طريقة دجاج بالزبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢٣ , ٢٣ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة دجاج بالزبدة

دجاج بالزبدة

يعتبر الدّجاج بالزّبدة من أشهر الأطباق المتداولة عالميّاً، إنّ طبق الدّجاج بالزّبدة عبارة عن دجاج متبّل ومنقوع باللّبن والبهارات المشكّلة ، ولكن المكوّن الرّئيس الّذي يُظهر النّكهة اللّذيذة لهذا الطّبق هي الزّبدة، يُقدّم طبق الدّجاج الهندي مع الزّبدة، مع الأرز البسمتي وصلصة المانجا المتوفّرة في المتاجر الكبيرة وخبز النّان الهندي، ونظراً لطعمه اللذيذ سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير الدجاج بالزبدة.


دجاج بالزبدة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • أربع صدور دجاج فيليه.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتين صغيرتين من معجون الثوم بالزنجبيل .
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب كريمة الطبخ.
  • نصف كوب لبن زبادي.

طريقة التحضير

  • يخلط معجون الزنجبيل والثوم والكاري والمسالا ومعجون الطماطم واللبن في وعاء.
  • تضاف مكعبات الدجاج ويغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • تسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم يضاف خليط الدجاج بالتتبيلة ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف الحرارة ويبقى على النار حتى ينضج الدجاج ثم تضاف الكريمة ويترك المزيج لخمس دقائق على النار.
  • يقدم ساخناً .


دجاج بالزبدة الهندي

وقت التحضير خمسة وعشرين دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • حبتين من البصل متوسط الحجم.
  • ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.
  • ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج .
  • ملعقتين صغيرتين من توابل الماسالا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ورقتين غار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • عشر حبات هال كاملة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل.
  • مكعبين من مرقة الدجاج.
  • ثلاثة حبات بندورة متوسطة، مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • ثلثي كوب من لبن الزبادي.
  • كوبين ماء.
  • 750 غرام من صدر الدجاج بدون عظام، مقطع لمكعبات.
  • ثلثي كوب من الكريمة المخقوقة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتين كبيرتين من أوراق الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت والزبدة معاً في مقلاة، ثمّ يحمّص البصل حتى يصبح لونه ذهبيّ.
  • يوضع الثوم، الزنجبيل، توابل الماسالا، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الغار، الهال، الفلفل الأسود ومرقة الدجاج، وتقلّب المكونات .
  • توضع البندورة، رب البندورة ويحركان معاً، ثمّ يضاف اللبن والماء وويوضعان على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يغليان.
  • يخلط المزيج جيداً بالخلاط، ثم يرجع الى الوعاء، وتضاف مكعبات الدجاج الى الصوص وتغلى لمدة عشر دقائق، على نار هادئة أو حتى ينضج الدجاج.
  • تضاف الكريمة وتترك المكونات تغلي، ثمّ يزين الطبق بالكزبرة المفرومة ويقدم للأكل.


دجاج بالزبدة والليمون

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية قطع دجاج.
  • كوب ونصف سبانخ.
  • كوب مرق دجاج.
  • نصف كوب كريمة خفق.
  • ربع كوب بارميزان مبشور.
  • خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة بابريكا باودر.
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يبهّر الدجاج بالبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثمّ تذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم يوضعي الدجاج ويقلّب على الجهتين.
  • تذوّب باقي الزبدة ثم يضاف الثوم ويقلب .
  • يضاف المرق وكريمة الطبخ والبارميزان والبابريكا وعصير الليمون والزعتر وتقلب المكونات ثم تترك على النار حتى تغلي.
  • يضاف السبانخ ثم يترك على نار هادئة حتى يذبل السبانخ ويغلظ الصوص .
  • تضاف قطع الدجاج ثم توضع في الفرن حتى تنضج، ثمّ تقدم للأكل .


دجاج بالزبدة والثوم والليمون

وقت التحضير نصف ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتين كبيرتين زبدة.
  • ثلاثة أنصاف صدور دجاج خالية من العظم والجلد.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف فلفل.
  • ملعقتين كبيرتين بودرة ثوم.
  • عصير ليمونتين.

طريقة التحضير

  • تذوّب الزبدة في مقلاة على نار عالية.
  • يبهّر الدجاج بالملح والفلفل ويوضع مع الزبدة على النار.
  • يقلّب الدجاج في المقلاة حتى يبدأ لونه في التغيير، ثمّ تنثر ملعقة كبيرة ثوم بودرة ثم يقلب الدجاج جيداً.
  • يسكب عصير الليمون ويقلّب مع الدجاج ويترك لخمس دقائق.
  • يرفع الدجاج من المقلاة ويقدّم .


دجاج مع زبدة الفول السوداني

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
  • خمس ملاعق من زبدة الفول السوداني .
  • أربع صدور دجاج خالي من العظام ومقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة .
  • فلفل أسود حسب الرغبة .

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاة ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلب قليلا حتى يحمر ويصبح ذهبيّ اللون.
  • تضاف قطع الدجاج على البصل وتقلب قليلا ثم تتبل.
  • تضاف قطع البندورة المفرومة بعد تقليب الدجاج.
  • تذوّب زبدة الفول السوداني بالماء الفاتر ثم يوضع على خليط الدجاج .
  • ثمّ يصبح جاهزاً للتقديم ويقدّم بجانب الأرز .


دجاج بالزبدة في الفرن

وقت التحضير ساعة ونصف.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص.

المقادير

  • دجاجة كاملة او مقطعة .
  • 25 غرام زبدة مذابة على النار.
  • ربع كوب صويا صوص.
  • ربع كوب كاتشب.
  • ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة بابريكا حارة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ينظف الدجاج جيدا مع الاحتفاظ بالجلد عليه.
  • تخلط الزبدة المذابة مع الصويا صوص والكاتشب و بودرة الثوم والبصل مع البابريكا بنوعيها والملح والفلفل.
  • يدهن الدجاج من جميع الجوانب مع الحرص على ادخال الصلصة بين الجلد ولحم الدجاج.
  • ينقع الدجاج بالثلاجة لمدة ساعة على الاقل.
  • يسخن الفرن، ويوضع الدجاج ببايركس او صينية للفرن .
  • يمكن اضافة الخضار مع الدجاج بنفس الصينية
  • يوضعي الدجاج بالفرن من الأسفل لمدة ساعة، ثمّ يرفع الدجاج للاعلى ليتحمر، ثمّ يقدّم .


دجاج صيني

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص.

المقادير

  • اثنين وعشرين صدر الدجاج فيليه مقطع بشكل طولي.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة كبيرة من النشاء .
  • نصف كوب ماء بارد .
  • عصير حبة ليمون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز .
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب .
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتين كبيرتين سويت تشيلي صوص.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي .
  • فصين من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل الاحمر الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
  • نصف كوب كاجو .

طريقة التحضير

  • يبهر الدجاج المقطع بالملح والفلفل.
  • يخلط النشا مع الماء البارد في وعاء حتى يذوب النشا.
  • يضاف للخليط عصير الليمون وخل الأرز والكاتشاب والصويا صوص والسكر البني وصلصة التشيلي ويحرك المزيج حتى يذوب السكر البني تماماً.
  • يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة .
  • يضاف الزنجبيل والفلفل الحار ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الكاجو والثوم ويقلب حتى يتحمر الكاجو.
  • يضاف الدجاج ويقلب بسرعة حتى يتحمر.
  • تخفف النار ويضاف خليط النشا مع الصويا صوص ويقلب المزيج حتى تتكاثف الصلصة ويترك لمدة دقيقتين على النار.
  • تقدّم ساخنة مع رشة بصل أخضر.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8445/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/26158-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3761/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D8%AF%D9%88%D8%B1-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://kitchen.sayidaty.net/node/2461/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%85%D8%B9-%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A..-%D8%B7%D8%B9%D9%85-%D8%BA%D9%86%D9%8A-%D9%88%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/23407-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://kitchen.sayidaty.net/node/9838/%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC#preparation