طريقة تزيين كيك الفواكه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٥ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة تزيين كيك الفواكه

طريقة تزيين كيك الفواكه

تزيين الكيك أو فنون النحت بالسكر التي تستخدم التجليد أو التفريز مع عناصر تزيين وزخرفة قابلة للأكل حتى تبدو الكيكات العادية جميلة ومثيرة للإعجاب، كما يمكن أن يشكل الكيك في قوالب ثم تشكيله ونحته ليشبه أشخاص أو أشياء ثلاثية الأبعاد أو أماكن، ويستخدم الكيك المزخرف والمزين في الاحتفالات الخاصة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، كما يستخدم في المناسبات الدينية والوطنية.


صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 اشخاص

المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • 50 غراما أو نصف قالب من الزبدة.
  • اربع ملاعق كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • بواسطة الخفاقة يخلط الكاكاو مع الحليب في وعاء.
  • يضاف السكر مع الخلط مجدداً.
  • يضاف الماء بالتدريج مع التحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح كالعجينة اللينة.
  • حنى تذوب الزبدة يوضع قدر به ماء على النار وعندما يغلي يوضع فوقه وعاء من زجاج لتذوب الزبدة فيه.
  • يضاف خليط الكاكاو البودرة والسكر والحليب على الزبدة.
  • يحرك المزيج ويترك كما هو حتى تذوب الزبدة ويصبح قوامه كريمياً ناعماً.


صوص الشوكولاته للكيك بالقشطة

وقت التحضير 12 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من القشدة.
  • 50 مل من الحليب.
  • 200 غرام من الشوكولاتة الخام.
  • اربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 30 غراما من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • توضع القشدة، الحليب والزبدة على حمام مائي .
  • تحرك المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس القوام.
  • تضاف الشوكولاتة الخام المقطعة والكاكاو مع التحريك بسرعة حتى تتجانس المكونات.
  • يتم ابعاد المزيج عن النار ثم تحرك المكونات بسرعة حتى تتداخل.
  • توزع الصلصة في إناء ثم يزين بها الكيك.


صوص الليمون للكيك

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
  • كوب وربع الكوب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر،النشا، والملح في قدر صغير.
  • ثم يضاف قشر الليمون الحامض ويترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق.
  • يوضع القدر على نار متوسطة ثم يضاف الماء المغلي تدريجياً.
  • يحرك المزيج جيداً حتى يغلي ويصبح سميكاً.
  • يتم اطفاء النار وتضاف الزبدة وعصير الليمون الحامض، ثم يحرك المزيج جيداً.


صلصة الفراولة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفراولة الطازجة.
  • كوب من عصير نصف ثمره ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • القليل من الماء.

طريقة التحضير

  • تغسل الفراولة الطازجة ثم توضع في الخلاط الكهربائي.
  • يضاف القليل من الماء و تخلط جيداً.
  • توضع صلصة الفراولة في وعاء عميق ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة.
  • يضاف السكر إلى صلصه الفراولة ويترك علي النار حتى الغليان .
  • يضاف عصير الليمون إلى صلصه الفراولة وتحرك جيداً.
  • تكون صلصه الفراولة جاهزة للاستخدام.


صوص الكراميل الخفيف

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • اربعة اكواب من الحليب.
  • كوبان من السكر العادي.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق يخلط السكر مع القرفة ويوضع على نار هادئة جداً للحصول على الكراميل.
  • تضاف ثلاث اكواب من الحليب فوق الكراميل وهو ساخن.
  • يحرك الخليط بهدوء حتى لا يفور الحليب.
  • يستمر التحريك بهدوء حتى يصبح المزيج غليظاً.
  • تضاف ملعقة الزبدة وكوب الحليب المتبقي من المقدار ويحرك الخليط ببطء حتى يتمازج.


صوص التوفي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة يوضع السكر والزبدة.
  • يحرك المزيج حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون.
  • تضاف الكريمة والفانيلا وتحرك جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  • يقدم صوص التوفي مع الكيك.


صوص الكراميل بالحليب المكثف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثّف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار متوسطة تخلط الزبدة مع السكر البني والماء والملح وتحرك حتى تذوب الزبدة.
  • يبقى المزيج على النار ليغلي لمدة خمس دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضاف الحليب المكثف والفانيلا ومع التحريك.
  • يسكب المزيج في مرطبان ويغطى ويترك في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • تستخدم صلصة الكراميل لتزيين الكيك.


صوص الكراميل بالقشطة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • اربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على نار هادئة يخلط السكر، والكريمة، الزبدة والملح لمدة خمس الى سبع دقائق، حتى يصبح المزيج ثخيناً.
  • تضاف الفانيلا ويترك على النار لمدة دقيقة.
  • يرفع المزيج عن النار، ويترك ليبرد قليلاً.
  • يسكب الصوص في وعاء زجاجي، ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.


صوص الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 225 غراما من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • في قدر غير لاصق توضع الكريمة والحليب وتسخن على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • يرفع القدر عن النار ثم تضاف الزبدة والشوكولاتة.
  • يحرك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح ناعماً.
  • بذلك يكون صوص الشوكولاتة البيضاء جاهزاً لتزيين الكيك.


كريمة المارشميلو لتزيين الكيك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة الطرية.
  • 175 غراما من الشوكولاتة المرّة.
  • كوبان من كريمة المارشميللو.
  • ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلاز
  • ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • في وعاء الخلاط الكهربائي تخلط الزبدة والشوكولاتة على سرعة متوسطة - عإلىة.
  • تخفف السرعة إلى متوسطة وتوضع كريمة المارشميللو ويخفق المزيج.
  • تضاف الفانيلا والسكر ثم ترفع السرعة إلى متوسطة – عإلىة مع الخلط جيداً.
  • تكشط حواف الوعاء من حين لآخر.
  • يتم الاستمرار بالخفق ليصبح المزيج ناعماً وانسيابياً.
  • يترك المزيج ليبرد لنحو عشرين دقيقة قبل استخدامه كطبقة علوية مع كل أنواع الكيك.

205 مشاهدة