طريقة دجاج المسالا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ١٨ يوليو ٢٠١٩

طريقة دجاج المسالا

يعدّ دجاج المسالا من الأطباق الهندية التقليدية الشعبية التي تتميز بطعمها اللذيذ والشهي، ويعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات والولائم، ويتم تحضير هذا الطبق باضافة مكونات تضفي على الطبق نكهة جديدة لذيذة، وفي هذا المقال بعد الوصفات لتحضير دجاج المسالا.


مسالا دجاج بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة من صدور الدجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج مفروم ناعم.
  • فصان من الثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • عصير حبة ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل مفروم ناعم.
  • قرن من الفلفل الأحمر مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • كوبان من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج في وعاء مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي ويترك جانباً.
  • يسخن وعاء على نار متوسطة ويضاف الدجاج والصوص معه ويقلب حتى يتحمر.
  • تسخن ملعقة في مقلاة من الزيت النباتي ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
  • يضاف الكركم والفلفل الأحمر ويقلب لمدة دقيقة ثم تخفف النار.
  • تضاف الكريمة، يترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
  • يضاف الدجاج ويترك الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
  • يسكب مسالا الدجاج بالكريمة في طبق التقديم ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.


دجاج مسالا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم الخشن.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر حلو،مقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر حلو،مكعبات صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم،مقشر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف.
  • كوبان من مرق الدجاج.

للتقديم

  • كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

  • ينثر القليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
  • يوضع الزيت في وعاء سميك القاعدة ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • تضاف قطع الدجاج ويقلب على الجهتين لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتجف تماما. أ
  • ترفع قطع الدجاج من الوعاء وتوضع في طبق جانبي.
  • يوضع الزنجبيل في نفس الوعاء ، الثوم والبصل، يقلب البصل إلى أن يلين البصل، يضاف الفلفل الأخضر، الأحمر والفلفل الحار، يقلب حتى تفوح رائحة الفلفل.
  • تضاف الطماطم، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، تقلب المكونات على نار قوية حتى تفوح رائحة البهارات و تذبل الخضروات.
  • يضاف حليب جوز الهند على المرق ويقلب بالشوكة ليذوب.
  • يضاف الحليب على خليط الخضروات في الوعاء ويقلب إلى أن يغلي، يغطى الوعاء وتترك الخضروات تطهي لمدة دقائق حتى تتسبك الصلصة.
  • تضاف قطع الدجاج على الصلصة وتضاف نصف كمية الكزبرة، يغطى الوعاء ويترك الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج و تتسبك الصلصة.
  • يسكب الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق، ثم تنثر بقية الكزبرة ويقدم إلى جانب الأرز المطهي أو الخبز العربي.


دجاج مسالا هندي بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة صدور من الدجاج مقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب من الزبادي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ثلاثة حبات من الطماطم.
  • معجون طماطم حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.
  • زيت.
  • نصف كوب من كريمة طبخ.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات جرام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

  • يحمر الدجاج في وعاء على النار بالقليل من الزيت.
  • تضاف البهارات والملح على الدجاج وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • تخلط باقي المكونات ماعدا كريمة الطهي في وعاء الخلاط حتى تنعم تماماً.
  • يسكب الخليط على الدجاج ويقلب ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتسبك الصوص تقريباً 10 دقائق.
  • تضاف كريمة الطبخ وتقلب مجدداً لمدة 10 دقائق على نار متوسطة وتقدم.


دجاج تكا مسالا على الطريقة الهندية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الصوص

  • كوب ونصف من الماء.
  • حبتان من الطماطم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • حبة من البصل متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من النعناع طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الماسالا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة حبات من القرنفل.
  • حبتان من الحبهان.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت ي وعاء على نار متوسطة، ، ثم يضاف الحبهان والقرنفل والكمون، ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والجرام ماسالا والكزبرة والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • يوضع الخليط في محضرة الطعام، ويهرس ناعمًا، ثم يضاف الماء ويخلط جيدًا.
  • يصفى الخليط حتى يتخلص من أي قشور أو شوائب.

دجاج التكا ماسالا

  • يوضع الزبادي والفلفل الحار والكركم والجرام ماسالا والثوم والزنجبيل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف الدجاج ويقلب، ثم يترك جانبًا لمدة 30–45 دقيقة.
  • يسخن الزيت على نار متوسطة، ، ثم يضاف الدجاج بالتتبيلة الخاصة به، ويقلب حتى يصبح بني اللون وتجف السوائل.
  • يرفع الدجاج جانبًا، في المقلاة نفسها يضاف الطماطم والبصل والفلفل الأخضر، ويقلب لمدة 3 - 5 دقائق.
  • يوضع الصوص على النار مرةً أخرى بعد التخلص من القشور، ويترك حتى يغلي.
  • يترك الصوص يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية، ثم يضاف الدجاج والبصل والطماطم والفلفل الأخضر، ويقلب جيدًا.
  • يترك الدجاج على النار لمدة 3 دقائق، ثم يضاف النعناع والكزبرة الطازجة، ويقلب جيدًا.
  • يسكب دجاج التكا مسالا في طبق التقديم ثم يقدم مع الأرز البسمتي الأبيض.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8324/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7

https://www.mmlakaty.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A/

https://www.supermama.me/posts/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%AA%D9%83%D8%A7-%D9%85%D8%A7%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%D8%A9

110 مشاهدة