طريقة حشو السمبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة حشو السمبوسة

السمبوسة طبق من أطباق المقبلات الرمضانية التي أصبح وجودها أساسي بجانب طبق السلطة والطبق الرئيسي، وأصبحت طبق منتشر ومشهور عند الجميع، والتي يتم تجهيزها بالعديد من الوصفات والحشوات الشهية والمختلفة، حيث يمكن عمل العجينة لعدة حشوات وبذلك كأنك تقدمين أطباق في غاية الروعة لطبق السمبوسك،أو يمكن شراء العجينة الجاهزة إذا كنت مشغولة وما عليك إلا تجهيز الحشوة، ويمكن أن تجهزيها وتحتفظي بها في الفريزر لحين استعمالها.


حشوات سمبوسة بالدجاج

مدة التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاثمئة وستين غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • شريحتان من صدور الدجاج.
  • كمية من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • ملعقتان من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج جيداً بالماء، ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • يسكب الزيت في إناء مناسب على النار.
  • توضع مكعبات الدجاج على الزيت.
  • يرش الفلفل الأسود على الدجاج.
  • يرش الملح على الدجاج.
  • يرش الكاري على الدجاج، ويقلب الدجاج جيداً، حتى يمتص البهارات.
  • يترك الدجاج على النار حتّى يستوي.
  • يترك الدجاج جانباً حتى يبرد قبل البدء بالتشكل.
  • يفصل صفار البيض عن البياض في طبق صغير.
  • يؤخذ صفار البيض للاستخدام.
  • يضاف ملعقتان من الماء على صفار البيض، ويخفق الخليط جيداً.
  • تبعد شرائح عجينة السمبوسك عن بعضها البعض، حتى يفرد عليها الدجاج.
  • تضاف ملعقة كبيرة من خليط الدجاج على شريحة من عجينة السمبوسك.
  • تغلق شريحة السمبوسك على شكل مثلث، يدهن طراف العجينة بخليط صفار البيض حتى يتم إغلاقها.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من كمية الدجاج وشرائح السمبوسك.
  • يسكب كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • تقلى السمبوسة في الزيت الساخن.
  • توضع السمبوسة في أطباق مناسبة للتقديم.


سمبوسة بالخضار

مدة التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من توابل الخبزوهي تتضمن (الشماروالخميرة وبذور الخشخاش).

للحشوة

  • ربع كيلو من الجزر.
  • ربع كيلو من البطاطا.
  • ربع كيلو من البازلاء.
  • ربع كيلو من الذرة.
  • ثلاثة رؤوس من البصل.
  • فصان من الثوم.
  • كمية من البقدونس.
  • ملعقة من البهارات المشكل.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.

لإغلاق العجينة

  • كمية قليلة من الطحين الأبيض.
  • كمية قليلة من الماء.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يوضع الدقيق في طبق عميق مناسب.
  • ترش توابل الخبزعلى الدقيق، ويخلط الخليط جيداً.
  • يسكب الزيت تدريجياً على الخليط السابق، ويعجن الخليط باستخدام اليدين.
  • يضاف القليل من الماء الفاتر على العجينة، حتى تتماسك العجينة.

للحشوة

  • تغسل الخضروات جيداً بالماء، وتصفى من الماء جيداً.
  • يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
  • يسكب كمية من الماء في قدر مناسب على نار متوسطة.
  • توضع مكعبات البطاطا في الماء.
  • توضع مكعبات الجزر على البطاطا.
  • توضع الذرة على الخليط السابق.
  • توضع البازلاء على الخليط السابق.
  • يبقى القدر على النار حتى تسلق الخضارالسابقة نصف استواء.
  • يفرم البصل فرماً ناعماً.
  • يفرم الثوم فرماً ناعماً.
  • يسكب كمية قليلة من الزيت في قدر مناسب على نار هادئة.
  • يوضع البصل المفروم في قدر الزيت.
  • يوضع الثوم المفروم على البصل، ويقلب الخليط حتى يذبل .
  • يفرم البقدونس فرماً ناعماً، ويضاف على خليط البصل، ويقلب الخليط.
  • ترش البهارات على الخليط السابق.
  • يرش الملح على الخليط السابق.
  • يرش الفلفل على الخليط السابق، ويقلب الخليط.
  • توضع الخضارالمسلوقة نصف نضج على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً حتى تمتص الخضار البهارات الموضوعة على خليط البصل.
  • يترك القدر جانباً حتى يبرد خليط الخضار.
  • يوضع كمية قليلة من الطحين في طبق صغير.
  • يضاف كمية قليلة من الماء على الطحين، ويقلب الخليط حتى ينتج خليط متماسك وكثيف قليلاً.
  • تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، وتترك فترة زمنية قليلة جانباً حتى ترتاح.
  • تمد قطع العجينة على شكل شريحة مستطيلة ليشكل بها.
  • تضاف ملعقة كبيرة من خليط الخضار على شريحة من عجينة السمبوسك.
  • تغلق شريحة السمبوسك على شكل مثلث، يدهن طرف العجينة بخليط الطحين حتى يتم إغلاقها.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من كمية الخضاروشرائح السمبوسك.
  • يسكب كمية من الزيت في مقلاة على نار هادئة.
  • تقلى السمبوسىة في الزيت الساخن.
  • توضع السمبوسة في أطباق مناسبة للتقديم.


حشوات سمبوسة بالبطاطا

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ظرف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
  • حبتان من البطاطا.
  • ملعقة من الزبدة.
  • رشة من الكاري.
  • رشة من الكزبرة الجافة.
  • رشة من البابريكا.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.
  • ملعقتان من الماء.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • تسلق البطاطا في قدر مليء بالماء على نار متوسطة.
  • تصفى البطاطا المسلوقة من الماء جيداً.
  • توضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق.
  • تضاف الزبدة على البطاطا المسلوقة، وتهرس البطاطا والزبدة هرساً جيداً.
  • يرش الكاري على خليط البطاطا.
  • ترش الكزبرة على خليط البطاطا.
  • ترش البابريكا على خليط البطاطا.
  • ترش البهارات على خليط البطاطا، ويقلب الخليط جيداً.
  • يرش الملح على خليط البطاطا.
  • يرش الفلفل على خليط البطاطا، وحرك الخليط جيداً، حتى تندمج البهارات جيداً مع البطاطا.
  • يفصل صفار البيض عن البياض في طبق صغير.
  • يؤخذ صفار البيض للاستخدام.
  • يضاف ملعقتان من الماء على صفار البيض، ويخفق الخليط جيداً.
  • تبعد شرائح عجينة السمبوسك عن بعضها البعض، حتى يفرد عليها خليط البطاطا.
  • تضاف ملعقة كبيرة من خليط البطاطا على شريحة من عجينة السمبوسك.
  • تغلق شريحة السمبوسك على شكل مثلث، يدهن طرف العجينة بخليط صفار البيض حتى يتم إغلاقها بسهولة.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من كمية خليط البطاطا وشرائح السمبوسك.
  • يسكب كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • تقلى السمبوسة في الزيت الساخن.
  • توضع مناديل خاصة لامتصاص الزيت في أطباق مناسبة للتقديم.
  • توضع السمبوسة في الأطباق المناسبة للتقديم.


حشوة السمبوسة بالعدس

مدة التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ظرف من السمبوسة الجاهزة.
  • كوبان من العدس.
  • رأس من البصل.
  • باقة من الكزبرة.
  • باقة من البقدونس.
  • رأسان من البصل الأخضر.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من الكزبرة المطحونة.
  • كمية قليلة من الفلفل الحار.
  • مكعب من الماجي.
  • رشة من الملح.
  • فصان من الثوم.

طريقة التحضير

  • يفرم البصل فرماً ناعماً.
  • يقلى البصل المفروم بقليل من الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة.
  • يفرم الثوم فرماً ناعماً، ويضاف على البصل، ويقلب الخليط.
  • يوضع مكعب الماجي على الخليط السابق،ويقلب الخليط قليلاً حتى يذوب مكعب الماجي في خليط البصل.
  • يسلق العدس في قدر مليء بالماء على نار متوسطة.
  • يصفى العدس المسلوق من الماء.
  • يضاف العدس على خليط البصل، ويقلب الخليط.
  • يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق.
  • يرش الملح على الخليط السابق، ويقلب الخليط مع بعضه البعض.
  • يرش الكمون على الخليط السابق.
  • ترش الكزبرة المطحونة على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً.
  • تفرم الكزبرة فرماً ناعماً.
  • تضاف الكزبرة المفرومة على الخليط السابق.
  • يفرم البقدونس فرماً ناعماً.
  • يضاف البقدونس المفروم على الخليط السابق.
  • يفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
  • يضاف البصل المفروم على الخليط السابق.
  • يفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً.
  • يضاف الفلفل الحار المفروم على الخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • تبعد شرائح عجينة السمبوسك عن بعضها البعض، حتى يفرد عليها خليط العدس.
  • تضاف ملعقة كبيرة من خليط العدس على شريحة من عجينة السمبوسك.
  • تغلق شريحة السمبوسك على شكل مثلث، يدهن طرف العجينة بخليط صفار البيض حتى يتم إغلاقها بسهولة.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من كمية خليط العدس وشرائح السمبوسك.
  • يسكب كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • تقلى السمبوسة في الزيت الساخن.
  • توضع مناديل خاصة لامتصاص الزيت في أطباق مناسبة للتقديم.
  • توضع السمبوسة في الأطباق المناسبة للتقديم.


المراجع

https://cookpad.com/iq/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2775375-%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%86%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3?via=search&search_term=%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9%20%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9

https://www.almrsal.com/post/812274

https://www.pntre.com/how-aml-samosa-vegetables-chicken/

https://www.layalina.com/%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%85%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81%D8%A9-%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86-286215.html

103 مشاهدة