طريقة ربيان ديناميت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة روبيان ديناميت

يعد روبيان ديناميت من الأطباق الجانبية، ويتكون من الروبيان المقلي ويقدم مع الصوص، ويعدً طبق صيني الأصل وهو من الأطباق التي انتشرت واشتهرت بشكل واسع في البلاد العربية، ومن الأطباق المفضلة للجميع ويمكن تحضيرها في المنزل، ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وفي هذه المقال عدة وصفات لتحضير روبيان الديناميت الشهي.


كؤوس الروبيان

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الروبيان كبير الحجم ومنظف.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة .
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • ثلاث أرباع الكوب من الطحين.
  • ثلاث أرباع الكوب من النشا.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الحر الحلو.
  • ملعقة كبيرة من صلصة التشيلي الحارة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة صغير من شطة بودرة.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.
  • حبة من البصل مفروم ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يخلط الليمون في وعاء مع صلصة الصويا وبودرة الفلفل الأحمر ورشة ملح وفلفل أسود معاً.
  • يتبل الروبيان بالخليط السابق، ويترك لمدة ساعة حتى يتبل جيدًا.
  • يخلط في وعاء متوسط الحجم كل من: صلصة حلو سبايسي التشيلي الحار وملعقة صغيرة من بودرة الثوم والعسل والكاتشاب والمايونيز مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات، تدخل قي الثلاجة.
  • يخلط الدقيق مع النشا مع الثوم مع الملح والفلفل معاً في وعاء.
  • يخفق البيض في وعاء آخر مع الحليب جيدًا.
  • يغمس الروبيان في خليط الدقيق أولاً ثم خليط البيض ثم يعاد إلى خليط الدقيق مرة أخرى ليغطى بالدقيق جيداً.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويحمى، وعندما يسخن توضع قطع الروبيان في الزيت الحامي بواسطة وعاء الشبك وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ترفع قطع الروبيان من الزيت وتوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع قطع الروبيان في وعاء خليط الكاتشب والمايونيز و تغمس القطع كلها.
  • توزع قطع في كاسات التقديم بضع قطع من الروبيان ثم تزين بالبصل المفروم ناعم وتقدم.


ديناميت شرمب ربيان

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الروبيان منظّف ومقشّر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • خسّ حسب الرغبة.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا.
  • نصف ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

مقادير المزيج الأول

  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
  • حبة من البيض حجم صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الماء.

مقادير المزيج الثاني

  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • تخلط صلصة سريراتشا في وعاء، ، والعسل والمايونيز.ثم يدخل الوعاء في الثلاجة.‏

تحضير المزيج الأول

  • يخلط الدقيق ، نشا الذرة، الماء، البيض، الملح والفلفل ‏الأسود في وعاء، حتى يتجانس المزيج.‏

تحضير المزيج الثاني

  • يخلط الدقيق، نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود والثوم ‏البودرة في وعاء، جيداً.‏
  • تغمس قطع الروبيان في المزيج الأول ومن ثم في المزيج الثاني.‏
  • يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم تقلى قطع الروبيان لدقيقتين حتى تنضج.‏
  • ترفع قطع الروبيان من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.‏
  • تخرج الصلصة من الثلاجة وتضاف قطع الروبيان، تقلّب المكونات حتى تتداخل.‏
  • يوضع ورق الخسّ في قعر طبق التقديم ثم توضع قطع الروبيان المقلية ثم يقدم.‏


ديناميت ربيان مع الصوص الفرنسي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كرتون من الروبيان بالبقسماط.
  • ورق خس حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل الأخضر.

مقادير الصوص

  • ثلاث ملاعق من الصوص الفرنسي.
  • ملعقتان من صوص وانش.
  • ملعقة من الخردل.
  • ثلاث ملاعق من شطه سومطره.
  • عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الروبيان المجمد في فيليبس ويرش عليه من رذاذ الزبدة.
  • يقطع الخس قطع متوسط الحجم وتوضع في طبق التقديم.
  • يخلط الصوص جميعهم مع بعض ثم يوضع الربيان بعد أن ينضج ويحرك حتى تتغطى حبة الربيان بالصوص ثم يوضع فوق الخس
  • يقطع البصل الأخضر قطع صغير ثم ينثر فوق الروبيان.


ديناميت الروبيان مع صلصة المايونيز الحارة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصان.

المقادير

  • 150 غرام من المايونيز.
  • 75 غرام من صلصة سريراتشا الحارة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من خل الأرز.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

مقادير عجينة التمبورا

  • 180 غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • أربع ملاعق من نشا الذرة.
  • ملعقتان من البيكنج صودا.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 300 ملليلتر من ماء الصودا.
  • 300 غرام من الروبيان متوسط الحجم منظف ومدقوق.
  • ثلاث ملاعق من نشا الذرة.

للتقديم

  • ملفوف أبيض مقطع حسب الرغبة.
  • بصل أخضر حسب الرغبة .
  • حبة البركة حسب الحاجة.
  • فلفل حار مقطع.

طريقة التحضير

تحضير المايونيز الحار

  • في وعاء تخلط المكونات كلها معاً وتتبل بالملح والفلفل وتحرك جيداً حتى تمتزج.

تحضير عجينة التمبورا

  • يخلط الطحين ونشا الذرة والبيكنج صودا والملح والفلفل في وعاء، وتخلط المكونات جيداً.
  • يسكب ماء الصودا ويحرك جيداً لتمتزج المكونات جيداً ويوضع الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
  • تقلب قطع الروبيان في عجينة التمبورا ثم يقلى الروبيان بزيت القلي لعدة دقائق أو حتى يصبح الروبيان ذهبي اللون، ثم يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
  • يقلب الروبيان مع صلصة ديناميت ويوضع في طبق التقديم إلى جانب الملفوف المقطع والبصل الأخضر ورشة من حب البركة ويقدم.


كوكتيل الروبيان

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير السلق

  • اثنان كيلو من الروبيان كبير الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون، شرائح.
  • حبة كبيرة من البصل مقطع شرائح دائرية.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
  • أربع ورقات من ورق الغار.

مقادير صلصة الترتار

  • كوبان من كريمة حامضة.
  • كوب من المايونيز.
  • حبتان كبيرتان من مخلل خيار مفروم ناعم جداً.
  • حبة صغيرة من البصل مفروم ناعم جداً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.

للتقديم

  • أوراق خس طازج.

طريقة التحضير

  • ينزع الرأس دون أن يقشر الروبيان.
  • يوضع الليمون، البصل، الثوم، الغار، وقليل من الماء في وعاء واسع، على نار متوسطة.
  • يضاف الروبيان، يترك يطهى لبضع دقائق.
  • يرفع الروبيان من الوعاء، ويوضع في وعاء زجاجي ويدخل في الثلاجة الى ان يبرد تماماً.
  • يقشر الروبيان، ولا ينزع الذيل، ثم يتخلص من الكيس الرملي الموجود في الظهر.

تحضير الصلصة

  • توضع الكريمة، المايونيز، المخلل، البصل، الثوم، الثوم البودرة، الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل والشطة في وعاء ، يخفق بالشوكة الى الحصول على صلصة متجانسة.
  • يغطى هرم من الفلين الابيض بورق الألمنيوم، تثبت أوراق الخس بواسطة اعواد خشبية صغيرة لتغطي كل الهرم.
  • يغرز عود خشبي في حبة الروبيان ثم يغرز على اوراق الخس، وتكرر هذه الخطة إلى أن تنتهي كمية الروبيان.
  • توضع الصلصة في أطباق صغيرة، يملأ طبق واسع بالثلج المبروش وتوضع أطباق الصلصة عليه.
  • يقدم الروبيان مع الصلصة مباشرة.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8103/%D9%83%D8%A4%D9%88%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%B4%D8%B1%D9%85%D8%A8-%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-2293072

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3218907-%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%B4%D8%B1%D9%85%D8%A8?via=search&search_term=%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%AA%20%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86

https://www.fatafeat.com/recipe/7814/%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86


https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%88%D9%83%D8%AA%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86

117 مشاهدة