طريقة دجاج بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٧ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

الدجاج المشوي

يعد الدجاج المشوي من أكثر اللحوم الخفيفة على صحة الإنسان إذ تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون، وهو يعد مصدرًا من أهم المصادر فيتامين ب، فيحتوي علي فيتامينات ب3، ب6، لها دور كبير في صحة الدماغ وعملية التمثيل الغذائي. وهو من أكثر المصادر الحيوانية التي تحتوي علي عناصر السيلينيوم والفسفور ذات المهام النافعة على صحة الإنسان.


دجاج محشي بالسباجيتي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الدجاج.
  • 250 غرامًا من المعكرونة سباجيتي المسلوقة.

مقادير تتبيلة الدجاج

  • نصف كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
  • نصف كوب من المشروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل إلى مكعبات، و الجزر والكوسا لشرائح.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع التمر الهندي، ملعقة كبيرة من الزيت، البهارات، الملح ، الثوم في طبق عميق ثم تقلب لتختلط.
  • يوزع الخليط فوق الدجاج.
  • يحمى الزيت في مقلاة واسعة وتضاف الخضار.
  • يقلب الخليط لمدة خمس دقائق، ثم تضاف المعكرونة، وتقلب لمدة دقيقتين.
  • يملأ تجويف الدجاج بخليط المعكرونة، ثم تقفل باستعمال إبرة وخيط.
  • توضع الدجاجة في طبق الفرن، ويغطى الطبق بورق الالمنيوم .
  • يدخل الى الفرن لمدة 35-45 دقيقة حتى ينضج .
  • يزال الورق، وتحمر الدجاجة حتى يصبح لونها ذهبيًا.


رولات الدجاج المحشية بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع من صدر الدجاج فيليه مدقوق.
  • كوبان من الخضار المجمدة المسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يهرس فص الثوم، ويفرم البقدونس ناعمًا.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 185 درجة مئوية.
  • توضع الخضار المفرزة مع البابريكا والفلفل الأسود والملح والثوم ومعجون الطماطم في مقلاة على النار وتخلط لمدة 10 دقائق.
  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم يوزع الحشو على قطع الدجاج.
  • تلف قطع الدجاج على شكل رول ثم تغلق بواسطة أعواد خشبية.
  • يحمى الزيت والزبدة في مقلاة على النار، وتوضع رولات الدجاج حتى تتحمر ثم تزال وتوضع في طبق الفرن.
  • يضاف ربع كوب من الماء ويغطى طبق الفرن بورق الأولمنيوم.
  • يدخل الطبق الى الفرن حتى ينضج الدجاج أو لمدة نصف ساعة.
  • يقدم الدجاج إلى جانب الأرز أو البرغل.


الدجاج المكرمل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
  • نصف كوب من الصويا صوص.
  • نصف كوب من العسل.
  • ربع كوب من الكاتشب.
  • ربع كوب من السكرالبني.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
  • توضع كل المكونات ماعدا الملح والفلفل في وعاء.
  • تتبل صدور الدجاج بالخليط لمدة ربع ساعة.
  • يضاف الدجاج المتبل في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • يضاف الملح والفلفل وتقلب المكونات جيدًا لمدة 7 دقائق أو حتى يثقل الصوص.
  • يستخرج الدجاج من التتبيلة، ويضاف فى صينية بمدهونة بقليل من الزيت.
  • يضاف القليل من صوص التتبيلة على الدجاج قبل وأثناء التسوية اذا احتاج الأمر.
  • يترك الدجاج في الفرن حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون المكرمل، مع تقليبه من حين لآخر من كلا الجانبين.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم ويضاف عليه ما تبقى من الصوص.


دجاج مشوي على الطريقة الآسيوية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • دجاجة كاملة بوزن 1200 غرام.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاث حبات من الليمون.
  • حبة من البصل كاملة.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من الملح صخري.
  • أوراق الموز.

البطاطا المشوية

  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوب من البطاطا صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصارة الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  • يحشى تجويف الدجاجة بعشبة الليمون والبصل المقطع إلى أرباع والثوم المهروس.
  • يوضع الملح في قاع قدر ثم يغلف بأوراق الموز.
  • توضع الدجاجة في وضعية الجلوس باستخدام كوب فولاذ أو علبة، ثم توضع على نار مفتوحة فوق غاز أو موقد مضبوط على نار متوسطة الحرارة . ويجب الحرص على أن لا تلمس بقية الدجاجة حواف القدر.
  • تطهى الدجاجة حتى تصبح طرية أي لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
  • تجهز صينية الفرن وتوضع البطاطا المقطعة لنصفين والزيت والملح والفلفل الأسود فيها، وتشوى في الفرن حتى تنضج.
  • توضع الدجاجة عندما تنضج على منصب التبريد كي تبرد.
  • توضع عبوة لجمع العصارة.
  • توضع جميع مقادير الصلصة معًا في قدر على نار هادئة وتطهى لمدة خمس دقائق..
  • توضع الدجاجة في طبق التقديم وتقدم مع الصلصة والبطاطا المشوية.


دجاج مشوي بالشوفان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 300 غرامًا من فيليه صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • كوب من الشوفان.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

  • توضع نصف كمية اللبن مع الملح والثوم والفلفل الأسود والزنجبيل في وعاء، ثم تخلط جيدًا.
  • يضاف الدجاج المقطع إلى اصابع ويترك الخليط لمدة ليلة كاملة.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخرج الدجاج من التتبيلة ثم يغمس في الطحين وتزال كمية الطحين الزائد.
  • يغمس الدجاج باللبن الزبادي المخفوق ثم بالشوفان.
  • تبطن صينية فرن بورق الزبدة ويرص الدجاج جيدًا بالصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • يقدم الدجاج ساخنًا.

أجنحة الدجاج في الفرن

وقت التحضير ساعة و5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ثماني قطع من أجنحة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • معلقة كبيرة من العسل.
  • معلقة كبيرة من زيت الذرة.
  • معلقة كبيرة من مربى البرتقال.
  • معلقة صغيرة من القرفة
  • معلقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قطعة من الزنجبيل المبشور.
  • رشة من القرنفل.

طريقة التحضير

  • توضع مقادير التتبيلة في وعاء وتخلط معًا جيدًا.
  • يسكب التتبيل على قطع الدجاج بعد وخزها بواسطة السكين.
  • تترك أجنحة الدجاج منقوعة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن.
  • تترك في الفرن لمدة 50 دقيقة وتقلب من حين لآخر ثم تقدم.

58 مشاهدة