في الدول العربية، لا يمكن الاستغناء عن وجبة الغذاء الشهية التي يجب تناولها في اليوم ولا غنى عنها لما لها من أهمية كبيرة لديهم، وعادةً تكون الوجبة غنية بالعديد من العناصر المغذية التي تزود جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها طوال اليوم وتزيد من نشاطه، كما أنه يجب أن تمد الشخص بربع السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها، على خلاف الفطور والعشاء.

تتنوع وجبة الغذاء بالعديد من الأصناف، والتي تحضر من الأرز، والدجاج وبعض اللحوم، وبعض الأسماك، وغيرها من الإضافات الأخرى مثل الخضروات والعديد من المنكهات التي تكسب وجبة الغذاء الطعم المميز، ويمكن إعداد الغذاء في المنزل بمكونات سريعة وسهلة ونكهات لذيذة، لذلك نجد ربات البيوت في حيرة من أمرهن في كثير من الأوقات عند اختيار طبق طبخة اليوم وكيفية تحضيره وتقديمه على وجبة الغذاء، فهي تسعى إلى الابتعاد أحيانًا عن تكرار وصفاتها كي لا يشعر أفراد عائلتها بالملل عند تناول الطعام وتبحث أيضًا على الكثير من الوصفات الجديدة لتحضرها لأسرتها بمذاق مميز ومختلف وتجذب انتباههم كي يبقون يرغبون ويفضلون ما تعده على مائدة الطعام، إذ يوجد العديد من الأطباق والوصفات العالمية المنتشرة في جميع أنحاء العالم ولكل وصفة مذاقها المميز الذي يرضي كافة الأذواق، بما في ذلك الأطباق التي تحتاج لبعض الوقت للاستعداد لتحضيرها وتقديمها، ومنها تلك التي تجهز بسرعة ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد عند التحضير، والأطباق والأكلات التي تحضر عادةً تكون متنوعة، فمنها ما يحضر بطرق بسيطة وسهلة، وهي تناسب الأشخاص الذين تتطلب منهم طبيعة عملهم أن يتناولوا أطباق سريعة التحضير للعودة إلى عملهم بسرعة أو أنهم يعملون لوقت متأخر من النهار ولا يكون لديهم الوقت الكافي لعمل وتحضير أي من الأطباق التي قد تحتاج لوقت كبير، لتحضيرها على الغداء بكل سهولة ودون تكبد أي عناء في الوقوف لساعات طويلة للطبخ، وتوجد أيضًا الأطباق المحضرة في الفرن وهي أيضًا من الأطباق السهلة والسريعة التي تلجأ إليها ربات البيوت لإعدادها لأنها لا تتطلب الكثير من الجهد ، ولا سيما النساء العاملات، وتوجد العديد من الأطباق التي تحضر في الفرن، ومنها:

  • مقلوبة الباذنجان بالدجاج: وهي عبارة عن مقلوبة الباذنجان بالدجاج، وهي من الأكلات الدسمة الشرقية التي عرفت منذ القدم بالمطابخ العربية، وتعتمد المقلوبة على الباذنجان كمكوّن أساسيّ، ويمكن تحضيرها بالسمك، أو باللحم، أو بالدجاج كل بحسب ذوق وتقاليد كلّ بلد، وقد تختلف مكوّنات طبخ المقلوبة باختلاف استعمال الخضروات المتنوعة، فيها كمقلوبة البطاطا أو مقلوبة الزهرة، أما مقلوبة الباذنجان تتميز بإمكانية إضافة البطاطا، والزهرة، والبصل مع الباذنجان لتكسبها الطعم المميز.
  • الشوربة: الشوربة كلمة فارسية، وتعرف أيضًا باسم بالحساء، وهي عبارة عن مزيج من الخضراوات التي تطهى بالماء المغلي، وتترك لتمتص المكونات، فمنها شوربة العدس، وشوربة البصل، وشوربة الفطر، وشوربة الدجاج، وشوربة الشعيرية، وشورية السبانخ، وعادة تقدم إما كطبق أساسي أو مع الأرز أو مع الخبز، وشوربة الشعيرية هي واحدة من أسهل وألذ أنواع الشوربات التي تحضر بطرق سهلة والشعيرية هي نوع من الطعام الذي يتكون من نوع واحد من العجائن المسلوقة في الماء المغلي.
  • كفتة بالخضار في الفرن: تعد الكفتة إحدى الأكلات التي تحضر من مزيج اللحمة المفروم مع البصل والبقدونس لتعطيها النكهة المميزة، وقد تقلى إما بالزيت أو تشوى بالفرن، وتضاف معها العديد الصلصات المختلفة أو تضاف لها العديد من الخضروات كالباذنجان، أو البندورة، أو البطاطا، أو البازيلاء، أو الجزر وغيرها من الخضراوات التي يفضلها معظم الناس كي تكسبها المذاقه اللذيذ .
  • فاهيتا بالدجاج: يعد طبق الفاهيتا أحد أشهر وألذ الأطباق المكسيكية التي انتشرت في أمريكا وجميع أنحاء العالم، ويمتاز هذا الطبق بطعمه المميز ويحضر عادة بنصف ساعة فهو من الأطباق السهلة التحضير والفاهيتا نوعان فمنها فاهيتا الدجاج، أو فاهيتا اللحوم، وتعد الوصفتان بنفس الطريقة ويؤكل طبق الفاهيتا عادة مع خبز التورتيا .
  • البيتزا في عشر دقائق: تعدّ البيتزا من أشهر وألذ أصناف الأطعمة التي يحبها الكثير من الناس، وتنتشر في كافة أرجاء العالم، وهي من المعجنات التي عرفت في إيطاليا وانتقلت إلى المطابخ العربية وهي عبارة عن قطع من العجين تفرد وتوضع فوقها العديد من الخضروات المزينة بالجبنة الذائبة وتحضر بأحجام متعددة وبوصفات متنوعة تتميز بالطعم الرائع.
  • المعكرونة بالصلصة: المعكرونة هي إحدى الوجبات المفضلة لدى الكبير والصغير من أفراد العائلة، والتي تحضير في كافة الأوقات لأنها من أكثر الأطباق اللذيذة، نظرًا لتعدد أساليب تحضيرها وأشكالها، فمنها الأسطوانية، والحلزونية ولها وأشكال أخرى، وتحضر إما بالصلصة الحمراء أو البيضاء أو بالبشاميل أو بالجبنة وتضاف لها إما قطع من الدجاج أو اللحمة المفرومة لتحضر بألذ وأشهى الطرق.
  • وجبة سريعة بثلاثة مكونات: الوجبات السريعة متنوعة ومتعددة تمتاز بسهولة التحضير، وتتصف هذه الوجبة بأنها من الوصفات المفضلة لدى الكبير والصغير لأن إحدى مكوناتها هي البطاطا التي يفضلها الغالبية من أفراد العائلة، وهي تتكون من البطاطا والجبنة والبشاميل.
  • البرغل بالطماطم: يعد البرغل بديلًا أساسيًا عن الأرز في العديد من الأكلات التي تحضر في وجبة الغذاء خاصةً عند أهل بلاد الشام، وله نوعان وهما البرغل الأسمر، والبرغل الأبيض، ويدخل البرغل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة مثل الكبة والتبولة وحساء البرغل، بالإضافة إلى البرغل بالطماطم الذي يتميز بلونه الأحمر وطعمه المميز ويمكن إضافة اللحوم له لتكسبه النكهة المميزة.


طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من صدر الدجاج .
  • حبة كبيرة من الباذنحان.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
  • كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 3 أكواب ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع بالماء الدافىء لمدة ساعة، ثم يصفى.
  • يقشر الباذنجان، ثم يقطع لشرائح متوسطة، ويرش علية الملح، ويترك لدقائق ويمسح عنه الملح جيدًا دون أن يغسل .
  • يسخن الزيت بمقلاة عميقة، ثم يقلى الباذنجان ليكتسب اللون الذهبي اللون أو يُخبز بالفرن بحسب الرغبة.
  • يقطع الدجاج لقطع صغيرة بحسب الرغبة.
  • يوضع قدر على النار، ويوضع فوقه كل من ملح طعام، وبهارات، والكركم، والقرفة، والهيل، والفلفل الأبيض والأسود، ثم يُترك على النار لمدة ربع ساعة ثم يصفى مرق الدجاج ويوضع الدجاج جانبًا.
  • يوضع القليل من الأرز، ثّم شرائح الباذنجان، ثُم قطع الدجاج، ثّم كمية الأرز المُتبقية في القدر ويصب مرق الدجاج فوق الأرز، ثم يُضاف الزيت.
  • يوضع الإناء على نار حرارتها قوية كي يغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لينضج بهدوء لمدة ربع ساعة لينضج الأرز.
  • تقلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم ينثر فوقها الصنوبر، وتقدم ساخنة.


القيم الغذائية في طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة مقلوبة الباذنجان بالدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 507 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 11.8 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرامًا.
الصوديوم 26 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.8 غرامًا.
البروتين 6.9 غرامًا.


طريقة عمل شوربة الشعيرية

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • باكيتان من الشعيرية.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار حرارتها متوسطة، ليسخن، ويهرس الثوم، ويضاف مع الاستمرار في التحريك ليتغير لونه.
  • تضاف الشعرية مع الاستمرار في التحريك كي تكسب اللون الأشقر.
  • تصب أكواب المرق ويستمر التحريك، وتترك الشوربة لتغلي، ثم يضاف البقدونس .
  • تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة.


القيم الغذائية في طريقة عمل شوربة شعيرية

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة شوربة الشعيرية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 144 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.1 غرامًا.
الكوليسترول 0 غرام.
الصوديوم 1034 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 3.7 غرامًا.
البروتين 7.4 غرامًا.


طريقة عمل كفتة بالخضار في الفرن

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البندورة المفرومة.
  • ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا، والمقطعة لحلقات.
  • ثلث الكوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الكوسا كبيرتان، والمقطعتان لحلقات .
  • قرن من الفلفل الأصفر المقطع لحلقات متوسطة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطع لحلقات متوسطة.
  • حبتان من البندورة المقطعة لحلقات متوسطة.
  • حبة من الباذنجان المقشر، والمقطع لحلقات رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • رأسان من البصل متوسط، والمفروم ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأحمر المقطع لحلقات متوسطة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • رأس من البصل الكبير، والمقطع لحلقات رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبهارات كالزنجبيل، وجوزة الطيب، والقرفة، ونصف كمية البصل المفروم بقدر كبير، وتخلط جيدًا باليد لتمتزج المكونات.
  • يشكل اللحم على هيئة أقراص الطعمية.
  • تسخن ملعقتان من الزيت على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف ما تبقى من البصل المفروم فوق المكونات ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف كل من البندورة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة البندورة، والريحان، والأوريغانو، وتترك المكونات حتى تغلي.
  • ترك الصلصة على النار لتغلي على نار حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يسخن ما تبقى من الزيت على نار حرارتها متوسطة، ثم يشوح كل من الكوسا، والباذنجان، والبطاطا على الجهتين.
  • تشوح الكفتة من الجهتين كي تكتسب اللون البني.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ترص الخضار ثم الكفتة بحسب الرغبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، بطريقة دائرية ترتب كل من الكفتة، ثم البصل، ثم الفلفل الأحمر، ثم الكفتة، ثم الكوسا، ثم الفلفل الأصفر، ثم الكفتة، ثم الباذنجان، ثم البندورة، ثم الكفتة، ثم البطاطا، ثم الفلفل الأخضر.
  • تصب صلصة البندورة على الوجه، ثم تغطى الصينية بورق الفويل، وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة.
  • يزال الفويل عن الصينية وتعاد الصينية لمرة أخرى بالفرن لمدة 10 دقائق، ثم تقدم ساخنة بجانبها الأرز الأبيض.


القيم الغذائية طريقة عمل كفتة بالخضار في الفرن

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة كفتة بالخضار في الفرن على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1035 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 31.6 غرامًا.
الكوليسترول 436 ملليغرامًا.
الصوديوم 394 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.4 غرامًا.
البروتين 166.4 غرامًا.


طريقة عمل فاهيتا الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • حبتان من البندورة المقطع لشرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبنة الطرية.
  • أربعة من صدور الدجاج المقطع لشرائح طولية رفيعة.
  • نصف كوب من الصلصة المكسيكية الجاهزة.
  • ثماني قطع من خبز التورتيلا.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون، الثوم في وعاء عميق، ثم يستمر تحريك المكونات.
  • يضاف إل ىالمكونات الفلفل الأحمر المطحون والكمون، الملح والفلفل الأسود، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيدًا.
  • يضاف الدجاج المقطع إلى وعاء التتبيلة، ثم يخلط مع التتبيلة حتى يمتزج تماماً بالتتبيلة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف البصل وشرائح الفلفل الملون، ثم تقلب المكونات لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
  • يضاف الدجاج المتبل إلى الزيت الساخن، ثم يقلب مع الخضار إلى حين أن ينضج.
  • يحشى خبز التورتيلا بخليط الدجاج، ثم توضع شرائح الطماطم، الجبن ثم يلف على شكل رولات.
  • توضع فاهيتا الدجاج في طبق التقديم، ثم تقدم .


القيم الغذائية في طريقة عمل فاهيتا الدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة فاهيتا الدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 158 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 7.2 غرامًا.
الكوليسترول 2737 غرامًا.
الصوديوم 1034 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 19.5 غرامًا.
البروتين 0.3 غرامًا.


طريقة عمل البيتزا في عشر دقائق

وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقه صغيرة من البيكنج باودر.
  • خمس أكواب من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • فنجان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكونات البيتزا بحسب الرغبة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • قطع من المرتديلا.
  • كمية كافية من الكاتشب.
  • جبنة مثلثات أو كريمية.
  • شرحات من الفليفله الحلوة.
  • شرحات من البصل.
  • نصف كوب من الفطر.
  • كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان من الطحين مع كوبان من الماء في الوعاء.
  • يضاف كل من السكر، والملح، والبايكنج باودر، والحليب، والخميرة وتخلط المكونات معًا ليتكون خليط شبه سائل.
  • توضع العجينة بمكان دافي لمدة 10 دقائق، ثم تضاف ثلاثة أكواب من الطحين مع الزيت فوق المزيج وتعجن المكونات جيدًا.
  • تفرد العجينة في الصينية المخصصة للبيتزا وتكون مسطحة الشكل ودائرية.
  • توضع جبنة المثلثات على أطراف العجينة وتطوى أطراف العجينة على الجبنة.
  • يسكب الكاتشب على سطح العجينة ويفرد جيدًا ليغطي كافة أطراف العجينة.
  • تضاف كافة مكونات البيتزا حسب المتوافر وحسب الرغبة فوق العجينة.
  • توضع البيتزا بالفرن الساخن على درجة حرارة عالية لتنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقطع، ثم تقدم إما ساخنة أو باردة بحسب الرغبة.


القيم الغذائية في طريقة عمل البيتزا في عشر دقائق

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البيتزا في عشر دقائق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 832 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 23.1 غرامًا.
الكوليسترول 6 غرامات.
الصوديوم 1006 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 143.6 غرامًا.
البروتين 18.4 غرامًا.


طريقة عمل المعكرونة بالصلصة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من صلصة الطماطم.
  • 500 غرام من صدور الدجاج المقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • علبة من معكرونة الفارفالي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الحبق الأخضر الموّرق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الحار البودرة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في بمقلاة على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف الدجاج ويحرك باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ، ويترك على النار ليتحمر.
  • يضاف البصل، وتقلب مع الدجاج ليذبل، ثم يضاف كل من الفلفل الحار مع الثوم.
  • تصب صلصة الطماطم، ثم يتبل المزيج بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
  • تخفض النار، ويترك المزيج ليغلي على نار حرارتها هادئة.
  • تسلق المعكرونة بالماء المملح لتنضج، بحسب التعليمات المدونة على العلبة.
  • تصفى المعكرونة من الماء، وتسكب فوق الصلصة.
  • تقلب المعكرونة لتمتزج جيدًا مع الصلصة لمدة دقيقتين على نار حرارتها هادئة.
  • توضع المعكرونة مع صلصة الطماطم الحارة في طبق التقديم، وتزين بأوراق الحبق، ثم تقدم.


القيم الغذائية في طريقة عمل المعكرونة بالصلصة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المعكرونة بالصلصة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 278 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 14.5 غرامًا
الكوليسترول 80 ملليغرامًا.
الصوديوم 2187 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 9.5 غرامًا.
البروتين 28.5 غرامًا


طريقة عمل وجبة سريعة بثلاثة مكونات

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 20 غرامًا من البيشاميل بنكهة الجبن.
  • أربع حبات من البطاطا.
  • ثلاثة أكواب من الحليب .

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، ثم تغسل بالماء جيدًا.
  • تقطع حبات البطاطا لشرائح دائرية رفيعة في قدر على النارحرارتها متوسطة وتنكه برشة من الفلفل والملح.
  • يضاف كوب ونصف من الحليب فوق البطاطا لتسلق البطاطا .
  • يحضر إناء يوضع فيه البيشاميل ثم يضاف ما تبقى من الحليب ويستمر التحريك بدون توقف حتى تصل لدرجة الغليان لمدة دقيقتين حتى تتماسك وتترك لتبرد.
  • تهرس البطاطا.
  • يحضر قالب البايركس ويدهن بالقليل من الزيت وتوضع فيها البطاطا ويضغط عليها كي تستوي ثم يصاف فوقها خليط البيشاميل ثم يبرش فوقها الجبن بحسب الرغبة.
  • يدخل البايركس للفرن حتى ينضج ويتحمر وجهها، ثم تقدم.


القيم الغذائية في الوجبة سريعة بثلاثة مكونات

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة الوجبة سريعة بثلاثة مكونات على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 92 سعر حراري .
مجموع الدهون 3.8 غرام.
الكوليسترول 15 ملليغرامًا.
الصوديوم 86 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 9.1 غرامًا.
البروتين 6 غرامات.


طريقة عمل البرغل بالطماطم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من البرغل الخشن المغسول.
  • حبة كبيرة من البندورة المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • حبة صغيرة من البصل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب وثلاثة ارباع الكوب من الماء الساخن
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن كل من السمن مع الزيت في قدر على نار حرارتها متوسطة.
  • يشوح البصل ويقلب لمدة 3 دقائق.
  • ينقع البرغل، ثم يضاف البرغل فوق الخليط بعد تصقيته ويقلب لمدة 3 دقائق أخرى.
  • يضاف كل من الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • يسكب الماء ويترك الخليط كي يغلي، ثم تخفف النار ويغطي القدر ويترك لمدة 25 دقيقة لينضج البرغل ويتفلفل.
  • يصب البرغل في طبق التقديم، ثم يقدم ساخناً وبجانبه كل من اللحم أو الدجاج المشوي بحسب الرغبة.


القيم الغذائية في طريقة عمل البرغل بالطماطم

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة البرغل بالطماطم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 67 سعرًا حراريًا .
إجمالي الدهون 6.8 غرامًا.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 3500 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 1.5 غرامًا.
البروتين 0.4 غرامات.


طريقة عمل أفخاد دجاج مطبوخة بأكياس الفرن مع أرز بسمتي

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ثماني قطع من أفخاد الدجاج.
  • خمس حبات من البطاطا المقشرة والمُقطعة.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من الكوسا.
  • حبة من البروكلي .

خلطة التّتبيل

  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الفلفل الأبيض.
  • ملح طعام.
  • البهارات المشكلة.
  • القرفة.
  • الفليفلة الحمراء .
  • الشطة.
  • الزنجبيل.
  • الهيل.
  • الكزبرة اليابسة.
  • 3 ملاعق من زيت زيتون.
  • 3 أورق من الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض.
  • ثلاث ملاعق من الخل.
  • أربع ملاعق من عصير ليمون.
  • ملعقة من قشر ليمون.

خلطة الأرز

  • حبه من البصل .
  • حبه من الجزر .
  • ثلاث حبات من الفليفلة (الخضراء، والصفراء، والحمراء).
  • حبتان من البندورة .
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف كوب من الصنوبر أو من اللوز.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح
    • الكركم.
    • البهارات.
    • القرفة.
    • الكاري.
    • الزنجبيل .
    • الهيل .

طريقة التحضير

  • يتبل كل من أفخاد الدجاج، والبصل، والبطاطس، والكوسا، والجزر، والبروكلي في مزيج التتبيلة.
  • تغلف أكياس الفرن بملعقتين من الطحين الأبيض.
  • يفرغ في كل باكيت أربع أفخاد من الدجاج مع البصل، والخضروات، والبطاطس.
  • يُغلف الباكست بقطعة من البلاستيك الموجودة معه ويُثقب كل باكيت ببضعة ثقوب كي يخرج بخار الدجاج في الفرن.
  • توضع الأكياس في صينية الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقلى البصلة المفرومة بالسمنه لتذبل، ثّم يضاف كل من الفليفلة الخضراء، والحمراء، والصفراء، ثّم البندورة، والجزر حتى تنضج.
  • يضاف الماء الساخن في قدر ويترك ليغلي الماء ثم يضاف كل من الكركم، والكاري، والزنجبيل البودرة، والهيل البودرة، والملح، والقرفة، والبهارات .
  • يصفى الأرز من الماء، ثّم يضاف إلى الماء المغلي مع التوابل الخضراء، ويترك على نار حرارتها قوية كي يجف الماء، ثّم تخفف النار لينضج الأرز.
  • تفرغ الأكياس وتوضع الأفخاد مع الخضار في طبق التقديم، ثم يقدم بجانبها الأرز مع المكسرات المقلية.


القيم الغذائية في أفخاد دجاج مطبوخة بأكياس الفرن مع أرز البسمتي

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة أفخاد دجاج مطبوخة بأكياس الفرن مع أرز البسمتي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 181 سعرًا حراريًا .
مجموع الدهون 14.1 غرامًا.
الكوليسترول 8 ملليغرامًا.
الصوديوم 421 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 12.4 غرامًا.
البروتين 4 غرامات.


طرق تزيين مائدة طعام الغداء

  • يفضل اختيار الأطباق والأكواب بألوان متناسقة ومتجانسة .
  • يوضع كوبان على المائدة واحد للماء والآخر للعصير بجانب أطباق وترتب الملاعق والشوك بجانب كل طبق.
  • تستخدم مفارش تغطي جزءًا منها المائدة، بدلًا من المفارش التقليدية الكبيرة التي تغطي غرفة الطعام بأكملها والعمل على كسر اللون الطاغي لمادة الطعام من خلال دمج الألوان الغامقة مع الألوان الفاتحة لتجنب الشعور بالملل.
  • يوضع القليل من الشموع وباقة من الورد على مائدة الطعام كي تفتح شهية وتعطي لمسات رائعة على مائدة الطعام مع الانتباه أنها لا تمنع الرؤية بين الجالسين.
  • تجهيز كافة الصحون والأكواب المخصصة والتي تلزم لتناول الطعام من الصحون والملاعق والشوك والسكاكين مرورًا لتقديم الماء والمشروبات، مثل جعل الأطباق المسطحة لتقديم المقبلات والأرز والمكرونة، والأطباق العميقة لتقديم الشوربات والسلطات مع مراعاة أن تكون بنفس الحجم لكل نوع من الأطعمة.
  • توضع الأطباق الكبيرة في منتصف الطاولة كي يسهل الوصول إليها من قبل كافة أفراد العائلة، أما بالنسبة للألواح الصغيرة توضع على الحواف، وكل نوع يحتوي على طبقين أو أربعة في كل ركن من أركان الطاولة كي يتمكن الجميع من الوصول إليها أيضًا.
  • تنسيق الألوان بين الأطعمة، مثل نثر بعض من أوراق البقدونس على المقليات، أو وضع قطعة من البندورة كديكور على طبق الجبن أو سلطة الزبادي.
  • يوضع كوب من الماء في كل زاوية من زوايا الطاولة، ولكن إلى الداخل قليلًا ويوضع دورق الماء بمنتصف الطاولة.
  • تضاف بعض المناديل بجانب أطباق الطعام.
  • توضع ممالح على المائدة على طرفي المائدة حتى تكون في متناول الجمیع.
  • ترتیب الطعام على الطاولة بطريقة تجعل جمیع الأصناف بمتناول يد الجمیع، من خلال توزيع الأصناف بطريقة مناسبة ومحترفة على الطاولة.
  • توضع شوكتان الأولى لتناول السلطة والأخرى لتناول اللحم ويوضع طبق السلطة على يسار الشوكة والسكاكين يمين الطبق ويوضع طبق الأكل الرئيسي في منتصف الطاولة.
  • تجهيز قائمة بالأصناف المراد تقديمها على طاولة الطعام، بطريقة تتضمن كافة الأطباق لإضفاء التنوع في الأطعمة التي ينوى تقديمها على الطاولة .
  • نستعين بأوراق الاشجار ليتقدم فوقها الأرز بطريقة دائرية ويتوزع بجانبه كل من الدجاج والخضار والحبوب المسلوقة ويقدم الطبق على المائدة.


حيل لتنظيم وجبات الطعام اليومية

يعد تنظيم أوقات الوجبات إحدى النقاط الرئيسية والأساسية المهمة للحصول على ما يحتاجه الجسم من وجبات صحية والسريعة ويعود بالنفع والعديد من الفوائد على صحة وجسم الإنسان وليبقى الجسم صحيًا ورشيقًا، وفيما يأتي بعض أهم الأساسيات:

  • يجب الانتباه إلى أوقات تناول وجبات الطعام المختلفة، لأن توقيت الطعام له آثار مهمة على طبيعة الجسم، عادةً يشعر الإنسان بالجوع كل ثلاث إلى خمس ساعات، كما أنه ينشأ نظام معين يعتاد عليه الجسم تدريجيًا من خلال الالتزام بتناول الطعام في نفس الوقت يوميًا، والحرص على تقليل كمية الوجبات خاصة الأطعمة السريعة والحفاظ على الأطعمة الصحية كالخضروات .
  • يساهم تناول الأطعمة في أوقات منظمة يوميًا في تنشيط عمليّة حرق الدهون وتحفيز الشعور بالجوع لمدة أطول.
  • يساعد تناول الوجبات في أوقات محددة على تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها بعد انقضاء فترة دون طعام، مما يسهّل خسارة الوزن بسرعة وسهولة أكبر.
  • توجد العديد من النصائح للعناية بمحتوى كافة الوجبات، ومنها:
    • وجبة الإفطار: تعد من أهم الوجبات التي لا يمكن تجاهلها أبدًا، فهي تمد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها بعد حرقه ما لديه من مخزون أثناء الليل وينصح بتناول هذه الوجبة بعد ساعة من الاستيقاظ لذلك يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد والألياف والمعادن والفيتامينات، كما يجب إضافة عصائر تحتوي على فيتامين ج أو إضافة الفواكه أو الزبادي.
    • وجبة الغداء: يفضل تناول الغداء في نفس الوقت يوميًا، ويعد تناوله عادةً في الساعة الواحدة أو الثانية ظهرًا الحد الأقصى المثالي، ويفضل تناول الطعام الذي يشمل كافة مصادر البروتينات المشبعة والتي تكون قليلة الدسم، كالتونة، أو كالديك الرومي أوالخضروات مثل الفاصولياء، والبامية، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف كالخبز والخضروات، ولأن وجبة الغذاء هي الوجبة الأساسية يجب أن تحتوي على أطعمة متنوعة لكسب كافة الحصص التي يحتاجها الجسم من البقوليات والدهون والسكريات والبروتينات والفيتامينات، وفي حالة ممارسة الرياضة، يُنصح بالقيام بذلك قبل نصف ساعة من تناول الغداء.
    • الوجبات الخفيفة: من المستحسن تناول الوجبات الخفيفة كلّ أربعة ساعات يوميًا من أجل السيطرة على الشهيّة وتحفيز عمليّة الأيض، لذا يجب التركيز فيها على المكسرات، أو القليل من البسكويت الممزوج بالحبوب، أو مزج الفواكه مع اللبن أو تناول التفاح كوجبة خفيفة عند الشعور بالجوع، ويوصى بشرب حوالي ثمانية أكواب في اليوم من الماء، بالإضافة إلى كمية الماء الموجودة في الطعام لتجنب جفاف الجسم وتناول العصائر المفيدة والابتعاد عن المشروبات الغازية.
    • العشاء: ينصح بتناول هذه الوجبة في وقت مبكر، أي قبل ساعتين من الخلود إلى النوم لإعطاء الجهاز الهضمي الوقت الكافي لإنجاز عمليّة حرق السعرات الحرارية، ويجب تقديم البروتين فيها، والحرص على أن تكون وجبة العشاء خالية من الدهون المشبعة كالأسماك أو تناول الأرز البني مع السلطات المتنوعة والخضروات المطبوخة بالإضافة إلى القليل من الفاكهة ومراعاة تناولها بنفس الوقت ومبكرًا والتقليل من كميتها.
  • تجهيز الطعام مسبقًا إما بزيادة كمية الوجبات المراد تحضيرها وتخزين الفائض منها لليوم التالي أو إعداد طعام الأسبوع وتخزينه في الثلاجة واستكمال طهوه عند العودة من العمل.
  • تحضير قائمة بكافة الأطعمة المراد تحضيرها لمدة أسبوع مثلًا كي لا نضيع الكثير من الوقت بالتفكير.
  • تناول الأطعمة الطبيعية والأطعمة الغنية بالكالسيوم وفيتامين د وتجنُّب الأطعمة المصنّعة والسكريات.
  • تجهيز كافة المستلزمات والمشتريات من خضروات ولحوم وأسماك وغيرها من الأدوات التي نجتاجها لتحضير وجبات الطعام التي يلزم تحضيرها مسبقًا.