طريقة سينابون سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٨ ، ٤ مارس ٢٠١٩

السنابون

السينابون أو لفائف القرفة من أطباق الحلويات العالمية التي بدأ تحضيرها في المطبخ السويسري لأول مرة، ومنه انتشرت على نطاقٍ واسعٍ في المخابز والمقاهي الأمريكية، ثم انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، وهو من أكثر الحلويات المخبوزة لاقت إقبالاً عالمياً كبيراً، إذ تنتشر العديد من المحلات المتخصصة في صنعها، ويتميز السينابون بالصوصات المتنوعة التي تغطي لفائفه مما تعطيها طعماً ومذاقاً شهياً، وعادةً ما يقدم على شكل رولاتٍ صغيرة الحجم إلى جانب فنجانٍ من القهوة أو كوباً من الشاي، ويمكن تحضر السينابون باستخدام عجينة جاهزة، أو محضرة منزلياً، وفي هذا المقال سنقدم طرقًا جديدةً ومتنوعةً لتقديم السينابون، بالإضافة إلى طرق تحضير بعض الصوصات التي تغلفه.


السينابون رول

مدة التحضير ساعة و 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

العجينة

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين الأبيض .
  • نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • تصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب إلا ثلث من الزبدة الطرية.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.

حشوة السينابون

  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
التغليفة
  • ثلاث إلى ست ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.


طريقة التحضير

العجينة
  • توضع الخميرة الفورية في الماء الفاتر، وتحرك حتى تذوب تمامًا، وتترك جانباً حتى تختمر جيداً.
  • تذاب الزبدة، ويضاف إليها السكر، والملح وتحرك المكونات حتى يتكون خليطٌ متجانس.
  • تخفق البيضة جيداً، وتضاف إلى الخليط السابق مع الحليب، وتحرك المكونات من جديد حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ سائلٍ بعض الشيء.
  • ينخل الطحين، ويضاف منه كوبان على الخليط السابق تدريجيًا، مع الحرص على الخلط المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • يسكب خليط الخميرة، وتضاف الكمية المتبقية من الطحين.
  • تخلط المكونات مع بعضها عن طريق العجن بحيث تتكون عجينةٌ لينةٌ وطريةٌ، لا تلتصق.
  • ينثر القليل من الطحين على سطحٍ صلبٍ كالطاولة مثلاً، وتدعك عليه العجينة مدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق.
  • توضع العجينة في وعاءٍ وتغطى بنايلون المطبخ، وتترك في مكانٍ دافئٍ لمدة ما بين الساعة إلى ساعة ونصف حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

السينابون

  • تفرد العجينة على سطحٍ صلبٍ باستخدام الشوبك حتى تصبح ذات سمكٍ مناسبٍ.
  • تقطع العجينة لتصبح على هيئة مستطيل.
  • تدهن العجينة بكميةٍ وفيرةٍ من الزبدة.
  • يخلط السكر البني مع القرفة، وينثر الخليط على العجينة.
  • تلف العجينة المحشوة حول نفسها لتأخذ شكل الاسطوانة، ثم تقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ متساوية الحجم.
  • ترتب لفائف السينابون في صينية الفرن بعد دهنها بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة الذائبة، مع مراعاة ترك مسافة جيدة بين كل قطعةٍ وأخرى.
  • تترك الصينية جانباً حتى ترتاح اللفائف ويزداد حجمها.
  • تخبز لفائف السينابون في فرنٍ محمى مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضح وتصبح ذات لون ذهبي فاتح.
  • تحضر التغليفة، عن طريق خلط الزبدة اللينة، والسكر المطحون، وسائل الفانيلا.
  • يضاف الماء تدريجيًا وتحرك المكونات باستمرار حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ ثقيلٍ بعض الشيء.
  • ترتب قطع السينابون في طبق التقديم، وتصب عليها التغليفة وتقدم مع القهوة أو الشاي.


== كيكة السينابون ==
مدة التحضير ساعة و 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض .
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة كبيرة من بودة الفانيلا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • كوب إلا ربع من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.

خليط القرفة

  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر المطحون.

الصوص

  • نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • نصف علبة من القشطة.
  • أربع حبات من الجبنة القابلة للدهن.

للزينة

  • شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

الصوص

  • توضع القشطة، والجبنة في وعاءٍ وتخلط مع بعضهما قليلاً.
  • يضاف الحليب المكثف المحلى، وتخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى يتكون خليطٌ ذو قوامٍ متماسك.
  • يحفظ الخليط في الثلاجة لحين استخدامه.

خليط القرفة

  • توضع القرفة المطحونة مع السكر في وعاءٍ عميقٍ.
  • تخلط المكونات حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ.

الكيكة

  • يوضع كل من السكر، والزيت، والبيض، والحليب، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
  • ينخل الطحين ويضاف إلى لخليط السابق مع الباكينج باودر، والملح وتخلط المكونات من جديد بالخلاط اليدوي حتى تتكون عجينةٌ ذات قوامٍ سائلٍ بعض الشيء.
  • تسكب نصف كمية العجينة في صينية الفرن، وينثر فوقها خليط القرفة المحضر.
  • تصب الكمية المتبقية من العجين على مكونات الصينية.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز الصينية من الأسفل لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
  • يشغل الفرن من الأعلى حتى يتحمر وجه الصينية ويصبح ذو لونٍ أحمر.
  • تخرج الكيكة من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد تمامًا .
  • يسكب الصوص المحضر على وجه كيكة السنابون، وتزين بالشوكلاتة السائلة، وتقدم.


السينابون بالتوست

مدة التحضير ساعة و 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من السكر الخشن.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • عشر شرائح من التوست الأبيض.
  • زبدة طرية حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يخلط السكر مع القرفة جيداً.
  • تزال حواف شرائح التوست، ويفرد الجزء الداخلي منها باستخدام الشوبك، وتقطع إلى قطعٍ طولية.
  • ترتب قطع التوست في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.
  • تذاب الزبدة وتسكب على شرائح التوست، وينثر فوقها خليط السكر والقرفة.
  • تدخل الصينية في فرنٍ محمى مسبقاً، وتترك حتى تصبح قطع السنابون مقرمشةً وذات لونٍ ذهبي.


صوص الشوكلاتة للسينابون

مدة التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.


المقادير

  • كوب ونصف من السكر المطحون.
  • كوب وربع من الكاكو الخام السادة.
  • ربع ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
  • حليب سائل حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر في طبقٍ عميقٍ، ويضاف إليه كل من الكاكاو، والفانيلا.
  • تحرك المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
  • يسكب الحليب على الخليط تدريجيًا، مع الحرص على التقليب المستمر لحين الحصول على صوصٍ ناعمٍ وذو قوامٍ ثقيلٍ نوعاً ما.


صوص التوفي للسينابون

مدة التحضير ساعة و 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبة كبيرة من القشطة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • يعبأ قدرٌ عميقٌ بكميةٍ وفيرة من الماء وتترك على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • توضع القشطة في الماء المغلي، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تصبح ساخنةً.
  • يوضع السكر المطحون في مقلاةٍ واسعةٍ، ويترك على نارٍ هادئةٍ مع التقليب المستمر حتى يذوب تماماً، ويكتسب اللون البني المكرمل.
  • تضاف القشطة الساخنة، وتحرك بسرعةٍ حتى تتداخل المكونات ويتكون خليطٌ سميكٌ وكثيف القوام.

نصائح

  • يمكن استخدام المكسرات ( الجوز، والفستق، والبندق، والفستق الحلبي) في تزيين وجه السنابون، كما يمكن إضافته إلى لحشوة لإعطاء نكهة مميزة أكثر.
  • إضافة القليل من بودرة الكاكاو للحشوة يعطيها طعماً غنياً وشهياً.
  • ينصح في صوص التوفي إبعاد السكر عن النار فور تحوله إلى الون البني، وذلك حتى لا يحترق ويصبح مذاقه مراً.