طريقة رز برياني بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ١٤ يوليو ٢٠١٩

طريقة رز برياني بالدجاج

يعدالأرز البرياني من الأطباق سهلة التحضير، حيث يمكن تحضير أرز البرياني كطبق رئيسي دون تحضير الدجاج معه أو اللحم، وهو من أطيب الأكلات حيث يتميز بنكهته الغنية بالبهارات والتوابل واللون المميز، وله مذاق رائع ومفضل لدى الجميع، ويمكن تحضيره بطرق عديدة ومختلفة، وهو عبارة عن أرز منكه بطريقة مختلفة والتي تميزه عن أي نوع من أطباق الارز، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طريقة عمل الأرز البرياني على اصوله وبطرق دقيقة وسهلة.


أرز برياني باكستاني شهي

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • دجاحة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان شرائح دائرية.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • عشرة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • ست فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم .
  • ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عودان من القرفة .
  • ثلاثة أوراق من ورق الغار.
  • حبة من البطاطا المقطعة مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ست حبات من الهيل .
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحبّ.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة تحضير

  • تسكب عشرة أكواب من الماء في قدر على النار، وتضاف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة من زيت الذرة وأرز البسمتي.
  • يترك يغلي على نار قوية، ولكن مع عدم نضج الأرز تماما، ثم يصفى الأرز ويضاف على الماء ويترك جانبًا.
  • ينقع الزعفران في نصف كوب ماء، وتسخن أربعة ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم يوضع الزنجبيل، الثوم والفلفل، يقلب الخليط لى أن يصبح البصل غامق اللون.
  • تضاف البهارات،القرفة، الغار، الهيل، الكمون، الكركم، الملح، الفلفل، الكزبرة الصحيحة وكوب من الماء، ويترك الخليط يغلي بضع دقائق للحصول على صلصة سميكة.
  • يسقط الدجاج، البطاطا، الطماطم، المعجون وكوب ماء ويقلب، يترك القدر يطهي على نار متوسطة نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
  • تضاف الكزبرة الخضراء واللبن الزبادي و تقلب لتختلط المكونات جيدًا.
  • يوضع بعض الزيت في قدر واسع في القاع، وتسكب نصف كمية الأرز، ويضاف خليط الدجاج، ثم بقية الأرز.
  • ينثرمنقوع الزعفران على سطح الأرز، ويوضع القدر على نار هادئة ويترك نصف ساعة، ويقلب القدر على طبق للتقديم.


أرز برياني بالتوابل الشهية

وقت التحضير 60 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبان كبيران من الماء الساخن للأرز.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • كوب كبير من أرز بسمتي أو أي نوع من الأرز حبة طويلة.

طريقة التحضير

  • يحرك البصل مع زيت الزيتون في وعاء على النار حتى يذبل تمامًا.
  • يوضع الفلفل الأسود المطحون، الهيل المطحون، الكمون المطحون، الثوم المهروس، الزنجبيل المبروش، الكزبرة المطحونة، القرفة المطحونة، جوزة الطيب المبروشة والفلفل الأحمر المطحون وتقلب التوابل حتى تفوح رائحتها.
  • يغمر الأرز لمدة نصف ساعة في الماء ثم يصفى ، ويضاف إلى خليط البهارات السابقة مع التقليب حتى يتشرب الأرز نكهة البهارات. *يصب الماء الساخن ويرش الملح، ويترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • ينقع الزعفران مع الماء ويترك لمدة نصف ساعة، ثم يضاف فوق الأرز دون تحريك ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • يسكب الارز في طبق واسع و يقدم كطبق رئيسي ساخن.


أرز البرياني بخلطة اللبن

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • كوبان كبيران من الأرز حبة طويلة منقوع.
  • أربعة أكواب كبيرة من الماء الساخن.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • كوب كبير من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

  • يشوح البصل المفروم مع الزيت حتى يذبل على نار هادئة.
  • يوضع الثوم المفروم مع الاستمرار بالتقليب لمدة دقيقة.
  • تنثر الكزبرة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود المطحون والقرنفل المطحون مع الاستمرار بالتقليب حتى تفوح رائحة البهارات.
  • يسكب اللبن الرائب والملح ويترك على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
  • يصفى الأرز، ثم يضاف إلى الخليط السابق، ويصب الماء الساخن، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • يصب الأزر في أطباق التقديم، ويقدم كطبق رئيسي ساخن مع الصوص الحار.


الأرز البرياني السعودي على اصوله

وقت التحضير ساعة و40 دقيقة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب الأسود.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • كيلو من فخذ الدجاج.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • جزرة مبشور برشًا ناعمًا.
  • كمية من الماء بحسب الحاجة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • حبة ونصف من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون، الكمون ، الزعفران الممزوج بربع كوب من الماء الساخن، بهارات البرياني، الكركم والزنجبيل.

طريقة التحضير

  • يوضع قدرٍ على النار ، ويضاف الدجاج ويغمر بما يكفي من الماء لسلقه.
  • تنزل مكعبات المرق ويترك الدجاج لينضج لحوالى ساعة الا ثلث.
  • يزال الدجاج من القدر، ثم يضاف الأرز وثلاثة أكواب من الماء ويسلق لحوالى عشر دقائق.
  • يحمى الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ يضاف البصل ويشوح مع الثوم.
  • يضاف الجزر، الزبيب، الدجاج ويقلب على النار مع البصل.
  • يخلط اللبن الزبادي مع الزنجبيل، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون، بهارات البرياني، الكركم، القرفة والكمون، ثمّ يسكب المزيج في قدر البصل والدجاج.
  • يسكب الأرز في القدر مع مزيج الماء والزعفران، وتحرك المكونات معًا، ثمّ تترك تطهى لحوالى نصف ساعة.
  • يقدم الأرز في طبق مناسب ساخنا والى جانبه اللبن والسلطة.


الأرز البرياني الايراني الملون

وقت التحضير ساعة .
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبادي.
  • فص من الثوم المهروس.
  • دجاجة مقطعة بثماني قطع بدون جلد
  • ثلاثة أكواب من أزر بسمتي.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ملون الطعام.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كول من المكسرات اللوز، الصنوبر، الزبيب
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

  • تحمى نصف كمية الزيت والبصل على النار، وتقلب حتى يذبل، بعدها يضاف الثوم، ويترك لتفوح رائحته.
  • تسقط قطع الدجاج، وتترك حتى يتغير لونها، وينكه الدجاج بالملح والبهارات، بعدها يضاف الزبادي، وتترك المكونات على النار حتى تغلي.
  • تضاف صلصة الطماطم وثلاثة أكواب من الماء الساخن، ويترك الدجاج على النار لينضج لحوالي نصف ساعة، بعدها تضاف قطع البطاطا، ويترك على نار خفيفة.
  • تصب كمية الزيت المتبقية في قدرين، ويوضع في كل قدر كوب من الماء المغلي وملعقة صغيرة ملح.
  • يوضع كوب أرز في القدر الأول، ويترك على نار عالية حتى يغلي الماء، بعدها تخفف النار، ويترك الأرز لينضج لحوالي ربع ساعة.
  • تكرر العملية في القدر الثاني ويوضع الأرز،الماء، الملح وملون الطعام في القدر الثاني، ، ويترك لينضج بنفس الطريقة.
  • يؤخذ مقدار كافٍ من الصلصة بعد أن ينضج الدجاج، ويوضع في قدر ثالث، ثم يضاف لها الكوب الأخير من الأرز، ويترك على النار لربع ساعة لينضج.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم، ويوضع الدجاج فوق الأرز، ثم يزيين باللوز والصنوبر والزبيب، والى جانبها أطباق صغيرة للصلصة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/1306/%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D9%83%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B2+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A+-8945

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%86-284789.html

99 مشاهدة